Blogg-Topplista Elenas recept: mars 2008

tisdag 18 mars 2008

Torta pasqualina (argentinsk påskpaj)



För 6 personer:

Fyllning:
- 1 stor lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja till stekning
- 1 krm riven muskotnöt
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
- 600 fryst hackad spenat, tinad
- 1 burk ricotta (250 g) eller kesella (jag hade Kesso)
- 2 ägg + 4 ägg

Deg:
- 3 dl vetemjöl + extra till utkavling
- ½ tsk salt
- 1 krm grovmalen svartpeppar
- 1/5 dl olivolja
- 1 dl vatten
- 1 äggula till pensling

1. Sätt ugnen till 225°.
2. Skala, hacka och stek löken och vitlöken i olja. Låt den svalna. Krydda med muskot, salt och peppar:

3. Till degen: blanda vetemjöl, salt och peppar. Gör en grop i mitten och häll i olja och vatten. Nyp ihop till en pajdeg. Kavla ut 2/3 av degen:

4. Täck bottnen och kanterna i en rund pajform ca 24 cm i diameter.

5. Låt spenaten rinna av, blanda med 2 ägg, löken, osten, salt, peppar.



6. Lägg blandningen i pajformen. Gör fyra gropar i fyllningen med baksidan av en matsked. De ska rymma ett ägg – tar större plats än man tror. Knäck de fyra återstående äggen och häll ett i varje grop. Salta på varje ägg.

7. Kavla ut resten av degen och täck pajen. Nyp ihop kanterna. Picka små hål med gaffel så att ångan kan pysa ut. Pensla med äggulan.

8. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Ta ut pajen och skär den i tårtformade bitar när den svalnat något.




torsdag 13 mars 2008

Savarin



 Till 7 st. i muffinsstorlek behövs det:


















- 2 ägg
- 1,5 dl socker
- 30 g smält smör
- 2,5 dl vetemjöl
- 1,5 tsk bakpulver
- 1 dl mjölk

Till formen:
- lite smör
- ströbröd

Sockerlag:
- 1 dl socker
- 1 dl vatten
- 1 dl vitt vin (eller 2 msk rom)

Garnering:
- sylt
- vispad grädde

Gör så här:

Blanda ägg och socker.


















Tillsätt det smälta men avsvalnade smöret, vetemjölet blandat med bakpulver och mjölken.


















Rör smeten väl, häll i smorda och ströbrödbeströdda muffinsformar


















och grädda i 180° ca 20 min eller tills kakan känns torr.


















Koka en klar, simmig lag av sockret och vattnet, tillsätt vin eller rom.


















Ta ut kakorna ur formarna och låt dem kallna.
Skär ett lock på varje kaka och häll sockerlagen över bottnar och lock.


















Lägg på ett lager sylt och ovanpå sylten ett lager vispgrädde.



































Lägg på locken.
Värm lite sylt och stryk den ovanpå locken.
Lägg på en klick vispgrädde.

måndag 10 mars 2008

Lime- och örtmarinerad kycklingfilé med ugnsrostade grönsaker och avokadoyoghurt


Lime- och örtmarinerad kycklingfilé

Kycklingfiléer marineras och ugnsteks sedan med sin limemarinad. Det gör köttet vitt, gott och mört.

Receptet avser ca 6 portioner:

- 1 kg kycklingfilé
- 1 tsk salt

Marinad:
- 1 dl olivolja
- 1 lime: rivet limeskal och pressad saft
- 1 tsk torkad salvia
- 1 tsk torkad rosmarin
- 1 msk honung
- 3 finhackade vitlöksklyftor
- 1 tsk grovmald svartpeppar
- 2 st. 3-liters fryspåsar

Garnering:
- Färsk salvia och rosmarin

Dela kycklingfiléerna på längden i 4 delar och lägg dem i dubbla plastpåsar.
Blanda marinaden och fördela den i påsarna.
Knyt ihop och skaka så att det blandas.
Marinera 2 - 3 tim. eller till nästa dag.

Sätt ugnen på 225°C.
Häll upp filéerna i en långpanna med marinaden, salta.
Stek mitt i ugnen 10 - 15 min, vänd filéerna efter halva tiden.
Lägg upp, garnera med färsk salvia och rosmarin och servera kycklingbitarna ljumma eller kalla.

Ugnsrostade grönsaker
- 1 - 2 st. squash
- 1 - 2 st. aubergine
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- 1 rödlök
- 1 hel vitlök i klyftor
- 1 dl olivolja
- 1 tsk salt

Sätt ugnen på grill och högsta värme.
Skär squash och aubergine i centimetertjocka skivor.
Kärna ur och skär paprikorna i klyftor.
Skär rödlöken i klyftor som håller ihop.
Blanda allt i en långpanna. Häll på olivolja och blanda väl.

Grilla högt upp i ugnen ca 20 min med ugnsluckan på glänt så att grillelementen glöder hela tiden. Rör om då och då så att grönsakerna inte bränns utan bara blir mjuka och får en rostad yta.Salta och lägg upp grönsakerna.

Avokadoyoghurt
Såsen blandas lätt inför serveringen, men kan förberedas och stå om man trycker plast över ytan.
- 2 mogna avokado
- 2 dl matlagningsyoghurt (eller turkisk)
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tsk salt
- 2 krm cayennepeppar

Klyv, kärna ur och gräv ur avokadorna.Mixa dem med övriga ingredienser. Smaka av och häll upp.

Serveras med potatiskroketter eller couscous.

Källa: "Allt om mat - special nr 3/2003"

onsdag 5 mars 2008

Blandad bönsallad


Varning för låg GI! Dessutom är bönor och persilja fullspäckade med järn!

Receptet avser 8 – 10 portioner

- 250 g gröna bönor
- 1 burk vita bönor i vatten
- 1 burk röda bönor
- 1 bruk kikärtor
- 1 stor morot, grovriven
- 1 stjälk selleri, skivad
- 1 röd paprika i strimlor
- 1 gul paprika i strimlor
- 1 liten knippe hackad bladpersilja

Vinägrett:
- 2 msk fransk senap
- saft av 1/2 citron
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1,5 dl olivolja
- salt och peppar

Blanda bönorna och grönsakerna i en bunke.
Vispa ihop vinägretten och slå den över salladen.
Rör om och låt stå i kyl en stund innan servering.
Lägg upp i en skål och servera rumstempererad

-------------------------------

Dagens sallad: "man tager vad man haver" : 1 burk vita bönor, 1 burk gröna bönor, 1 burk kidney bönor, morot, rädisor, dressing

tisdag 4 mars 2008

Grönsaks smulpaj



till 4 portioner:

- 1 st. zucchini
- 1 st. aubergine
- 1 paprika
- 2 gula lökar
- 2-3 vitlöksklyftor
- 400 g krossade tomater
- 1 msk olivolja
- 0,5 tsk salt
- 1 krm peppar
- 1-2 tsk timjan eller basilika
- 75 g smör eller margarin
- 2 dl vetemjöl
- 80g riven parmesanost
- 100 g fetaost

Hacka och fräs grönsakerna och vitlöken.
Blanda i tomaterna och puttra ihop ca 10 min, salta och krydda.



Hacka ihop mjöl, matfett och parmesanost till en grynig deg.

Häll grönsakerna i ugnsform, tärna fetaost över, smula degen överst.

I ugn, 225 grader, ca 20 min.



Servera med tomatsallad.

måndag 3 mars 2008

Knabbels, belgiska ostkex



- 225 g smör
- 225 g vetemjöl
- 250 g (extra) lagrad ost
- 2 tsk rosmarin
- ½ tsk cayenne peppar
- att pensla över: en äggula

Blanda alla ingredienserna, kavla ut degen, skär degen i remsor, rutor, etc.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Låt degen stå kallt i ca 30 min.

Pensla med äggula blandat med 1 msk vatten.

Gräddas 10 – 12 min, 175°C

Goda med öl!
Källa: mihaela z / Culinar
 
Blogglista.se