Fylld köttfärslimpa med smakrika korvar

700 g köttfärs
150 g riven ost
150 g bacon
1 – 2 skivor bröd
lite mjölk
3 ägg
1 – 2 korvar
½ gul lök
2 -3 msk ströbröd
persilja
salt, peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg brödet i mjölken i några minuter tills brödet sväller. Rör i köttfärs, ost, ägg, ströbröd, salt och peppar till en smet.
Lägg baconskivorna på ett bakplåtspapper, platta ut färsen på baconet.
Lägg korvarna på färsen.

Rulla ihop till en limpa med hjälp av bakplåtspappret.

Lägg färslimpan på ett smort fat och baka i 40 min.

Servera med potatis eller pasta.

(Obs! Nästa gång formar jag köttfärsen till en limpa, sedan lindar jag baconskivorna – på det sättet kommer limpan att hänga bättre ihop.)

"Min" bok har kommit ut!

Äntligen har boken "Läsarnas egna recept" utgiven av Aftonbladet och Tasteline kommit ut! I boken finns också mitt recept "Honungskakor från Rumänien/Albinita".
Nu kan jag titulera mig som kokboksförfattare också, eller hur?

Receptet finns här:

Asiatisk nötstek med fänkål, äpple, ugnspotatis och äpplesås

(till 4 pers.)
· 800 g nötkött i bit
· 0,5 tsk peppar
· 1 msk röd currypasta
· 2 msk riven, färsk ingefära
· 2 msk hoisinsås eller soja
· 2 msk chilisås eller ketchup
· 1,5 tsk salt

Grönsaker:· 2 msk olivolja
· 6 – 7 potatisar
· 2 – 3 fänkål
· 3 äpplen
· 2 tsk farin-, strö- eller råsocker

Äppelsås:· 3 dl drickfärdig äppeljuice
· 3 msk koncentrerad kalvfond
· 1 msk stjärnanis

Servering:· färsk timjan

Sätt ugnen på 250˚C.

Torka och peppra köttet.

Blanda i en skål currypasta, riven ingefära, hoisinsås, chilisås och salt. Rulla köttet i blandningen. Det kan gärna stå och marineras kortare eller längre stund. (Hit kan förberedas).

Grönsaker: Häll ut oljan i en långpanna. Klyv potatisarna, vänd snittytan i oljan och lägg dem på kullriga sidan. Gör likadant med äpplena, kluvna och urkärnade med kulmått, och fänkålen delad i kvartar. Sockra äpplena. Lägg köttbiten med sitt goda kladd i långpannan och sätt pannan mitt i ugnen 20 minuter.

Ta ut långpannan, flytta över fänkål och äpple till ett fat (ugnssäkert form).

Blanda äpplejuice, kalvfond och anis och häll drygt hälften i långpannan med köttet och potatisen. Sänk ugnsvärmen till 150 ˚C och fortsätt ugnssteka 20 – 30 minuter tills köttet har innertemperatur 58˚C.

Ta ut långpannan, flytta potatisen till fatet med äpplen och fänkål och håll varmt i avstängd ugn. Lägg köttet på skärbräda med folie över. Låt köttet vila i några minuter.

Häll resten av juiceblandningen i långpannan, vispa ur den och sila över skyn i en kastrull och ge den ett uppkok, tillsätt även köttsaft som bildas.

Skär upp köttet i centimetertjocka skivor med vass kniv. Servera det med grönsakerna och den smakrika skysåsen.

Korv Stroganoff

(4 portioner)

- 2 stora gula lökar
- 2 msk smör eller margarin
- 500 g falukorv
- 2 krm peppar
- 1 msk vetemjöl
- 4 msk tomatpuré
- 2 tsk (fransk) senap
- 3 dl grädde
- persilja eller dill

Skala löken och hacka den fint, fräs den i matfettet på medelvärme.

Skär korven i tärningar, lägg dem i pannan och låt dem fräsa en stund.

Strö över peppar och mjöl under omrörning.

Tillsätt tomatpuré, senap och grädde. Sjud alltsammans på svag värme.

Strö över rikligt med persilja/dill.

