Tacopaj

 

3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk vatten
1tsk paprikapulver

Fyllning:
500 g nötfärs
1 msk smör
1 påse tacokrydda 40 g (eller gör det själv:  Tacokrydda)
1 dl vatten
2 dl crème fraiche paprika & chili
2 dl crème fraiche
1 dl jalapeños
100 g riven ost
1 tsk paprikapulver
(ev. 250 g körsbärstomater, halverade)

Till servering:
3 dl gräddfil

• Sätt ugnen på 225°C.
• Hacka ihop smör, mjöl och paprikapulver till en gryning massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfast form ca 30 cm i diameter. Gör några hål i degen med en gaffel. Ställ formen i kyl ca 30 minuter.
• Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 12 minuter.
• Bryn köttfärsen i smör. Tillsätt tacokrydda och vatten, låt koka ca 5 minuter.
• Blanda de två crème fraiche-sorterna i en skål.
• Fyll pajskalet med färs och bred på crème fraiche-blandningen. (Ev. täck med tomathalvor.) Strössla chili och ost, strö över paprikapulver.
• Grädda pajen i mitten av ugnen ca 25 minuter tills osten fått fin färg.
  
  Servera med gräddfil.
  
  
  

Tacopizza

• 500 g köttfärs
• 1 påse tacokrydda
• 1 burk krossade tomater
• jalapeños
• 3-4 skivade tomater
• 1 stor lök
• 1 burk crème fraiche blandas med
• 2-3 msk majonnäs
• grovmalen svartpeppar
• riven ost

Pizzadeg:

• 7 dl vetemjöl
• 1 tsk salt
• 4 tsk bakpulver
• 100 gr smör
• 3 dl mjölk

Blanda alla ingredienserna till degen. Låt den vila kallt tills köttblandningen förbereds.

Bryn köttfärs, tillsätt tacokrydda, krossade tomater och koka i ca 10 min.

Tryck ut degen i långpanna på bakplåtspapper.

Bred köttblandningen på degen. Lägg på jalapeños, skivade tomater och skivad lök. Bred ut crème fraiche och majonnäsblandningen, krydda med svartpeppar och toppa med ost.

Grädda mitt i ugnen 250 grader ca 10 minuter.

Cottage pie (Köttfärspaj)

6 portioner 

Potatismos:
1 kg potatis
1,5 – 2 dl mjölk
1 st. ägg
1 msk olja
1,5 dl persilja, hackad
2 dl svarta oliver
2 klyftor vitlök
salt
peppar
socker

 

Färs:
500 g blandfärs
3 st. morötter
2 st. gula lökar
0,5 msk timjan
3 dl krossade tomater
2 msk tomatpuré
salt
peppar
socker

 

Till gratinering:
400 g getost 

 

Moset:

• Skala och koka potatisen. Häll av kokvattnet.
• Häll i mjölken och vispa med elvisp.
• Tillsätt ägget och smöret. Fortsätt vispa.
• Blanda i persiljan, de hackade oliverna och den rivna vitlöken.
• Smaksätt med salt, peppar och en nypa socker. Ställ åt sidan.

Färsen:

• Sätt ugnen på 200 °C.
• Skala morötterna och löken.
• Skär morötterna i slantar och finhacka löken.
• Bryn morötterna och löken med köttfärs och timjan.
• Häll på de krossade tomaterna och tomatpurén.
• Koka till en köttfärs.
• Smaksätt med salt, peppar och en nypa socker.

• Lägg köttfärsen i botten på en form, lägg på moset och toppa med getosten.

• Sätt in i ugnen i 20-25 minuter. Sätt ugnen på grill de sista 10 minuterna så du får en gyllenbrun färg.

Favorit i repris - lagat vid ett annat tillfälle: