Blogg-Topplista Elenas recept: maj 2008

onsdag 28 maj 2008

Tonfiskröra med bönor


(klicka på bilden, för en större bild)
- 1 burk tonfisk
- 1 dl kokta avsköljda och avrunna bönor
- 1 dl kesella
- 2 msk hackad gräslök
- 1 tsk dijonsenap
- salt
- citronsaft


Häll av vattnet/ oljan från tonfisken.
Mixa allt.
Lägg upp i en skål och strö över hackad persilja.

Gott på bröd, som grönsaksdipp eller som fyllning till bakad potatis.

måndag 26 maj 2008

Italiensk pastasallad


(klicka på bilden, för en större bild)
(4 pers.)

- 250 g pasta
- ca 1 dl pimientofyllda gröna oliver
- ca 2 dl svarta oliver
- 1 squash
- 3 skalade, urkärnade tomater
- 1 stor vitlöksklyfta
- 2 msk kapris
- lite bladpersilja
- 1 färsk pepparfrukt
- 1 dl olivolja
- 3 msk balsamico
- 4 - 6 skivor av vardera mortadella, italiensk skinka och salami
- lite färsk oregano

- Hacka gröna oliver och 1 dl av de svarta oliverna. Blanda hacket med lite olivspad.

- Hacka tomaterna och blanda i dem.

- Skär squashen i små tärningar. Lägg ner tärningarna i kokande vatten och koka ca 1 minut. Spola av kallt och blanda dem med oliverna. Blanda i krossad vitlök, kapris, hackad persilja, finskuren pepparfrukt, balsamico och olja och låt blandningen stå och dra, gärna några timmar.
- Koka pastan och blanda med olivröran och låt svalna.

- Skär pålägget i mindre bitar och blanda med salladen, färsk oregano och resten av dem svarta oliverna.

Cantuccini / Biskotti


(klicka på bilden, för en större bild)

- 400 g vetemjöl
- 250 g socker
- ca. 150 g valnötter
- 3 ägg + 3 äggullor
- 2 tsk bakpulver
- rivet skal av en apelsin
- lite salt

Hacka grovt valnötterna och rosta dem i en torr stekpanna.

Vispa 2 ägg, 3 äggullor och socker.

Blanda i vetemjöl, bakpulver, apelsinskal, salt, valnötter.
Arbeta ihop till en deg. Dela den på mitten och rulla ut till tjocka längder.
Lägg dem på en smord plåt, grädda i 170 grader i ca. 15 minuter.


Ta ut plåten och skär längderna i ca. en centimetersbitar på diagonalen.
Grädda i ca. 10 min. till.



Låt svalna.
Doppas i vin!
Källa: Adriana/ Culinar.ro

fredag 23 maj 2008

Easy Bread (Surdegsbröd)

surdegsbröd,bakat,surdeg,bröd,easy bread

450 g vetemjöl (eller blandning av olika sorter mjöl) (= 6 dl)
¼ tsk torr jäst = 3 g färsk jäst
1 ¼ tsk salt
3,6 dl vatten

Blanda vetemjölet, saltet och jästen i en bunke.
Häll över vattnet och blanda allt med en sked. Täck över med plastfolje.
Låt degen jäsa i rumstemperatur ca 14 – 16 timmar. Kan stå och jäsa upp till 30 timmar.

Ta upp degen på mjölat bakbord och forma den till ett bröd.

surdegsbröd,bakat,surdeg,bröd,easy bread

Täck degen och låt den jäsa 2 timmar.

Värm ugnen till 260˚ C. Värm en form/kastrull (där brödet skall gräddas i). Formen ska ha lock! Värm locket också. (Jag hade en gjutjärnsgryta.)

Strö lite vetemjöl i den uppvärmda formen. Lägg degen i formen. Sätt locket på.

Grädda 30 min med locket på och 15 min utan lock.

För en hårdare skorpa läggs på botten i ugnen en form med vatten i. Vattnet ångas och då blir skorpan hårdare.