Servera med kokt ris och salta gurkor.

Favorit i repris - lagat vid ett annat tillfälle:

Citronsås

1 dl fiskbuljong
1 dl tjock grädde
1 dl vitt vin
2 äggulor
2 – 3 tsk citronsaft
2 msk finhackad persilja och gräslök
ev. salt

Häll fiskbuljongen i en kastrull och slå i grädde och vin.
Tillsätt äggulor och låt såsen sjuda upp under ständig vispning så att den tjocknar.
Ta såsen från värmen och häll i citronsaft och färska örter.

(Passar till musslor.)

Blomkålssallad

1 medelstort blomkålshuvud
1 syrligt äpple
2 morötter
1/2 dl finhackad salladslök eller det gröna på en fin purjo

Sås:
1 tsk senapsfrö
1 tsk spiskummin
1 tsk currypulver
1 dl majonnäs
2 dl naturell yoghurt
1 - 2 tsk dijonsenap
1 tsk råsocker

Dela blomkålen i buketter. Koka dem i lättsaltat vatten i ca 4 min.
Häll upp i durkslag och spola med kallt vatten.
Tärna äpplet i bitar. Riv morötterna.
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Rosta spiskummin och senapsfrön i en torr panna.
Stöt kryddorna i en mortell.
Blanda med övriga ingredienser till såsen.

(Jag hade salladen till stek - nötkött.)

Sjömansbiff

(Antal portioner: 4)

600 g lövbiff, rostbiff eller nötinnanlår
3 gula lökar
8-10 potatisar
2 msk smör eller margarin
1 lagerblad
1 tsk timjan
salt
vitpeppar
2,5 dl mörkt öl
2,5 dl buljong av tärning
persilja
saltgurka

Skär köttet i ca 1 cm tjocka skivor och krydda med salt och peppar. Bryn på båda sidor i smör. Ta upp köttet och lägg det i en gryta.

Skala löken och skär den i skivor. Bryn löken.

Skala potatis och skär i skivor.
Varva kött, lök och potatis i en gryta. Krydda med salt och peppar. Lägg i lagerblad och timjan. . Häll på buljong och öl.

Småkoka under lock i ca 45 minuter.

Strö över hackad persilja före serveringen.
Servera med skivad saltgurka.

Broccoli- och ädelostpaj

(till 6 personer)

Pajskal:
3 dl vetemjöl
125 g kylskåpskallt smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
1 broccoli 250 g
3 ägg
2,5 dl grädde
170 g ädelost
salt
peppar

Mät upp mjölet i en bunke. Lägg i smöret skuret i bitar. Finfördela smöret med en gaffel eller med fingertopparna till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Kavla ut och täck formen med degen eller tryck ut den i en pajform. Nagga degen med en gaffel. Låt den vila i kylskåp 15 – 30 minuter.

Sätt ugnen på 200˚C.

Dela broccolin i buketter. Skär stjälken i strimlor. Koka broccolin i lättsaltat vatten i cirka 2 minuter. Spola den kallt och låt den rinna av.

Riv osten grovt.

Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar.

Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i cirka 10 minuter.

Lägg i broccoli och strö över osten. Häll över äggsmeten.

Grädda pajen i mitten av ugnen 40-45 minuter.

… och priset kom med posten

Detta fick jag:

- diplom
- måttsats i tre delar
- slickepott
- sked
- muffinsformar

Kul!

Mitt recept ska publiceras i boken …

”Hela Sverige bakar” som Aftonbladet och Tasteline ska ge ut i april, som sista boken i serien ”Livets goda”.

Jag ska få ett pris också – ett bakningsset värt 800 kronor, med bland annat en exklusiv måttsats och muffinsformar i silikon. Kul!

Jag skickade fyra recept till tävlingen:

Gifflar med spännande fyllning
http://elenasrecept.blogspot.com/2009/02/gifflar-med-spannande-fyllning.html

Honungskakor från Rumänien
http://elenasrecept.blogspot.com/2009/06/honungskakor-fran-rumanienalbinita.html

Valnötskaka
http://elenasrecept.blogspot.com/2009/01/experiment-valntskaka.html

Savarin
http://elenasrecept.blogspot.com/2008/03/savarin.html

Vet inte vilket recept som vann...

