Blogg-Topplista Elenas recept: april 2010

onsdag 28 april 2010

Mâncare de varză cu cârnaţi/Vitkålsgryta med smakrika korvar

1vitkalsgryta

1 st. vitkål
2 gula lökar
6 tomater (eller 3 msk tomatpasta)
ca 600 g korvar (chorizo, cabanossi, etc.)
dill
lagerblad
timjan
ca 2 dl vatten

• Strimla vitkålen, blanda den med lite salt, i en stor kastrull. Låt stå i ca 30 min (så blir vitkålen skonsammare mot magen). Efter 30 min skölj vitkålen i ett durkslag.
• Skåla och skala tomaterna, hacka de.
• Skär korvarna i bitar och stek de i lite olja i en stor gryta. Ta ut de och lägg de åt sidan.
• Hacka löken och fräs den i lite olja (i samma gryta).
• Tillsätt vitkål, lök, lagerblad, timjan, tomater, vatten.
• Låt koka tills vitkålen blir mjuk.
• Tillsätt korvarna och koka i några minuter till.
• Tillsätt dillen.
• Servera med bröd eller polenta.

söndag 25 april 2010

Kycklingsoppa med jordnötssmör

kycklingnudelsoppa med jordnotssmor

(6 port.)

4 kycklinglår utan ben och skin, tärnade
1 msk solrosolja
1 knippe salladslök, skivad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 cm färsk ingefära, finhackad
9 dl hönsbuljong
2 dl kokosmjölk
3 tsk thailändsk curry pasta
3 msk jordnötssmör
2 msk ljus soja
1 röd paprika, urkärnad och tärnad
250 g gröna ärtor
nudlar (1/4 av en förpackning på 250 gr)

Lägg nudlarna i en låg, värmefast form och häll i kokande vatten över enligt anvisningarna på förpackningen.
Hetta upp oljan i en kastrull, lägg i kycklingen och stek tills den är ljust guldbrun.
Tillsätt den vita delen av salladslöken samt vitlök och ingefära och stek i 2 minuter.
Häll i buljong, kokosmjölk, currypasta, jordnötssmör och soja. Koka upp och sjud i ca 10 minuter, rör om då och då.
Tillsätt paprika, ärtor och den gröna delen av salladslöken och koka i ytterligare – 3 minuter.
Låt nudlarna rinna av, lägg dem i kastrullen och se till att de blir riktigt varma.
Skedda upp i varma soppskålar och servera omedelbart.

lördag 24 april 2010

Fisk med fänkål och oliver

800 g fisk (torsk, lax, kolja, spättafiléer)
2 hela citroner
1 salladslök
1 fänkål
1 dl kalamataoliver
2 morötter
1,5 dl olivolja
salt, vitpeppar
dill till garnering

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg fisken i en form. Pressa saften ur 1 citron över.
Skiva löken, fänkålen och morötterna tunt. Lägg på fisken.
Häll över oliverna, oljan och pressa saften ur den andra citronen.
Strö på flingssalt och vitpeppar.

Fisk med fänkål och oliver

Sätt in i ugnen i ca 15 minuter.
Strö hackad dill över.
Servera med en sallad.

torsdag 22 april 2010

Lussekatter

Har hittat en gammal bild så att jag skriver receptet trots att det är långt till jul.

lussekatter,jul

1 g saffran, (2 påsar à 0,5 g)
1 sockerbit
5 dl mjölk
100 g smör
50 g jäst
250 g kesella
1/2 tsk salt
1 1/2 dl socker
1 kg dl vetemjöl
russin, till garnering
1 ägg, till pensling

ugnstemperatur 225º

Smält fettet i en kastrull.
Häll i mjölken och värm till 37°, fingervarmt.
Stöt saffran med en sockerbit i en mortel. Häll lite av mjölken i morteln och blanda sedan det lösta saffranet i degspadet.
Smula jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, kesella, salt och socker. Tillsätt det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen och arbeta ihop till en smidig deg.
Jäs degen övertäckt 30-40 minuter.

Arbeta ihop degen på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och forma dem till längder. Dela varje längd i ca 20 bitar. Rulla dem till smala längder, ca 25 cm långa.

Rulla ändarna åt var sitt håll så att bullen blir S-formad.

Lägg bröden på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Jäs under bakduk 30-40 minuter.
Tryck ner russin som garnering. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda i mitten av ugnen 5-10 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.

Bröd som bakas med kesella kräver mindre fett och håller sig saftigt längre.

måndag 19 april 2010

Kir och Kir Royal

kir

Kir
- en del crème de cassis (svartvinbärslikör)
- sex delar torrt vitt vin

Kir Royal
- en del crème de cassis (svartvinbärslikör)
- sex delar mousserande vin (till exempel champagne)

kir

söndag 18 april 2010

Fylld köttfärslimpa med smakrika korvar

kottfarslimpa

700 g köttfärs
150 g riven ost
150 g bacon
1 – 2 skivor bröd
lite mjölk
3 ägg
1 – 2 korvar
½ gul lök
2 -3 msk ströbröd
persilja
salt, peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg brödet i mjölken i några minuter tills brödet sväller. Rör i köttfärs, ost, ägg, ströbröd, salt och peppar till en smet.
Lägg baconskivorna på ett bakplåtspapper,

kottfarslimpa

platta ut färsen på baconet.
Lägg korvarna på färsen.

kottfarslimpa

Rulla ihop till en limpa med hjälp av bakplåtspappret.

kottfarslimpa

kottfarslimpa

Lägg färslimpan på ett smort fat och baka i 40 min.

kottfarslimpa

Servera med potatis eller pasta.

(Obs! Nästa gång formar jag köttfärsen till en limpa, sedan lindar jag baconskivorna – på det sättet kommer limpan att hänga bättre ihop.)

vitsord

onsdag 14 april 2010

"Min" bok har kommit ut!

kakor,bakat,honungskakor,Rumänien

Äntligen har boken "Läsarnas egna recept" utgiven av Aftonbladet och Tasteline kommit ut! I boken finns också mitt recept "Honungskakor från Rumänien/Albinita".
Nu kan jag titulera mig som kokboksförfattare också, eller hur?

Receptet finns här:
 
Blogglista.se