(Jag brukar spara surdeg - efter första jäsningen: delar degen i portioner på 70 – 100 g. Jag lägger dem i frysen och använder dem till andra härliga bröd.)

surdegsbröd,bakat,surdeg,bröd,easy bread

surdergsbröd,bakat,bröd

TILL DUBBELSATS:
860 g vetemjöl (eller blandning av olika sorter mjöl) (= 11,5 dl)
1/2 tsk torr jäst = 6 g färsk jäst
2 ¼ tsk salt
6,7 dl vatten

SÅ HÄR DELAS ETT JÄSTPAKET I 8 (6 g jäst) RESPEKTIVE 16 (3 g jäst)DELAR:

dela_jastpaket

Samma metod demonstreras här:

http://www.youtube.com/watch?v=E68iNfRHBpI

söndag 18 maj 2008

Trigoane cu brânză/Filodegs ostpajer



- ca. 400 g Feta ost
- ca. 500 g filodeg
- 1 ägg
- 2 msk olja
- 2 msk smör
- salt

Blanda osten med ägget.


Smält smöret, blanda med olja.

Lägg försiktigt ut ett degark på arbetsbänken. Pensla degen med smält smör. Förvara övriga degark under en fuktig handduk så länge, så att de inte torkar.



Vik up degarken två gånger till en remsa.




Lägg en klick fyllning i ena hörnet på remsan.


Vik hörnet av degen över fyllningen så att det bildas en triangel.




Fortsätt att vika degremsan över fyllningen till ett trekantigt paket med många lager deg.



Lägg pirogerna på smord plåt. Pensla med smält smör. Strö över sesamfrön.


Sätt ugnen på 180˚ C , grädda mitt i ugnen, ca. 20 minuter.



Passar bra på en buffé eller till en soppa.

Blommor



Jag har fått blommor av min dotter! Mina favoritblommor - liljekonvaljer!

Tack och puss, min lilla O.

måndag 12 maj 2008

Banankaka


(klicka på bilden för en större bild)

- 2 st. ägg
- 2 dl socker
- 3,5 dl vetemjöl
- 2,5 tsk bakpulver
- 1,5 tsk bikarbonat
- 0,5 dl vaniljsocker
- 100 g smör eller margarin
- 3 st bananer
- 300 g Philadelphia
- 8 msk socker

- florsocker

Smörja och bröa en kakform.
Smält smöret och låt svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ihop mjölet, bakpulvret, bikarbonat och vaniljsockret. Häll över äggblandningen.
Häll över smält smör.
Mosa bananerna och häl över deg.
Blanda Philadelphia med socker.
Häl hälften av degen i kakformen. Häl blandningen av ost och socker, jämna till, häll resten av degen.
I ugnen, 175 gr, ca 55 min.

När kakan har kallnat, strö florsocker ovanpå!

fredag 9 maj 2008

Chokladglass med italienska kex



- 4 dl vispgrädde
- 3 msk kakao
- 1 msk espressokaffepulver
- 2 äggulor
- 1 dl florsocker
- 1 dl kesella
- 1 msk konjak
- 10 st. italienska savoyardikex
eller 100 g stavar av sockerkaka

Blanda grädde, kakao och kaffepulver. Vispa det tjockt.
Rör ihop äggulor och florsocker. Rör ner det och kesellan i grädden.
Smaksätt med konjak.

Lägg plastfilm på botten och kanterna i en avlång bakform.
Varva grädde och kex i formen.



Låt den stå i frysen minst 4 timmar.

Skär glassen i skivor.

Pudra ev. över lite florsocker och kakao.

onsdag 7 maj 2008

Gräddbullar


(klicka på bilden, för en större bild)
(Ca. 20 st. glutenfri)
- 4 ½ dl strösocker
- 3/4 dl florsocker
- 1 äggvita
- 1 ½ dl kallt vatten
- 1 ½ msk gelatinpulver
- 1 ½ dl vatten
- kokhett
- 5 dl kokosflingor
- 1 msk kakaopulver


Blanda strösocker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en skål.

