Lax med valnötsrisoni och basilikasås

Det bästa laxreceptet finns på Annes blogg: Tack Anne!

4 portioner

4 portionsbitar laxfilé
1-2 msk fiskfond

1 kruka basilika
1/2 pressad citron
1 msk olivolja
en nypa salt

3 dl risonipasta
2 dl valnötter, hackade
1 rödlök
1 klyfta vitlök
1/2 msk olivolja
100 g babyspenat
2 tsk sambal oelek
en nypa salt
3 tsk äppelcidervinäger

• Koka risonipastan i saltat vatten. Häll av men spara vattnet (laxen ska kokas i samma vatten) och skölj med kallt vatten.
• Tillsätt fiskfonden i pastavattnet. När det kokar, sänk värmen, och lägg i fisken. Låt sjuda i ca 4-6 minuter, beroende på hur tjocka laxbitarna är. Spara lite pasta/fisk-vatten.
• Rosta valnötterna i en torr stekpanna, och lägg åt sidan.
• Hacka rödlök och vitlök. Värm olivolja i en stekpanna och fräs lök och vitlök i ca. 8 min. Tillsätt lite vatten om löken börjar brännas.
• Tillsätt valnötter, spenat och risoni och rör om tills allt är varmt.
• Krydda med sambal oelek, salt och äppelcidervinäger.
• Tillsätt lite pasta/fisk-vatten om röran känns för torr.

Basilikasås:
Repa av alla bladen från basilikan, och mixa med olivolja och citronsaft till en slät sås. Smaka av med lite salt.

Wokade räkor med pasta

 














(2 port.)
1 ask räkor
10 soltorkade tomater
0,5 st. stark peperoni
140 g pasta (70 gram/person!)
1 dl riven parmesan
olivolja 

• Koka pastan.
• Hacka peperoni, skär tomaterna i skivor.
• Fräs snabbt räkorna, peperoni och soltorkade tomater i lite olivolja.
• Blanda pasta med räkröran.
• Strö över riven parmesan.

Italiensk pastasallad

(klicka på bilden, för en större bild)

(4 pers.)

- 250 g pasta

- ca 1 dl pimientofyllda gröna oliver

- ca 2 dl svarta oliver

- 1 squash

- 3 skalade, urkärnade tomater

- 1 stor vitlöksklyfta

- 2 msk kapris

- lite bladpersilja

- 1 färsk pepparfrukt

- 1 dl olivolja

- 3 msk balsamico

- 4 - 6 skivor av vardera mortadella, italiensk skinka och salami

- lite färsk oregano

• Hacka gröna oliver och 1 dl av de svarta oliverna. Blanda hacket med lite olivspad.
• Hacka tomaterna och blanda i dem.
• Skär squashen i små tärningar. Lägg ner tärningarna i kokande vatten och koka ca 1 minut. Spola av kallt och blanda dem med oliverna. Blanda i krossad vitlök, kapris, hackad persilja, finskuren pepparfrukt, balsamico och olja och låt blandningen stå och dra, gärna några timmar.
• Koka pastan och blanda med olivröran och låt svalna.
• Skär pålägget i mindre bitar och blanda med salladen, färsk oregano och resten av dem svarta oliverna.