Blogg-Topplista Elenas recept: paj
Visar inlägg med etikett paj. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett paj. Visa alla inlägg

lördag 26 augusti 2023

Grönsakssmulpaj med LCHF smuldeg

 

















För detta recept utgick jag från receptet:  Grönsakssmulpaj där jag ändrade ingredienserna för smuldegen.

Till 4 portioner:

 Till grönsaksröran:

1 zucchini
1 aubergine
1 paprika
2 gula lökar
2–3 vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
1 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 krm peppar
1-2 tsk timjan eller basilika

Till smuldegen:

3 dl mjöl (jag hade 1 dl mandelmjöl, 1 dl havremjöl, 1 dl kikärtsmjöl)
3 msk kokosolja
1 msk smör
80 g riven parmesanost
2 msk vatten
salt

Plus:
100 g fetaost

  • Hacka och fräs grönsakerna och vitlöken.
  • Blanda i tomaterna och puttra ihop ca 30 min, salta och krydda.



















  • Blanda ihop ingredienserna till smuldegen. Kokosoljan kan ersättas med olivolja eller smör.
  • Låt degen vila i kylskåpet en halvtimme eller tills grönsaksröran är klar.
  • Häll grönsakerna i ugnsform, tärna fetaost över, smula degen överst.
























































Grädda i 225°C, i ca 20 min.


söndag 28 augusti 2022

Skagenpaj

 


















4 port.

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:
170 g räkor i lag
4 ägg
2 dl grädde
1 tsk curry
2 msk chilisås
3 msk hackad dill
1 tsk salt
2 krm Kajennpeppar
1,5 dl riven västerbottenost

Garnering:
200 – 500 g räkor med skal
dill

  • Blanda ingredienserna till pajdegen. Kavla ut degen och klä en pajform, 24 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt stå i kyl ca 20 minuter.
  • Förgrädda pajskalet i 225°C i 10 minuter.
  • Häll av vätskan från räkorna och krama ur dem.
  • Vispa ihop ägg, grädde, curry, chilisås, dill, salt och peppar. Häll osten i botten av pajskalet och lägg räkorna ovanpå. Häll över äggblandningen. Grädda på nedersta falsen i ugnen i 225°C i ca 30 minuter.
  • Skala räkorna till garnering och lägg dem på pajen. Strö över dill. (Saknas på bilderna.)



söndag 3 juli 2022

Paj med chévreost och fänkål
























Passar till skaldjursfest.

4–6 port.

Pajdeg:
3 dl dinkelmjöl
125 g kall smör
2 msk kallt vatten
1 tsk salt

Fyllning:
3 ägg
1 burk crèmefraiche Ingefära och chili
1 dl grädde
2 dl hackad chévreost
1 vitlöksklyfta
2 fänkålsstånd inkl. dillen
1 msk havssalt
svartpeppar
ev. extra färsk chili

  • Sätt ugnen på 200°C.
  • I en skål, hacka ihop smör, mjöl, salt och peppar.
  • Häll på vatten och rör ihop snabbt till en deg. Kavla ut den och lägg i en pajform. Ställ in i kylen en stund.
  • Rör ihop ägg och grädde, lägg i osten i småbitar samt crèmefraiche, salt och pressad vitlök. Skölj och skiva fänkålen på längden i grova, oregelbundna bitar. Spara dillen.
  •  Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
  •  Lägg i fänkålen i pajskalet, utom dillen och häll sedan o smeten.
  •  Lägg dill överst och grädda i cirka 30 minuter i mitten av ugnen.
  •   Dekorera med några kvistar fänkålsdill. 
 Källa: Paj med chevréost och fänkål

söndag 1 maj 2022

Tacopaj

 

















3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk vatten
1tsk paprikapulver

Fyllning:
500 g nötfärs
1 msk smör
1 påse tacokrydda 40 g (eller gör det själv:  Tacokrydda)
1 dl vatten
2 dl crème fraiche paprika & chili
2 dl crème fraiche
1 dl jalapeños
100 g riven ost
1 tsk paprikapulver
(ev. 250 g körsbärstomater, halverade)

Till servering:
3 dl gräddfil

  • Sätt ugnen på 225°C.
  • Hacka ihop smör, mjöl och paprikapulver till en gryning massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfast form ca 30 cm i diameter. Gör några hål i degen med en gaffel. Ställ formen i kyl ca 30 minuter.
  • Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 12 minuter.
  • Bryn köttfärsen i smör. Tillsätt tacokrydda och vatten, låt koka ca 5 minuter.
  • Blanda de två crème fraiche-sorterna i en skål.
  • Fyll pajskalet med färs och bred på crème fraiche-blandningen. (Ev. täck med tomathalvor.) Strössla chili och ost, strö över paprikapulver.
  • Grädda pajen i mitten av ugnen ca 25 minuter tills osten fått fin färg.

    Servera med gräddfil.

onsdag 16 februari 2022

Risgrynsgrötspaj med vanilj och apelsin


 

















Mördegsbotten:
3 dl vetemjöl
1,5 msk socker
125 g kallt smör

Grötfyllning:
500 g risgrynsgröt
0,5 tsk vaniljsocker
0,75 dl socker
rivet skal av en apelsin
2 ägg
75 g smör

2 – 3 msk strösocker till topping.

Till servering:
Sylt

Gör så här:
Mördegen:

  • Rör ihop vetemjöl, smör och socker till en deg.
  • Tryck ut degen i en springform (ca 24 cm i diameter), gör kanten drygt 1 cm hög och låt den stå i kylen minst 30 minuter.
  • Förgrädda pajskalet i 10 minuter i 200°C.

Grötfyllning:

  • Smält smöret och ställ den åt sidan.
  • Vispa ägg och smör.
  • Rör ner risgrynsgröten, vaniljsocker och apelsinskal.
  • Häll i det smälta smöret, lite i taget.
  • Häll fyllningen i pajskalet.
  • Strö över socker och grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter, tills den fått fin färg.

Servera ljummen eller kall.

Jag serverade med tomatsylt från Östarps gästgivaregård. 

Källa: Mia Öhrn med boken ”Julens godaste” och  Alla goda ting

 

 
Blogglista.se