Blogg-Topplista Elenas recept

söndag 22 november 2009

Ardei umpluţi/Fyllda paprikor


8 st. paprikor
500 g köttfärs
1 gul lök, hackad
1 liten morot, riven
 1 dl ris
2 msk tomatpasta
2 tsk timjan
2 tomater
ca 1,2 l tomatjuice
1 köttbuljongtärning
1 tsk socker
salt, peppar

Redning:
3 msk vetemjöl
3 msk mjukt smör

- Skär av ett lock vid paprikornas stjälkar och kärna ur paprikorna.
- Rör samman färsen med lök, morot, ris, timjan och tomatpasta, salta och peppra. Rör ut med lite vatten till en ganska lös smet.
- Fyll paprikorna med färsen och ställ dem i en kastrull.
- Skär tomaterna i 4 bitar, ta bort kärnhuset. Sätt ett ”tomatlock” ovanpå fyllningen i varje paprika.
- Häll tomatjuice över paprikorna så att den når upp till två tredjedelar av paprikorna. Tillsätt eventuellt lite tomatpuré för kraftigare smak och buljongtärningen.
- Smaksätt med socker, salt och peppar. Späd med vatten vid behov.



















- Låt koka tills paprikorna är mjuka och köttfärsen har stelnat, ca 45 minuter.

Redning:
Blanda vetemjölet med smöret i en liten skål. Tillsätt lite sås från kastrullen, blanda till en tunn sås. Häll denna sås i grytan. Låt koka i ca 15 minuter till.

Servera paprikorna med såsen, bröd och crèmefraiche, yoghurt eller gräddfil.


















Om det blir det sås över – den kan användas till en tomatsoppa.

torsdag 19 november 2009

Gogoşi/Munkar

















(Ca 48 st.)

500 g vetemjöl
3 ägg
3 msk socker
25 g jäst
50 g smör
1 msk vaniljsocker
rivet skal av en citron
ca 3 dl mjölk
Fritering:
ca 1 l rapsolja eller majsolja, ej olivolja
Garnering:
florsocker

Gör så här:
Fördeg:
Värm mjölken.
Rör i en bunke jästen, 1 tsk socker, varm mjölk – ca 1 kopp och lite vetemjöl till en smet lite tjockare som den till pannkakor. Strö lite vetemjöl ovanpå och låt den jäsa, ca 30 min.

















Blanda – i en stor bunke – resten av vetemjölet med de andra ingredienserna och fördegen.

















Knåda degen och låt den jäsa ca 1 timme.

















Kavla degen till en platta ca 1 cm tjock och stansa rundlar med diametern på ca 5 cm. Låt jäsa ca 30 min.

















Värm olja i en kastrull. Gör en test innan munkarna läggs i: lägg i en bit vitt bröd i oljan. När brödbiten blivit gyllenbrun efter cirka en minut är temperaturen lagom – ca 180 grader.
Lägg några degbitar åt gången, med ovansidan neråt i kastrullen. Fritera degbitarna, vänd dem några gånger i oljan så att de blir jämt friterade.

















Ta upp dem och lägg dem på hushållspapper så att oljan rinner av.

















När de är kalla, rulla dem i florsocker.

















Obs! Om degen kavlas tunnare – då blir munkarna ihålliga och kan fyllas med vaniljkräm eller sylt.

måndag 16 november 2009

Supă de fasole cu cârnaţi/Bönsoppa med smakrika korvar



















1 gul lök
1 palsternacka
2 morötter
1 vitlöksklyfta
2 msk olja
1,5 l vatten
2 paprikor
1 burk vita bönor
1 burk kidney bönor
2 korvar
2 msk tomatpasta
libsticka eller persilja
salt, peppar
vinäger

Hacka lök, vitlök, palsternacka och morötter. Fräs grönsakerna i olja i en kastrull.
Häll på vatten och låt koka 10 min.
Hacka paprikorna, lägg de i kastrullen. Låt allt koka 10 min.
Skiva korvarna och stek de utan något extra fett.
Tillsätt korvarna,bönorna och tomatpastan. Låt allt koka 10 min.
Tillsätt libsticka/persilja. Smaka av med salt och peppar.

Tillsätt vinäger vid servering (efter smak, ca 1 msk/tallrik).
Servera soppan med bröd.

fredag 13 november 2009

Tort de mere şi zahăr ars/Äppeltårta med crème caramell



Caramellsåsen:
7 msk socker

Äppelfyllning:
1 kg äpple (röda, typ Discovery)
2 msk socker
2 tsk kanel
25 g smör

Crème caramell:
4 ägg
4 msk socker
4 dl mjölk
2 tsk rom (alkohol)

Sockerkaka:
4 ägg
1 msk olja
4 msk socker
4 msk vetemjöl

Garnering:
socker (ca 3 msk)
smör (ca 25 g)
vatten (ca 1 dl)

Gör så här:

Caramellsåsen:
Häll 7 msk socker i en tjockbottnad kastrull och koka försiktigt under omrörning tills sockret smälter och blir gyllenbrunt.

Vrid runt så att kastrullens botten och sida blir jämnt täckta med caramell. Låt kastrullen åt sidan så att caramellen svalnar och stelnar.

Äppelfyllning:
Riv äpplena på rivjärn. Häll äpplena över det brända sockret. Strö 2 msk socker och 2 tsk kanel. Lägg på smörbitar.
Kastrullen sätts i ugnen, på 175 ° C ca 15 min tills äpplena blir mjuka.

