Blogg-Topplista Elenas recept: januari 2014

torsdag 30 januari 2014

Key lime paj med Oreokakor och kondenserad mjölk


 photo
1_Key_Lime_Paj_0316_zps36922f7e.jpg

6 – 8 bitar

  • 1 paket Oreokakor
  • 50 g smör
  • 1 burk kondenserad mjölk (sött)
  • 4 äggulor
  • 3 limefrukter

  1. Sätt ugnen på 200 grader C.

  1. Krossa kakorna och smält smöret. Blanda kaksmulor och smör och fördela mixen i bottnen på en pajform med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter.


  1. Grädda bottnen i ca 5 minuter. Låt svalna. Sänk ugnstemperaturen till 150 grader.

  1. Häll mjölken i en bunke. Rör ner äggulorna en i taget och blanda ordentligt mellan varje. Pressa saften ur limefrukterna och rör ner i blandningen.


  1. Häll smeten på den förgräddade bottnen och grädda i ca 10-12 minuter. Låt svalna.

söndag 26 januari 2014

Hummersallad


 photo 1_hummersallad_elenas_PICT0326_zpsc1a4eb45.jpg

25 minuter + ev. 12 timmar tining

4 portioner
  • 2 humrar, frysta går bra
  • 2 msk pinjenötter
  • 50 g färska haricots verts
  • 4 champinjoner
  • 8 färska tunna gröna sparris
  • 6 cocktailtomater på kvist
  • 1 dl rucola
  • 2 msk hackad dill
  • 1 tsk flingsalt
  • 0,5 tsk svartpeppar
Dressing:
  • 1 dl matyoghurt 10%
  • 1 dl majonnäs
  • 20 droppar tryffelolja
  • 0,25 tsk svartpeppar
  1. Tina humrarna enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Rosta pinjenötterna i torr, het panna till gyllene färg.
  3. Blanda alla ingredienser till dressingen. Smaka av med peppar.
  4. Klyv humrarna på mitten. Plocka bort magen och släng den. Ta ur köttet från stjärt och klor. Behåll klorna hela men skär stjärten i sneda bitar. Lägg åt sidan så länge. Lägg hummerskalen på var sin tallrik. (Jag ville inte ha hummerskalen på tallrikarna.)
  5. Ansa haricots verts, champinjoner och sparris. Förväll haricots verts och sparris i ca 4 minuter. Kyl ner de i kallt vatten. Skär haricots verts, champinjoner, sparris (spara sparrisknopparna) och tomater i små bitar. Blanda allt med rucola, dill, pinjenötter och salt i en skål. Lägg salladen i hummerskalen och toppa med hummerköttet och sparrisknopparna. Ställ kallt så länge.
  6. Ringla över lite dressing på varje hummer.

Inspiration: Coop Mersmak 12 2012


Majonnäs
  • 1 st. ägg (både vitan och gulan)
  • 1 dl olja (ej olivolja)
  • 1 tsk fransk senap
  • 1tsk citronsaft
  • 1 krm salt
  • vitpeppar
1. Det är viktigt att ingredienserna har samma temperatur – gärna kylskåpskallt.

2. Mät upp samtliga ingredienser i mixerbägaren eller i en hög och smal blandarskål.

3. Ställ ner stavmixern och starta motorn. Rör stavmixern en aning uppåt och neråt så att ingredienserna blandas. På några sekunder är majonnäsen färdig. Tillsätt eventuellt mer olja om konsistensen önskas fastare. Smaka av och krydda mera om så behövs.

4. Förvara majonnäsen i glasburk med lock i kylskåpet.

Håller ca en vecka!

torsdag 23 januari 2014

Chai masala


 photo ChaiMasala_b_zpsb30bf463.jpg

Till två små koppar:

2 dl vatten
1 dl mjölk
2 tsk socker
1 tsk svart te
¼ tsk färskriven muskotnöt
¼ tsk finriven färsk ingefära eller en nypa malen ingefära
3 kryddnejlikor
frön av 3 gröna kardemummakapslar
en nypa malen kanel

Häll 2 dl vatten i en kastrull tillsammans med mjölk och socker. Tillsätt te och kryddor.
Koka upp, sänk värmen och låt det sjuda i 2 minuter.
Sila över till koppar och servera.

onsdag 22 januari 2014

Sparrispaj med brieost


 photo
Elenas_sparrispajmedbrieost_PICT0069_zps9905aa5a.jpg

6 portioner

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
250 g färsk grön sparris
150 g brieost

Äggstanning:
3 ägg
2,5 dl vispgrädde
salt, peppar
2 dl riven ost
några valnötter eller pinjenötter

Ugn: 200º
  1. Pajdeg: Blanda mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
  2. Tryck ut i en pajform, 24 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. Nagga och låt stå kallt i 30 minuter. Förgrädda i 10 minuter.
  3. Fyllning: Bryt av nedersta delen på sparrisen och förväll resten i 2 minuter. Lägg i sparris och skivad brieost i pajskalet.
  4. Äggstanning: Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll i formen. Strö över ost och valnötter/pinjenötter. Grädda tills äggstanningen stelnat, ca 30 minuter.