Rör ner gelatinpulvret i det heta vattnet. Tillsätt detta i socker-ägg-blandningen.


Vispa alltsammans med elvisp, helst en ballongvisp, i minst 30 minuter med relativt hög hastighet. Det ska bli en pösig och fast smet. För att kunna vispa äggvita bra måste alla verktyg och bunkar vara fria från fett.


Blanda samman kokosflingor och kakaopulver. Sikta kakaon om det är klumpar.


Häll lite av det på bottnen av en långpanna eller form, 20x30 cm.

Häll i smeten.


Ställ i kylskåp tills smeten stelnat, cirka 2 timmar. Skär den i 20 bitar, ca 4x5 cm stora.


Rulla snittytorna i kokosflingor tills de är helt täckta.


Förvaras svalt. Kan frysas in, helst styckvis.

måndag 5 maj 2008

Knabbels, belgiska ostkex


(klicka på bilden, för en större bild)
- 225 g smör
- 225 g vetemjöl
- 250 g (extra) lagrad ost
- 2 tsk rosmarin
- ½ tsk cayenne peppar
- att pensla över: en äggula

Blanda alla ingredienserna, kavla ut degen, skär degen i remsor, rutor, etc.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Låt degen stå kallt i ca 30 min.

Pensla med äggula blandat med 1 msk vatten.
Gräddas 10 – 12 min, 175°C

Goda med öl!
Källa: mihaela z / Culinar

Ostkex


- 50 g rumsvarmt smör
- 120 g rumsvarm gorgonzola eller stark ost
- 1,5 dl vetemjöl
- 75 g (ca) pinjenötter
Blanda smöret med osten. Tillsätt vetemjöl och nötter. Blanda.

Lägg degen på plastfolie, forma degen till en rulle, ca 4 – 5 cm i diameter. Rulla i folie och låt degen vila i kylskåp, under natten.

Skiva degen i skivor av ca 0,5 cm med en vass kniv.

Gräddas i 175 grader, ca. 10 – 12 min.

Låt kexen svalna på galler.

Kexen är mycket hållbara. Kan frysas.
(I bilden syns:
- upp till vänster: salta mandlar
- ner till vänster: japanska mandlar
- upp till höger: gorgonzolakex med vallnötter
- ner till höger: kex med "Skipper staerk" - danskost och pinjenötter)

Salta mandlar


- 500 g mandel
- 0,5 dl grovsalt
- 1,5 msk finsalt
- 0,5 dl olivolja

Skåla mandeln och skala.
Blanda mandel med saltet och olja, lägg dem på en plåt.
Rostas i 175 grader ca. 15 - 20 minuter.
Låt mandeln svalna på plåten.

Japanska mandlar


- 200 g mandel
- 1,5 dl soja

Blanda mandlar med soja, låt den stå minst 4 timmar.
Låt mandlarna rinna av, lägg dem på bakpapper.
Rostas i 150 grader, ca 20 min.

fredag 2 maj 2008

Fläskfilé med äpple och dragon


- 500 g fläskfilé
- smör
- 1 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
- 1 hackad gul lök
- 2 röda äpplen
- 1 dl konc. äppeljuice
- 1-1,5 tsk dragon
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 2 dl vispgrädde (el. matlagningsgrädde)

Skär fläskfilén i 1 cm tjocka skivor. Bryn några skivor i taget i lite smör. Salta och peppra. Lägg efter hand över skivorna i en gryta.

Fräs löken och lägg i grytan.
Klyfta äpplena och lägg i grytan.
Tillsätt resten av ingredienserna och låt grytan koka på svag värme ca. 5 minuter.

Servera med ris eller potatis, couscous, ungsrostade grönsaker.

Källa: Ove/Receptforum
 
Blogglista.se