Blogg-Topplista Elenas recept: maj 2009

onsdag 27 maj 2009

Chocolate Soldier

chocolate_soldier_elenas

1,5 oz Gin
3/4 oz Dubonnet Rouge
saft av 1/2 lime

P.S. Jag hade ingen lime, tog citron i stället.

tisdag 26 maj 2009

Kycklingfilé med gorgonzola


(Klicka på bilden , för en större bild)

4 kycklingfiléer
korv/ stark salami
100 g gorgonzola
4 msk olivolja
2 tsk rosmarin
salt, peppar
aluminiumfolie

Ugn: 250 grader

Skär fyra skåror på snedden i varje kycklingfilé.
Skiva korven/dela salamiskivorna mitt itu.
Stick ner lite gorgonzola och korvskivor/salami i varje skåra.

Lägg varje filé på en bit folie. Droppa över olivolja, strö över rosmarin, salta och peppra. Vik samman folien till ett tätt paket.

Gratinera paketen i ugnen 15 – 20 min.

Serveras med t.ex. pasta.

torsdag 21 maj 2009

Cozonac/ Vetebröd till fest

1_cozonac_elenas

I Rumänien bakas - till stora helger (Påsk, Jul) eller fester (bröllop) – ett vetebröd som kallas Cozonac. Det liknar det italienska vetebrödet Panettone.

Cozonac kan fyllas med torkade frukter – typ russin, malda valnötter, vallmofrön...

Jag äger ingen köksassistent/matberedare så att jag knådar degen för hand ....

Till 3 st. Cozonac behövs:

- 1 kg vetemjöl
- 50 g jäst för söta degar
- 5 dl mjölk
- 300 g strösocker
- 4 ägg
- 200 g osaltat smör
- 3 msk olja (ej olivolja)
- rivet skal av en citron
- rivet skal av en apelsin
- 1 msk vaniljessens
- 1 tsk salt

Valnötsfyllning:
- 2 dl mjölk
- 10 msk socker
- 4 msk kakao
- 400 g malda valnötter
- 3 äggvitor
(Obs! Se P.S. – et längst ner!)

Till pensling:
- 2 ägg
- pärlsocker eller strösocker


Alla ingredienser ska vara vid rumstemperatur.

Fördeg:
- Blanda jästen med 1 msk socker och 1 dl varm mjölk i en liten bunke.
- Tillsätt lite vetemjöl – tills det blir ett smet som till pannkakor.

2_cozonac_elenas

- Låt smeten svälla ca 30 - 45 min.

3_cozonac_elenas

4_cozonac_elenas

Deg:
Det behövs en stor bunke!
- Dela äggen.
- Värm resten av mjölken (4 dl).
- Smält smöret i oljan. Låt smörblandningen svalna lite.

5_cozonac_elenas

- Blanda i den stora bunken vetemjölet med fördegen, 4 gulor, sockret, rivet skal av citron och

6_cozonac_elenas


apelsin, vaniljessensen och den varma mjölken.

7_cozonac_elenas

- Doppa nävarna i det varma smöret och knåda degen. Upprepa detta tills smörblandningen tar slut – det brukar ta 30 – 45 min!!!

8_cozonac_elenas

- Låt degen jäsa på en varm plats i ca 1,5 timmar.

9_cozonac_elenas

Valnötsfyllning:
- Blanda mjölken med sockret och kakao i en kastrull på svag värme tills sockret smälts.

10_cozonac_elenas

- Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt malda valnötter.

11_cozonac_elenas

- Blanda allt med 3 st. äggvitor. (En äggvita av dem 4 ägg används inte.)

Lägg bakplåtspapper i 3 st. formar (jag hade 2 st. på 30 x 12 x 12 cm och en mindre). Smörj bakplåtspappret.

När degen har jäst, dela den i 6 bitar.
Med oljade händer platta till en degbit till en avlång kaka. (Eller kavla utan något vetemjöl.) Lägg valnötsfyllning på kakan.

12_cozonac_elenas

Forma degbiten till en rulle.

13_cozonac_elenas

Platta till en degbit till. Lägg på fyllning.
Tvinna degbitarna.

14_cozonac_elenas

15_cozonac_elenas

Fortsätt på samma sätt med resten av degen.

16_cozonac_elenas

Låt kakorna jäsa under handduk i ca 40 min.

Pensla kakorna med uppvispade ägg. Strö på pärlsocker/strösocker.

17_cozonac_elenas

Grädda i 175˚C i ca 45 min. Prova med en sticka. Är stickan torr, då är kakan klar.

18_cozonac_elenas

19_cozonac_elenas

20_cozonac_elenas

Ta kakorna ur formarna och låt dem vila på sidan på ett galler tills dem kallnar.

21_cozonac_elenas

Gott med ett glas mjölk!

22_cozonac_elenas
(Man kan fläta degbitarna i 3 också!)

P.S. Det blev för mycket fyllning. Jag bakade en sats kanelbullar med resten av fyllningen.
Tror att hälften av fyllningen hade räckt.

måndag 18 maj 2009

Ciuperci umplute/Fyllda champinjoner 2



12. st. stora champinjoner
190 g bacon
1 gul lök
3 st. vitlöksklyftor
2 tomater
1.5 dl yoghurt
persilja
riven ost

- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala och hacka löken och vitlöken.
- Finhacka stjälkarna från champinjonerna.
- Skålla och skala tomaterna. Hacka tomaterna (skrapa ur kärnor och mellanväggar).
- Hetta upp en stekpanna och stek baconet några minuter.
- Tillsätt löken och bryn i ca. 5 min.
- Tillsätt stjälkarna från champinjonerna och vitlöken, bryn i några minuter.
- Tillsätt tomathacket, yoghurten och persilja och låt allt koka samman i ca. 5 min.
- Fyll champinjonhattarna med blandningen, strö på riven ost och baka dem i ugn ca. 30 min.

Serveras ljumma.
P.S Min andra blogg: Här

söndag 17 maj 2009

Kreolsk gryta


(6 port.)

600g fläskfilé
2 stora eller 4 små starka korvar
200 g syltlök
200 g oliver
1 röd paprika
1 dl cornichons
5 dl vispgrädde
1 msk mjöl
1 tsk mejram
1-2 tsk salt
2 krm svartpeppar

- Bryn korven i en stekpanna.
- Tag upp korven men spara fettet som blir över. Stek sedan den skivade fläskfilén i korvens fett. Krydda med ovanstående kryddor och strö på mjölet.
- Strimla paprikan och dela oliverna och cornichonsen.
- Häll i allt i en ugnssäker form och låt det gratinera i ca 20 minuter.
- Smaka eventuellt av med spad från syltlöken.
Servera med ris/pasta/ pressad potatis och grönsallad.

tisdag 12 maj 2009

Mâncărică de mazăre cu slănină afumată/Ärtgryta med rökt sidfläsk

1b_artgryta_elenas

250 g rökt sidfläsk (eller bacon)
600 g frysta gröna ärtor
1 gul lök
2 morötter
5 st. soltorkade tomater
3 msk tomatpasta
1 msk potatismjöl
dill

Tärna sidfläsket och stek det, utan någon olja.
Hacka löken och morötterna och stek tillsammans med sidfläsket i några minuter.

2b_artgryta_elenas

Tillsätt ärtorna, tomatpasta och soltorkade tomater skurna i strimlor.
Häll på lite kokt vatten så att vattnet täcker ärtorna och låt allt koka i ca 15 min.

Blanda potatismjöl med lite kallt vatten och häll det i grytan. Låt koka i ca 5 min.
Tillsätt dillen.

3b_artgryta_elenas
 
Blogglista.se