Väntar med spänning tills boken ges ut!

Jag fick ett pris!

Jag har fått en award av Remsan! http://remsansbistro.blogspot.com/


Tack så jättemycket!

Så här funkar det när man mottagit denna fina utmärkelse:

•Kopiera awarden till bloggen.
•Länka till personen du fått awarden av.
•Berätta 7 intressanta fakta om dig.
•Välj 7 andra bloggar att ge awarden till.
•Länka till deras bloggar.
•Lämna en kommentar på deras bloggar att dom fått en award av dig.

Jag skickar priset vidare till:
Karin http://bevemyrs.blogg.se/
Poppy http://poppy-planet.blogspot.com/
Kinna http://kinnasblogg.blogspot.com/
Pialotta http://kakomaten.blogg.se/
Mona http://bakpassion.blogg.se/
Carina http://cayennesrecept.blogspot.com/
Anna http://dewdropia.blogg.se/

Lite om mig:
- har lärt mig simma vid 40
- har fått körkort vid 40
- har världens underbaraste dotter
- har bott i slott vid olika tillfälle - Telleborg slott och Thorskog slott
- har sett norrskennet
- har sett Ishotellet i Jukasjärvi
- är rastlös när jag solar

Sărăţele/Ostpinnar

300 g vetemjöl
250 g Fetaost
250 g smör*
4 msk crème fraiche
1 tsk kummin

2 äggulor
2 tsk vatten
4 tsk kummin

Blanda vetemjöl med smör skuret i bitar. Tillsätt riven ost, crème fraiche och 1 tsk kummin. Blanda till en deg. (Tillsätt eventuellt lite mer vetemjöl). Låt degen vila 1 timme.

Sätt ugnen på 170 ˚C.

Blanda äggulor med vatten.

Dela degen i fyra delar.

Kavla varje degbit till en platta på ca 5 mm tjocklek.

Pensla med äggula och strö kummin över.

Skär plattorna i ca 1 cm breda remsor.
Lägg remsorna på bakplåtspapper.

Grädda i ca 20 min.

Passar till öl.

*) smörkvantitetet kan halveras - då får man en annan textur och krispigare ostpinnar

OBS! Bäst är att skära degen först i remsor, efteråt pensla de med äggula och sedan att strö kummin på remsorna.

Söndagsstek

(Räkna med 250 g rå kött/person)

• en bit kotlettrad utan ben
• 3 msk olivolja
• havssalt
• 3 vitlöksklyftor, skivade
• rosmarin, salvia eller timjan
  

Värm ugnen till 250° C
Torka av köttet.
Bind köttet med bomullssnöre.
Snitta köttet med hjälp av en vass kniv, med 1,5 cm mellanrum.
Olja in köttet med olivolja.
Strö salt på svålen/fettlagret och gnugga in den så mycket som möjligt. Detta gör att svålen/fettet blir krispigt.
Stick vitlök och kryddor i snitten.

Lägg köttet i en ugnssäker form. Sätt formen i ugnen och låt den stå ca 35 min.
Sänk temperaturen till 190 grader och låt köttet stå i 30 – 40 minuter till.

Testa om köttet är klart genom att sticka in en kniv i den tjockaste delen av köttet och kolla färgen på köttsaften. Om den fortfarande är rosa, låt köttet stekas ett par minuter till.
Ta ut köttet ur ugnen och låt den stå i minst 15 minuter.

Surdegsbröd

• Blanda vetemjölet, saltet och jästen i en bunke.
• Häll över vattnet och blanda allt med en sked. Täck över med plastfolie.
• Låt degen jäsa i rumstemperatur ca 14 – 16 timmar. Kan stå och jäsa upp till 30 timmar.
• Ta upp degen på mjölat bakbord och forma den till ett bröd.
• Täck degen och låt den jäsa 2 timmar.
• Värm ugnen till 260˚ C. Värm en form/kastrull (där brödet skall gräddas i). Formen ska ha lock! Värm locket också. (Jag hade en gjutjärnsgryta.)
• Strö lite vetemjöl i den uppvärmda formen. Lägg degen i formen. Sätt locket på.
• Grädda 30 min med locket på och 15 min utan lock.
  