Källa: Hemmets Journal

lördag 18 januari 2014

Räkor med smak av kräftor


 photo elenas_raumlkor_zps22eed10b.jpg
1 kg frysta räkor

Lag:
2 liter vatten
½ dl salt
2 sockerbitar
15 dillkronor
1 tsk anis, om så önskas 

Koka upp vatten, salt, sockerbitar, hälften av dillkronorna och eventuellt anis. Sjud några minuter och låt sedan lagen kallna. Lägg de frysta räkorna i en skål varvat med resten av dillkronorna. Sila lagen över de fortfarande frysta räkorna. Ställ skålen i kylen och låt stå till nästa dag. Ät räkorna som kräftor.

Om det inte är säsong för dillkronor kan du använda torkade dillfrön. Ta då ca 2 tsk till samma mängd vatten.

Källa: Coop

Rasol de ştiuca/Gädda med aioli

 photo PICT0299-1ny_zpsb0873c7a.jpg

1 gädda
1 lök
2 morötter
8 potatisar
2 lagerblad

  • Rensa gäddan
  • Koka lök, potatis och morötter tills de är nästan klara.
  • Lägg i gäddan och koka i några minuter till (ca. 6 minuter).
Servera med rivet pepparrot eller aioli.

Recept för aioli finns här:

torsdag 16 januari 2014

Äppelpaj med mandelmassa






















8 bitar

Pajdeg:
125 g smör eller margarin
3,5 dl vetemjöl
0,5 dl florsocker
1 ägg

Fyllning:
3 st. äpplen
200 g mandelmassa
3 st. ägg
1 dl mjölk
3 msk farinsocker

Ugn: 225 grader C.

1. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda samman ingredienserna till
pajdegen. Tryck ut den i en form med löstagbar kant, cirka 22
centimeter i diameter. Nagga med en gaffel. Ställ gärna in formen
i kylskåp i 20-30 minuter.

2. Kärna ur och klyfta äpplena. Riv mandelmassan och blanda den med
äggen och mjölken.

3. Häll smeten i pajformen. Tryck ner äppelklyftorna i smeten. Strö
över farinsockret. Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter.

Servera gärna med vaniljsås eller lättvispad grädde.

Kalljäst kumminbröd

































Ingredienser till 2 stycken bröd:

Dag 1:
  • 5 dl rågsikt (275 g)
  • 1 msk stött kummin
  • 0,5 liter vatten 

Dag 2:
  • 25 g jäst
  • 3 dl vatten
  • 2 tsk salt
  • 0,25 dl mörk sirap
  • 2 tsk ättiksprit (12 %)
  • 7 dl rågsikt (385 g)

Till utbakning:
  • 2 dl vetemjöl (120 g)
  • 1 msk olja

Gör så här
  • Ugn: 225-175º

Dag1:
Blanda rågsikt och stött kummin i en rymlig bunke. 
Koka upp vatten och låt det svalna någon minut. Häll vattnet över blandningen. 
Arbeta till en smidig deg. 
Låt stå övertäckt i kylskåp i minst 8 timmar eller över natten.

Dag 2
Rör ut jästen i fingervarmt vatten med salt, sirap och ättiksprit. Tillsätt rågsikt. Rör ihop till en jämn smet.
Blanda ihop de båda degarna och arbeta den under 5 minuter. Degen är fortfarande väldigt lös. Låt jäsa 1 timme.

Arbeta in vetemjölet, lite i taget. 
Fördela degen i 2 brödformar 10x25 centimeter med bakplåtspapper i. Låt jäsa till ungefär dubbel storlek, cirka 1 timme.

Pensla bröden med olja. 
Baka brödet i 225 grader i 15 minuter, sedan i 175 grader i cirka 1 timme. 
Stäng av ugnen och låt brödet ligga kvar i ugnen ytterligare 1 timme. 
Ta limporna ur formarna och låt kallna inlindade i en handduk, så att skorpan blir mjuk.

Källa: Coop Mersmak Nr. 12/2012

Obs! 
1) Jag använde 275 g rågmjöl för första degen och 5 dl rågmjöl + 2 dl vetemjöl – istället för rågsikt som jag inte hade hemma.
2) Degen blir ganska klibbig.
 
 
Blogglista.se