Blogg-Topplista Elenas recept: september 2008

söndag 28 september 2008

Färsbullar med klyftpotatis, morotyoghurt och citronsås


(klicka på bilden för en större bild)
(4 port.)

Färsbullar:
500 g färs
100 g spenat (fryst, hackad)
2 klyftor vitlök
1 ägg
4 msk kalvfond
100 g fetaost i små bitar
torkad timjan
olivolja till stekning
salt och peppar
+ 2,5 liter vatten

Morotyoghurt:
5 dl yoghurt
3 – 4 mörötter
2 klyftor vitlök
1 msk dill (finhackad)
0,5 dl olivolja
1 msk vitvinsvinäger (jag hade vit balsamico)

Citronsås:
3 dl vatten
1 msk kalvfond
1 dl grädde
1 st. citron
1,5 msk matlagningsmjöl

+ 8 st. potatis

Morotyoghurt:
Skala och hacka vitlök.Riv morötterna. Finhacka dillen. Blanda alla ingredienserna och ställ in i kylskåp.

Färsbiffar:
Tina spenaten, krama ut vattnet. Skala och finhacka vitlök.
Blanda färs med spenat, vitlök, ägg och 1 msk fond till en smet.
Smaka av med salt, peppar och timjan.
Forma köttbullar och tryck in en kub ost. Bryn bullarna hastigt runt om i matolja på hög värme i en stekpanna ett par minuter.
Koka upp vatten med resten av fonden i en kastrull. Lägg i bullarna och låt sjuda i cirka 10 minuter.
Klyftpotatis:
Skala och skär potatis i klyftor. Koka potatis i saltat vatten på medelvärme i 10 minuter.
Ta ur och låt rinna av. Stek potatisen i matolja på hög värme i 3 minuter. Krydda.

Citronsås:
Blanda såsingredienserna i kastrull och låt sjuda i 5 minuter

tisdag 16 september 2008

Fruktsallad med rostade kokosflingor



(till 4 pers:)
2 bananer
1 äpple
1 apelsin
1 liten burk ananas, ca 250 g
1 dl kokosflingor

1. Skär frukterna i mindre bitar. Häll ananasspadet från burken över och ställ fruktsalladen kallt.
2. Rosta kokosen i en stekpanna under omrörning, tills den får lite färg. Strö kokosen över fruktsalladen precis före servering.
Jag hade Tokaj till (köpt i Budapest förstås!).

söndag 14 september 2008

Blåbärs- och bananmuffins med blåbärsås



(till 16 st.)
5 dl vetemjöl, 300 g
2 1/2 dl strösocker, 210 g
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 stor banan, ca 200 g
1 dl filmjölk
2 ägg
3/4 dl vegetabilisk olja
2 dl blåbär, färska eller frysta

1. Sätt ugnen på 180°. Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker i en skål.
2. I en större skål mosas bananen med filmjölk, ägg och olja. Blanda väl.
3. Tillsätt mjölblandningen. Rör om.
4. Vänd försiktigt ner blåbären i smeten.
5. Fördela smeten i en smord muffinsplåt för 12 muffins.
6. Grädda 25-30 minuter mitt i ugnen.

Blåbärsås
3 dl blåbär
1/2 dl vatten
1/2 dl socker

Blanda ingredienserna i en kastrull. Låt koka några minuter. Serveras ljummen.

Kycklinglever med wokade gröna bönor och polenta



(till 4 pers.)
2 st. gula lökar
2 – 3 vitlöksklyftor
0,500 kg kycklinglever
olivolja
rosmarin
timjan
peppar
salt

1. Hacka lök och vitlök. Lägg lökhacket i en ugnfast form. Ringla över lite olivolja.
2. Läg kycklinglever ovanpå lökhacket.
3. Strö över rosmarin och timjan. Peppra.
4. Sätt formen i ugnen till 200°C för ca. 45 minuter. Rör i då och då.

Polenta (i microvågsugn)
(4 port.)
2 dl majsgryn
8 dl kall vatten
lite salt

1. Blanda gryn och vatten i en stor form.
2. Sätt formen i micro. Koka på full effekt i ca. 12 min. Rör om då och då.

(Jag hade tzatziki till.)

tisdag 9 september 2008

Wokade räkor med pasta


(2 port.)

1 ask räkor
10 soltorkade tomater
0,5 st stark peperoni
140 g pasta (70 gram/person!)
1 dl riven parmesan
olivolja

- Koka pastan.
- Hacka peperoni, skär tomaterna i skivor.
- Fräs snabbt räkorna, peperoni och soltorkade tomater i lite olivolja
- Blanda pasta med räkröran.
- Strö över riven parmesan.

söndag 7 september 2008

Melanzane alla parmigiana



(till 6 portioner)

3 st medelstora auberginer
3 st ägg
1.5 dl vetemjöl
1 dl parmesanost, riven
250 g mozzarella, i små bitar
olivolja till stekning
salt

Tomatsås
500 g krossade tomater
0,5 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
5 st strimlade basilikablad
3 msk olivolja
ca 0.5 tsk salt
1 nypa socker

parmesanost till servering

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Skala auberginerna och skär i 0.5 cm tjocka skivor på längden. Lägg skivorna på en lutande skärbräda, strö över salt och låt stå i ca 30 minuter, så att den bittra saften rinner ut. Torka av aubergineskivorna lite lätt med hushållspapper.

3. Värm upp olivoljan till tomatsåsen i en kastrull. Hacka lök och vitlök och fräs försiktigt i kastrullen. Tillsätt krossade tomater, basilika, salt och socker. Låt puttra under lock på svag värme i 30 minuter.

4. Vispa hastigt upp äggen i en stor djup tallrik, och häll upp mjölet i en annan. Vänd först aubergineskivorna i äggvispet och därefter i mjölet. Smörj en ugnsfast form med lite olja, lägg i skivorna och ugnsstek i ca 10 minuter, vänd skivorna efter halva tiden.

5. Dela aubergineskivorna i två eller tre bitar på tvären. Varva aubergine, tomatsås, parmesanost och mozzarella i en liten ugnsfast form. Avsluta med tomatsås.

6. Gratinera i ugn i ca 15 minuter.

7. Strö över riven parmesanost och servera.

P.S Nästa gång jag lagar detta kommer jag att ha köttfärs också! (Då blir det något typ "mousaka".)

Svamp- och zucchinisoppa



Det här behövs till 4 pers:

- 200 g champinjoner
- 1 vitlöksklyfta
- 1 zucchini, ca 400 g
- 4 skivor bacon
- 1 msk olivolja
- 1 tsk torkat rosmarin
- 1 burk kikärter, ca 400 g
- 1 liter hönsbuljong

1. Skiva champinjonerna, hacka vitlöken och strimla zucchini och bacon.
2. Fräs allt i olivolja i en gryta.
3. Tillsätt rosmarin, kikärter (ta bort skalet) utan spad och buljong.
4. Låt soppan koka ca 5 minuter. Smaka av.

Recept ur ”100 lätta snabba middagar”, ur Allt om Mat
 
Blogglista.se