  För en hårdare skorpa läggs på botten i ugnen en form med vatten i. Vattnet ångas och då blir skorpan hårdare.

(Jag brukar spara surdeg - efter första jäsningen: delar degen i portioner på 70 – 100 g.
Jag lägger dem i frysen och använder dem till andra härliga bröd.)

SÅ HÄR DELAS ETT JÄSTPAKET I 8 (6 g jäst) ELLER 16 DELAR (3 g jäst):

Kycklinggratäng

Supergod kycklinggratäng. Receptet hittatde jag på Karins blogg: http://bevemyrs.blogg.se/
Tack Karin för receptet!

• 1 påse kycklingfilé
• 3 dl okokt ris (som kokas :) )
• 5 dl grädde
• 2 dl majonnäs
• 1 dl ketchup
• 2 dl riven ost
• 1 stor riven lök
• 2-3 pressade vitlöksklyftor
• salt
• peppar
• grillkrydda
  
  Koka riset och lägg det i botten på en gratängform.
  Skär kycklingen i småbitar, stek och krydda. Fördela kycklingbitarna över riset.
  Vispa grädde, rör i majonnäs, ketchup, ost, lök och vitlök. Smaka av röran och salta eventuellt.
  Häll grädd- och majonnäsröran över kycklingen.

Grädda i 200 grader i varmluftsugn, 225 grader i vanlig ugn i ca 20 minuter.

Cornuleţe cu nuci/Vaniljhorn med nötter

(ca 50 st)

100 g socker
200 g smör
150 g malda nötter (valnötter eller hasselnötter)
2 äggulor
300 g vetemjöl
(eventuellt 2 – 3 msk kallt vatten)

Garnering:
florsocker
lite vaniljsocker

Sätt ugnen på 175˚C.
Blanda alla ingredienser, tillsätt eventuellt lite kallt vatten om degen blir för smulig.
Sätt degen i kylskåp för ca 30 min.
Dela degen i små bitar (ca 15 g) och rulla dem till kulor. Forma kulorna till horn. Lägg dem på plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen tills de fått fin färg, cirka 20 minuter.
Låt kakorna svalna och pudra dem med florsocker blandat med vaniljsocker.

Sill med soltorkade tomater

4 – 6 portioner

1 förpackning 5-minuterssill i bitar

Sås:
8 marinerade soltorkade tomater, finthackade
1 kruka färsk basilika
2 vitlöksklyftor
1/2 dl färskriven parmesanost
2 dl crème fraiche
3/4 dl majonnäs
Svartpeppar

Till garnering:
3 marinerade soltorkade tomater finthackade
Basilikablad

Låt sillen rinna av.
Mixa tomater, basilika och vitlök. Tillsätt parmesanost, crème fraiche och majonnäs.
Smaka av med svartpeppar.
Blanda ihop sill och sås.

Låt stå några timmar innan den ska ätas.
Garnera innan servering.

Räksoppa

4 portioner

• 16 st. ekologiska tigerräkor, råa, utan skal
• 3 dl buljong (3 dl vatten + 1 fisk eller grönsaksbuljongtärning)
• 1 dl stjälkselleri, finskuren
• 1 röd paprika, tärnad
• 4 dl kokosmjölk
• 300 g champinjoner, skivade
• 1 tsk röd currypasta
• 1 dl limejuice
• salt
(Man kan även ha lite citrongräs och ingefära i soppan.)

Koka upp vatten med buljongtärning.
Lägg i selleri och paprika och låt koka ett par minuter.
Tillsätt kokosmjölk, champinjoner, currypasta och limejuice. Koka 10 min och tillsätt tigerräkorna. Låt sjuda 3-4 min tills räkorna har blivit röda och kokta. Smaka av med salt.

