Blogg-Topplista Elenas recept: juni 2009

lördag 27 juni 2009

Albiniţa/ Honungskakor från Rumänien

0_Albinita_Elena

Jag bara älskar denna kaka! Brukar baka den vid högtider - Jul t.ex.

Mitt recept blev publicerat i boken "Läsarnas egna recept" utgiven av Aftonbladet och Tasteline och i Sydsvenskan för några år sedan. Kul!

Kakan har 4 bottnar, 2 lager med smörkräm, ett lager med aprikossylt och glasyr ovanpå.
Blir godare efter några dagar. Kan frysas.

Viktigt är att honungen som används är varm, ska inte vara mer än 2 msk. Mer honung gör att degen blir svår arbetad. Om det händer detta, värm varje degbit i mikrovågsugn i några sekunder, sedan är det lättare att kavla.

Bottnar - 4 st.· 400 g vetemjöl
· 1 ägg
· 150g socker
· 30 g smör
· 2 msk varm honung
· 2 ½ msk mjölk
· 1 tsk bikarbonat

Rör ihop ägget, sockret och smöret i en kastrull.

1_Albinita_Elena

Tillsätt honung, mjölk och bikarbonat. Rör allt på svag värme tills den blir tjock. Ta bort kastrullen ifrån värme.

2_Albinita_Elena

Tillsätt snabbt vetemjölet lite i taget och blanda.

3_Albinita_Elena

Knåda degen (OBS! Den är varm!).

4_Albinita_Elena

Dela degen i 4 delar.

5_Albinita_Elena

Kavla varje degbit med mycket vetemjöl.

6_Albinita_Elena

Grädda dem på smorda och mjölade plåtar - 175 grader, 4 min.

7_Albinita_Elena

Kräm:· 170 g smör
· 1 msk vaniljsocker
· 200 g socker
· 250 ml mjölk
· 2 msk mannagryn

Rör ihop smöret med vaniljsockret och socker.

9_Albinita_Elena

Koka ihop mjölken och mannagryn till en gröt. Låt den kallna.

8_Albinita_Elena

Blanda sedan gröten med smörblandningen.

10_Albinita_Elena

Glasyr:· 3 msk vatten
· 3 msk socker
· 25 g smör
· 100 g blockchoklad

Allt kokas tills det blir tjockt.

14_Albinita_Elena

15_Albinita_Elena

+ en liten burk aprikossyltLägg ihop kakan:

På första bottnen läggs hälften av krämen.

11_Albinita_Elena

På andra bottnen läggs aprikossylten.

12_Albinita_Elena

På tredje bottnen läggs resten av krämen.

13_Albinita_Elena

På fjärde bottnen läggs glasyren.

16_Albinita_Elena

Låt kakan stå och vila i några timmar. Skär kakan i fina bitar.

17_Albinita_Elenas

18_Albinita_Elenas

torsdag 11 juni 2009

Blomkål med potatis (Indiskt recept)

Blomkål med potatis (Phool Gobi Aur Aloo Ka Bhaji)

blomkal_potatis_elena

1 medelstort blomkålshuvud (ca 500 g)
3 potatisar av en fast sort
vatten
1 gul lök
2 tomater
1,5 tsk röd chilipeppar
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk paprikapulver
1,5 tsk salt
ca 0,5 dl matolja
2 msk hackad färsk koriander

Dela blomkålshuvudet i jämnstora buketter.
Skala potatisarna och dela dem i jämnstora bitar som är mindre än blomkålsbuketterna.
Skala och hacka löken, skåla och hacka tomaterna.

Koka blomkålen och potatisen i lite vatten tillsammans med lök, tomater, chilipeppar, gurkmeja och salt tills grönsakerna är nästan färdiga. Häll i en sill och låt rinna av.

Värm oljan i en stekpanna. Lägg i grönsakerna och fräs dem några minuter tills blomkålen och potatisen fått färg och är mjuka.

Strö över koriander.

söndag 7 juni 2009

Tartă cu varză murată/Surkålspaj

surkalspaj_elenas

(Till 6 - 8 portioner)
Smuldeg:
75 g smör
2 dl vetemjöl
ca 80 g riven parmesanost

Fyllning:3/4 dl ströbröd
1 1/2 dl lättöl
500 g nötfärs
1 stor gul lök, finhackad
1 1/2 -2 tsk salt
1/2 tsk nymald svartpeppar
2 krm mald kryddpeppar
1 msk smör
1/2 burk surkål (à 800 g )
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten

Smuldeg:Hacka ihop mjöl, matfett och parmesan till en grynig deg.

Fyllning:
Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda ströbröd med öl. Låt svälla 10 min.

Blanda köttfärs, lök, salt och peppar med ströbrödet. Bryn alltsammans i smör.

Skölj kålen i ett durkslag. Lägg ner den, vatten och buljongtärning och sjud ca 20 minuter med lock tills blandningen inte är alltför blöt.

Lägg blandningen i en ugnssäker form.


1_surklspaj_elenas

Smula degen överst.

2-surkalspaj_

torsdag 4 juni 2009

Minipizza



Goda att stoppa ner i matsäck när det är dags för utflykter. Går att frysa!

(20 st.)

- 2 dl vatten
- 1 msk matolja
- ½ pkt (25 g) jäst
- ½ tsk salt
- 5 dl vetemjöl

Fyllning
- 100 g rökt skinka
- 1 – 2 dl riven, lagrad ost tex. Västerbotten
- 1 dl chilisås
- ½ - 1 tsk oregano


Värm vatten och matolja till fingervarmt, 37°C.

Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet.

Tillsätt resten av degspadet, saltet och det mesta av mjölet. Spara lite till utbakningen.

Arbeta degen smidig. Låt den jäsa övertäckt ca 30 min på en rumsvarm och dragfri plats.

Tag upp degen på ett mjölat bord. Kavla ut den till en rektangulär platta.

Strimla den rökta skinkan.

Bred chilisåsen på degen. Fördela skinka och ost över. Krydda med oregano.

Rulla ihop degen till en rulle. Skär den i 20 bitar.

Lägg degbitarna med snittytan uppåt på en bakpappersklädd plåt. Låt dem jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 225°C.

Grädda minipizzorna mitt i ugnen ca 8 min. Låt dem svalna på galler.


Man kan variera fyllningen som man vill.
Jag hade lite grahamsmjöl i degen.
 
Blogglista.se