Blogg-Topplista Elenas recept: augusti 2008

onsdag 27 augusti 2008

Parmesankyckling



4 st. kycklingfiléer
tomatsås 4 - 5 msk (jag hade Ajvar Relish)
mozarella ca 100 g
röktost ca 100 g
parmesan ca 100 g
2 ägg, vispade
lite vetemjöl
lite ströbröd
lite basilika, hackad

- Sätt ugnen på 200°C.
- Banka kycklingfiléerna till jämn tjocklek.
- Pudra vetemjölet över kycklingfiléerna, på båda sidorna.
- Doppa kycklingfiléerna i ägg, sedan i ströbröd blandat med riven parmesanost.
- Stek kycklingfiléerna ca. 2 min. på varje sida.
- Lägg kycklingfiléerna i en form.
- Lägg ca. 1 msk tomatsås på kycklingfiléerna.
- Strö över basilika.
- Hacka osten och lägg på kycklingfiléerna. Riv parmesanost ovanpå.
- Täck formen med aluminiumfolie , sätt formen i ugnen i ca. 15 min.
- Ta bort folien och låt formen i ugnen i ca. 10 min. till.


Jag hade bönsallad till. Receptet finns här:

http://elenasrecept.blogspot.com/2008/03/blandad-bnsallad.html

måndag 25 augusti 2008

Marokansk gryta med couscous



1 zuchini
1 aubergine
1 paprika
1 lök
2 – 3 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 burk kidneybönor
1 buljongtärning
chilipeppar
salt och svartpeppar

- Skär grönsakerna i mindre bitar och fräs i olja.

- Häll ner de krossade tomaterna, kidneybönorna och buljongen. Krydda med chilipeppar, salt och svartpeppar. Koka i ca. 20 min.

- Servera med couscous, bulgur, dinkelris eller pasta.

torsdag 21 augusti 2008

Peşte cu măsline/Fisk med oliver




fisk
2 gula lökar
200 g oliver (gröna + svarta), hackade
1 citron (skalet)
soltorkade tomater

Sätt ugnen på 200˚C.

Skala citronen med potatisskalaren. Skär citronskalet i tunna remsor.
Hacka tomaterna.
Skär löken i skivor.

Stek löken i lite olivolja, tillsätt oliverna, citronskalet och soltorkade tomaterna, stek någon minut till.

Stänk lite olivolja i en ugnssäker form. Lägg lite av olivröran i formen, lägg sedan fisken i formen, fördela resten av röran ovanpå fisken.

Täck formen med aluminiumfolie, sätt i formen mitt i ugnen för ca. 15 – 20 minuter.
Ta bort folien och låt formen stå i ugnen i ca. 15 minuter till.

(Jag hade en sutare på ca. 2 kg som min man hade fiskat!)

onsdag 20 augusti 2008

Potatis- och linssoppa



(6 port.)
1,5 l vatten
3 st grönsaksbuljongtärningar
1 st gul lök
2 dl röda linser
6 st potatisar
2 msk tomatpuré
1 tsk balsamvinäger
1 tsk honung
1 msk olivolja

1. Hacka och fräs löken i olivoljan i en stor kastrull.

2. Häll i vattnet med buljongen och låt koka upp tillsammans med potatisarna.

3. Koka soppan på medelvarmplatta i 10 minuter och rör om då och då. Tillsätt potatisarna och tomatpurén, koka 10 minuter till.

4. Tillsätt under de sista minuterna balsamvinäger och honung, rör om.

söndag 17 augusti 2008

Avokadosallad med matjesill



2 avokado
1 burk matjesill
4 msk turkisk/grekisk yoghurt
1 röd paprika
½ röd lök
4 soltorkade tomater

Skrapa ur avokadoköttet.
Skär sillen, paprika, löken och soltorkade tomaterna i små bitar.
Blanda allt med yoghurten.
Fyll avokadoskalen med salladen.

Serveras med rostat bröd, oliver och tomater.

tisdag 12 augusti 2008

Omelett med potatis och paprika



(4 port.)

1 gul lök
300 g kokt potatis
2 paprikor
1 liten zucchini
4 ägg
0,5 dl mjölk
4 champinjoner
4 soltorkade tomater
1 msk olja
salt, peppar
hackad persilja

1. Hacka grönsakerna.
2. Fräs alla grönsakerna i oljan.
3. Vispa ihop ägg, mjölk, kryddor och persilja. Häll detta över grönsakerna. Stek på svag värme.
4. Servera omeletten med fisk och en klick gräddfil.

BONUS: stekta baconrullar – kärnfria dadlar inlindade i bacon. Mums!

Rabarbersylt




Härligt sötsyrlig sylt. God på scones och rostat bröd. Står sig länge om den förvaras svalt.

1 kg rabarber i småbitar
1 citron
1 kg syltsocker

1. Tvätta citronen och skär den i tunna skivor.
2. Varva rabarber, citron och socker i en gryta, låt stå över natten att safta sig.
3. Hetta upp långsamt och låt småkoka 15-20 minuter tills rabarbern mosar sig.
4. Koka på något högre värme ytterligare 30-40 minuter tills den blir lite klibbig. Rör om så att det inte bränner fast.
5. Häll sylten på rena varma burkar, sätt på lock genast.
 
Blogglista.se