Fyllda paprikor med leverpastej och bacon

Receptet avser 4 portioner

- 1 pkt bacon, ca 150 g
- 1 ask leverpastej, 200 g
- 2 ägg
- 1 burk Kesella, 250 g
- 2 msk vetemjöl
- 1 tsk salt
- 1 krm malen svartpeppar
- 2 msk hackad gräslök
- 0,5 tsk timjan
- 4 paprikor i olika färger
- 1 burk krossade tomater, 400 g
- salt, paprikapulver
- 1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 ˚C.
Strimla och knapperstek baconet. Låt rinna av på hushållspapper.
Blanda leverpastej, ägg, Kesella, vetemjöl och kryddor i en skål.
Skölj och dela paprikorna på längden. Fyll paprikahalvorna med leverpastejkrämen och ställ dem i en smord ugnssäker form.
Blanda tomatkrosset med salt och paprikapulver. Häll vid sidan av paprikorna. Tillaga i ugn i ca 35 min.

Strö över den rivna osten efter halva tiden.
Strö över baconcrisp.

Fläskfilé i ost- och senapssås

4 port

600 g fläskfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
lite olja
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl Matlagningsgrädde 15%
1 dl torrt vitt vin
1 msk vetemjöl
2 msk konc. kalvfond
1 msk fransk senap
1 dl riven Västerbottenost

hackad persilja
150 g baconbitar

Stek bacon.
Skär köttet i skivor. Bryn köttet i olja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.

Skala och hacka löken och vitlöken.
Vispa ihop grädde, vin, lök, mjöl, fond och senap i en gryta. Låt koka upp under visping.

Lägg över köttet i grytan. Låt köttet koka i såsen 3-5 min.
Ta grytan från värmen. Rör i osten.

Strö över hackad persilja och knaperstekta små baconbitar.

Servera med ris eller pressad potatis/klyftpotatis eller med couscous och en sallad av tomat/kidneybönor.

(Man kan förbereda köttet och såsen och koka ihop innan servering.)

Janssons frestelse

Till 4 – 6 personer:

- ca 1 kg fast potatis (10 – 12 st.)
- 2 gula lökar
- 2 msk smör
- 10 hela ansjovisar (eller 20 ansjovisfiléer)
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl mjölk
- 1 msk orökt kaviar
- 2 msk ansjovisspad
- 2 msk ströbröd
- 2 msk smör

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala potatis. Skär potatisen i tunna strimlor.
Skala löken och skär i tunna skivor. Fräs löken mjuk utan att den tar färg i smör på svag värme ca 4 minuter.

Smörj en ugnssäker form.
Varva potatis, lök, ansjovis i formen. Börja och sluta med potatis.

Blanda grädde, mjölk kaviar och ansjovisspad och häll blandningen över potatisen. Sikta över ströbröd och lägg på några smörklickar.

Grädda i nedre delen av ugnen 45 – 60 minuter tills potatisen är mjuk och ytan fått fin färg.

Min jul 2009

Vi hade:
- sill med soltorkade tomater
- marinerad sill (Stefans/Rumänien)
- varmrökt lax
- kokta ägg
- kaviar

- köttbullar
- rödbetssallad
- pressad sylta
- köttsallad ("Salata boeuf")

- surkålsdolmar

- ris à la Malta + körsbärssås

- valnötskaka
- filodegsostpaj

Vinkokta musslor

Beräkna ett halvt kilo musslor per person om det är en förrätt, och det dubbla för huvudrätt.

Ingredienser, huvudrätt för 1 person:

1 kilo färska musslor
2 schalottenlökar eller 1 liten gul lök finhackad
2 vitlöksklyftor finhackade
2 msk smör
2,5 dl torrt vitt vin
1 tsk mjöl
1 dl hackad persilja
1 liten bukett färsk timjan
en nypa finhackad färsk rosmarin

▪ Rensa musslorna (¹).
▪ Fräs lök och vitlök i en stor kastrull tillsammans med timjan och rosmarin i några minuter.
▪ Strö sedan i mjölet och rör om.
▪ Tillsätt vin och koka upp på högsta värme.
▪ Lägg i musslorna och stormkoka tills de öppnat sig (4-5 minuter).
▪ Häll upp i en skål och avnjut med baguette eller annat gott vitt bröd.

