Blogg-Topplista Elenas recept: januari 2009

torsdag 29 januari 2009

Pui cu ardei copţi/Kyckling med grillad paprika


(4 port.)
3 st. kycklingbröstfilé eller 3 – 4 kycklinglår
4 paprikor i olika färger
2 msk tomatpasta
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
persilja
salt
peppar

1. Grilla paprikorna. Låt paprikorna svalna i en kastrull med locket på.

2. Ta av skalet, spara saften från paprikorna, hacka paprikorna, grov.

3. Skär kycklingsköttet i bitar, bryn köttet tillsammans med vitlök och gul lök.

4. Tillsätt tomatpasta och lite vatten, låt det koka ca 20 min.

5. Tillsätt paprikorna och saften från paprikorna, låt koka ca 10 min.

6. Tillsätt persilja, smaka av med salt och peppar.
Serveras med couscous.
Källa: shumaila/http://www.culinar.ro/

måndag 26 januari 2009

Experiment: Scutecele Domnului/ Valnötskaka

valnotskaka1_Elenas

I Rumänien, till jul, brukar man baka en kaka gjord på tunna degplattor som torkas och gräddas på en plåt på gasspis. Då får degplattorna prickar på grund av bubblorna som bildas och bränns vid gräddningen och kakan får en intressant röksmak.
Efteråt doppas degplattorna i ett sockerlag och varvas med malda valnötter, socker och rivet citronskal, i flera lager.

Jag har gjort ett experiment: i stället för att kavla och grädda dessa plattor, har jag använt hårt tunnbröd. Resultatet var lika gott som originalet!

Kakan kan göras flera dagar innan det är dags för servering.

Kuriösa: i Rumänien heter denna kaka ”Jesus blöjor”...


Detta behövs:

1 paket hårt tunnbröd

Till sockerlag:
600 ml vatten
6 msk honung eller socker
lite whiskey eller rom

Nötblandning:
500 g malda valnötter
1,5 dl strösocker
rivet citronskal av en citron

valnotskaka2_Elenas

Blanda valnötter, socker, citronskal i ett skål.

valnotskaka3_Elenas

Koka vattnet. Rör i honungen och whiskey/rom.
(Tips: Koka vattnet i två omgångar: koka först 300 ml vatten med honung plus rom. Koka sedan 300 ml vatten till. På det sättet kallnar inte vattnet när brödet dopas i sockerlagen.)

valnotskaka4_Elenas

Häll sockerlagen i en form.
Doppa en tunnbrödsplatta i sockerlagen,

valnotskaka5_Elenas

Lägg tunnbrödsplattan i en form.
Strö på lite av nötblandningen.

valnotskaka6_Elenas

Fortsätt så med resten av tunnbrödsplattorna.
Sista lagret ska vara nötblandning.

valnotskaka7_Elenas

Lägg en folie på kakan, omslut väl.
Lägg en skärbräda på kakan.
Lägg några konservburkar eller annan tyngd på kakan.


valnotskaka8_Elenas

Låt den stå svalt/kallt i några dagar (2 – 3 dagar).
Skär kakan i bitar.

Mina julkakor:


P.S. Har skickat mail med receptet till Polarbröd, dem som bakar "Gene hårt tunnbröd" - är nyfiken att se om jag får någon kommentar...

söndag 25 januari 2009

Plăcintă cu iaurt/ Yoghurtpaj


(klicka på bilden för en större bild)

12 filodegsblad (halv paket)
7,5 dl yoghurt
6 ägg
lite olja

- Blanda yoghurt med ägg.

- Pensla lite olja i en form.
- Varva filodeg och yoghurtblandningen i 4 lager: börja med filodeg och avsluta med yoghurtsmet.

- Stänk lite olja mellan filodegen.
- Grädda i 175° i ca 45 minuter.


Tips:
Man kan även ha sött fyllning:
- blanda lite socker, vaniljsocker och russin i fyllningen
eller salt fyllning:
- blanda ca. 400 g fetaost i 2/3 av yoghurtblandningen.
Översta lagen ska vara yoghurtblandning utan fetaost.

torsdag 22 januari 2009

Fasole făcăluită/bătută/Bönröra med löktäcke



(klicka på bilden för en större bild)
(6 pers)

4 burkar bönor
1 kg gul lök
olja
4 msk tomatpasta
3 vitlöksklyftor
salt, peppar

Skiva löken, tunt.


Fräs löken i lite olja tills löken är glansig.



Tillsätt tomatpasta, fräs i några minuter till.

Skölj bönorna.
Mosa bönorna, tillsätt pressad vitlök och lite olja. Blanda.

Smaka av med salt och peppar.

Häll bönröran i en form.
Lägg lökröran ovanpå bönröran.

lördag 17 januari 2009

Chokladtårta Varenne


(klicka på bilden, för en större bild)

1dl starkt kaffe (2 msk torkat + vatten)
250 gr mörk blockchoklad
250 gr smör
2 dl socker
4 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakpapper i form med löstagbar kant.

Värm och smält kaffe, smör och choklad i en gryta.

Dra grytan av värmen och rör ner socker och ägg.

Häll ner smeten i formen och grädda tårtan mitt i ugnen 50 min.

(Ställ tårtan i kylskåpet i 2-3 dygn innan servering. Serveras med vispad grädde.)


Källa: Allt om mat

söndag 4 januari 2009

Ciorbă de perişoare/ Frikadellsoppa


(klicka på bilden för en större bild)
(till 6 - 8 port.)

1 morot
1 persiljerot
1 gul lök
1 paprika
1 tomat
2 äggulor
2 – 3 dl grädde
1 citron
salt/Vegeta
persilja/libsticka

Till frikadeller:500 g köttfärs
2 äggvitor
3 msk ris
1 msk vetemjöl
salt/Vegeta
peppar

Hacka morot, lök, persiljeroten.

Fräs grönsakerna i lite olja, i en kastrull.
Häll ca 2 l (kokt) vatten i kastrullen. Koka grönsakerna i ca 15 min.

Blanda köttet med de övriga ingredienserna och rulla till köttbullar.
Lägg köttbullarna i kastrullen, hacka paprikan och tomaten, låt koka i ca 30 min.

Ta av kastrullen från värmen, rör äggulorna med grädden och häll detta i soppan.

Tillsätt persilja/libsticka.
Smaksätt med salt och citronsaft.

torsdag 1 januari 2009

Sarmale cu varză murată/ Surkålsdolmar


(klicka på bilden för en större bild)

1 kg köttfärs
1 surkål, ca 1 kg (finns på ”Willys”)
100 g ris
1 – 2 dl vatten
2 – 3 msk tomatpasta
dill
peppar
1 – 1, 5 l vatten

- Blanda färs, vatten (1 – 2 dl), peppar, dill till en lös färs.
- (Salt behövs inte då surkålen är tillräcklig salt)
- Dela surkålsbladen i två halvor (dela inte om bladen är små).
- Hacka 2 – 3 surkålsblad och lägg hälften på bottnen i en kastrull där dolmarna ska kokas,
spara hälften.
- Fördela färsen på surkålsbladen, vik in sidorna och rulla ihop till dolmar.






- Lägg dolmarna i en kastrull, häll i vatten blandat med tomatpasta, så att det täcker dolmarna.- Låt koka i ca 1 timme.





Serveras med gräddfil och polenta.
Så här ser surkålsförpackningen ut:


 
Blogglista.se