Obs! Det blir bäst om man skivar löken och vitlöken, istället att hacka dem.

¹ : Skrubba musslorna med en borste. ”Skägget” skärs enkelt bort med en kniv. Trasiga musslor eller musslor som inte stänger sig under tvätten kasseras. Detsamma gäller för musslor som inte öppnar sig när de kokats.

Källa: vinochgastronomi.se

Vit chokladmousse med björnbär … eller andra bär

4 port.

2,5 dl vispgrädde
urskrapat inkråm från en vaniljstång eller
½ tsk vaniljsocker
100 g vit choklad
2 äggulor

ca 200 g björnbär eller andra bär
2 – 3 msk socker (brun farin)

▪ Vispa grädden och vaniljen pösig, men inte alltför hårt. Ställ skålen kallt.
▪ Smält den vita chokladen över vattenbad. Ta chokladen från värmen.
▪ Rör ner äggulorna.
▪ Rör ner lite av grädden i chokladen och blanda därefter chokladröran med resten av vispgrädden.
▪ Häll upp moussen i glas eller koppar och ställ in i frysen eller kyl ca 1 timme.
▪ Blanda bären med sockret och ställ kallt.
▪ Skeda upp bären över moussen.

Obs: kan frysas i (plast-) glas.

Lax med valnötsrisoni och basilikasås

Det bästa laxreceptet finns på Annes blogg: Tack Anne!

4 portioner

4 portionsbitar laxfilé
1-2 msk fiskfond

1 kruka basilika
1/2 pressad citron
1 msk olivolja
en nypa salt

3 dl risonipasta
2 dl valnötter, hackade
1 rödlök
1 klyfta vitlök
1/2 msk olivolja
100 g babyspenat
2 tsk sambal oelek
en nypa salt
3 tsk äppelcidervinäger

• Koka risonipastan i saltat vatten. Häll av men spara vattnet (laxen ska kokas i samma vatten) och skölj med kallt vatten.
• Tillsätt fiskfonden i pastavattnet. När det kokar, sänk värmen, och lägg i fisken. Låt sjuda i ca 4-6 minuter, beroende på hur tjocka laxbitarna är. Spara lite pasta/fisk-vatten.
• Rosta valnötterna i en torr stekpanna, och lägg åt sidan.
• Hacka rödlök och vitlök. Värm olivolja i en stekpanna och fräs lök och vitlök i ca. 8 min. Tillsätt lite vatten om löken börjar brännas.
• Tillsätt valnötter, spenat och risoni och rör om tills allt är varmt.
• Krydda med sambal oelek, salt och äppelcidervinäger.
• Tillsätt lite pasta/fisk-vatten om röran känns för torr.

Basilikasås:
Repa av alla bladen från basilikan, och mixa med olivolja och citronsaft till en slät sås. Smaka av med lite salt.

Dulceaţă de gogonele/Marmelad på gröna tomater

1 kg gröna tomater
1 citron
0,5 kg syltsocker

- Tvätta citronen och skär den i tunna skivor.
- Tvätta tomaterna och skär dem i mindre bitar.
- Varva tomater, citron och socker i en gryta, låt stå över natten att safta sig.
- Hetta upp långsamt och låt småkoka 15-20 minuter tills tomaterna mosar sig.
- Koka på något högre värme ytterligare 30-40 minuter tills den blir lite klibbig. Rör om så att det inte bränner fast.
- Häll marmeladen på rena varma burkar, sätt på lock genast.

(Gör ”marmeladprov” under kokningen för att kontrollera om koktiden räcker:
Ös upp lite sylt på ett kallt fat och kyl snabbt. Dra en sked genom sylten. Om spåret inte flyter ihop är sylten färdigkokt. Koka annars kraftigt 3-5 min till.)

(Förbered burkarna så här:
- Värm ugnen till 100 grader C.
- Ta va locken från burkarna.
- Rengör burkarna och locken med diskmedel. Torka av burkarna.
- Sätt burkarna i ugnen för ca 20 minuter.
- Koka vatten i en kastrull. Lägg i locken och låt de stå i ca 15 min.)

Kreolsk kyckling med egyptiskt ris

En kryddstark och smakrik rätt.

(6 pers.)

1 kyckling
2 msk olja
2 gula lökar
1 röd paprika
1 grön paprika
1 morot
½ purjolök
2 vitlöksklyftor
½ röd chili
1 – ½ msk curry
2 dl vatten
2 lagerblad
1 tsk spiskummin
½ tsk mald torkad ingefära
4 dl kokosmjölk
1 tärning hönsbuljong
3 msk soja
2 msk maizena majsstärkelse

Dela kycklingen i mindre bitar.
Bryn kycklingbitarna i hälften av oljan i en stekpanna. Lägg över bitarna i en gryta.
Skala löken och dela dem i klyftor.
Kärna ur paprikorna och skär dem i grova bitar.
Skala moroten och skölj purjolöken och skär dem i cm – tjocka skivor.
Hacka vitlök och chili.
Bryn lökklyftorna tillsammans med curry i resten av oljan.
Slå i vattnet och häll över currylöken i grytan. Lägg också ner resten av grönsakerna och kryddorna.
Häll i kokosmjölk.
Tillsätt buljongtärning och soja.
Låt det hela sjuda i cirka 20 minuter eller tills kycklingen är genomkokt.
Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten. Låt grytan koka upp.

Servera med ris.

Egyptiskt ris
(4 port.)

2 msk olja
4 dl ris
8 dl vatten
1 msk kycklingfond

Bryn riset i het olja i en kastrull.
Tillsätt vatten och kycklingfond.
Sätt på locket och koka i 20 minuter.

Köttrulader med halloumi och dadlar

 

 

färska dadlar
halloumi
lövbiff
bacon

• Skär halloumi i stavar. 
• Ta bort kärnorna ur dadlarna. Fyll varje dadel med en halloumistav. 
• Rulla lövbiff runt dadlarna. 
• Rulla bacon runt lövbiffen. 
• Fäst ruladerna med tandpetare.
  

• Stek ruladerna på medelvärme.

(Ta bort tandpetarna :) ) 

Rolls Royce (Cognac, Cointreau, apelsinjuice)

3 cl Cognac

3 cl Cointreau

Apelsinjuice

- Skaka Cognac och Cointreau.

- Häll i highball-glas.

- Fyll upp med apelsinjuice.

Källa: http://www.cocktailguiden.com

Ardei umpluţi/Fyllda paprikor

8 st. paprikor
500 g köttfärs
1 gul lök, hackad
1 liten morot, riven
 1 dl ris
2 msk tomatpasta
2 tsk timjan
2 tomater
ca 1,2 l tomatjuice
1 köttbuljongtärning
1 tsk socker
salt, peppar

Redning:
3 msk vetemjöl
3 msk mjukt smör

- Skär av ett lock vid paprikornas stjälkar och kärna ur paprikorna.
- Rör samman färsen med lök, morot, ris, timjan och tomatpasta, salta och peppra. Rör ut med lite vatten till en ganska lös smet.
- Fyll paprikorna med färsen och ställ dem i en kastrull.
- Skär tomaterna i 4 bitar, ta bort kärnhuset. Sätt ett ”tomatlock” ovanpå fyllningen i varje paprika.
- Häll tomatjuice över paprikorna så att den når upp till två tredjedelar av paprikorna. Tillsätt eventuellt lite tomatpuré för kraftigare smak och buljongtärningen.
- Smaksätt med socker, salt och peppar. Späd med vatten vid behov.

- Låt koka tills paprikorna är mjuka och köttfärsen har stelnat, ca 45 minuter.

Redning:
Blanda vetemjölet med smöret i en liten skål. Tillsätt lite sås från kastrullen, blanda till en tunn sås. Häll denna sås i grytan. Låt koka i ca 15 minuter till.

Servera paprikorna med såsen, bröd och crèmefraiche, yoghurt eller gräddfil.

Om det blir det sås över – den kan användas till en tomatsoppa.