Crème caramell:
Vispa 4 ägg med 4 msk socker. Vispa i mjölken och rom. Häll blandningen över äpplena.
Sätt kastrullen i ugnen tills krämen stelnar. Ta kastrullen från ugnen och häll över sockerkakssmeten:

Sockerkaka:Vispa 4 äggulor med 1 msk olja.
Vispa 4 äggvitor med 4 msk socker.
Rör ihop dessa smet.
Tillsätt 4 msk vetemjöl. Blanda. Häll smeten i kastrullen.

Grädda i 175 ° C i ca 45 min tills kakan släpps från kastrullen.

Vänd kastrullen på en talrik med höjda kanter. Lyft inte kastrullen förrän kakan har kallnat (låt stå över natten), i kylskåpet.

Garnering:Skiva äpplet i tunna skivor.
Häll sockret i en tjockbottnad kastrull och koka försiktigt under omrörning tills sockret smälter och blir gyllenbrunt.
Lägg i smöret.
Häll i vattnet.
Låt koka till det blir en sås.
Lägg äppelskivorna i såsen och låt koka i några minuter.
Ta ut dem och låt dem svalna,
Garnera tårtan med äppelskivorna.
 


















På bilden:
1 = Sockerkaka
2 = Crème caramell
3 = Äppelfyllning

(Källa: Bogdana/www.culinar.ro)

onsdag 11 november 2009

Champinjonsås



1 burk skivade champinjoner
1 gul lök, finhackad
2 dl vispgrädde
3 dl mjölk
2 msk vetemjöl
75 g smör
salt, peppar
ljus soja

Stek löken i smör i några minuter.
Lägg i svampen, stek i några minuter.
Strö vetemjöl över svampen, rör om.
Häll i grädde och mjölk.
Låt såsen koka under omrörning.
Smaka av såsen med salt, peppar, soja.

tisdag 10 november 2009

Fattiga riddare med fruktsallad


4 port.

Fattiga riddare:
4 brödskivor
1 ägg
1 dl mjöl
3 dl mjölk

Vispa ägg, mjöl och 1 dl av mjölken.
Vispa ner resten av mjölken.
Vänd bröden i smeten och stek gyllenbruna på varje sida.

Fruktsallad – efter tycke.
Jag hade: mango, färska dadlar, banan, apelsin, physalis, kiwi, passionsfrukter.

Lag:50 g muscovadosocker
1 dl vatten
¼ vaniljstång

Blanda socker, vatten och vaniljstång i en kastrull.
Värm tills sockret löst sig och låt lagen sedan kallna.Skrapa ner vaniljkornen ur stången i lagen och häll lagen över fruktsalladen.Låt stå kallt till servering.

Skeda upp fruktsalladen på bröden (fattiga riddare).

måndag 2 november 2009

Mâncare de gutui/Kyckling- och fruktgryta


4 port.

8 st. kycklingben
2 st. kvitten
8 st. plommon
lite olja
salt

Sås:2 msk socker
2 msk maizena
1,5 dl rosévin (vitt vin)
1,5 dl kokande vatten

Skär kvitten i klyftor, ta bort kärnhuset.
Dela plommonen och ta bort kärnorna.

Stek kycklingbenen i lite olja. Ta bort kycklingbenen och stek kvitten och plommonen i resterande olja. Sätt tillbaka kycklingbenen i grytan/stekpannan.

Karamellisera sockret - sockret smälts tills det blir gul/brunfärgat och flytande – i en liten kastrull. Häll i vattnet, försiktigt. Häll i vinet. Tillsätt maizena och rör väl. Häll såsen över köttet. Låt koka ca 15 min.

 

söndag 25 oktober 2009

Saramură de pui/ Kycklinglår i kryddstarkt lag




















4 kycklinglår
1 hel vitlök (ca)
1 -2 msk balsamico
1 röd paprika
1 chili, stark
2 tomater
1 kycklingbuljongtärning
600 ml vatten
salt
persilja

Grilla paprika, chili och tomaterna.
Grilla kycklinglåren.

Kärna ur paprikan och chili.
Hacka paprikan, grovt. Hacka chili, fint. Hacka tomaterna.

Skala och hacka vitlöken, blanda den med balsamico.

Koka vattnet med kycklingbuljongtärningen. Lägg i paprikan, chilin och tomaterna, låt koka några minuter.
Lägg i dem grillade kycklinglåren. Tillsätt hackad persilja, salt, vitlöken med balsamico.
Låt dra i ca 15 min.

















Serveras med polenta, potatismos eller pommes.

tisdag 15 september 2009

Jag fick ett pris!

Jag fick ett pris - "Guldbloggen"



av en trevlig tjej som har en trevlig blogg:

http://poppy-planet.blogspot.com/

Tusen tack Poppy!

Skickar priset vidare till mina favoriter.

torsdag 6 augusti 2009

Grovspol (Vodka, Whiskey, Baileys, Coca-Cola)

2 cl Vodka
2 cl Whisky
2 cl Baileys
Coca-Cola
Jordnötter
 
Blanda spriten, fyll varsamt upp med Cola, lägg jordnötterna på skummet, ställ i ett sugrör.
Sjunker jordnötterna så är det en dålig grovspol!
 

Sallad med grillad paprika och anchovis


paprikor
oliver
anchovis
vitlöksklyftor
rosmarin
olja
salt

Grilla paprikorna. Lägg dem i en påse för några minuter. Dra av paprikaskinnet.
Dela paprikorna och ta bort fröhusen. Skär paprikorna i strimlor.

Blanda paprikorna med oliver, anchovis, hackade vitlöksklyftor, rosmarin, salt och olja i en ugnsfastform och låt den värmas i ca 10 minuter.

Gott till grillat!

måndag 3 augusti 2009

Vit chokladmousse med limemarinerade jordgubbar
























En dessert som kan lagas i förväg och kan stå klar i kylen.

(4 port.)
1 l jordgubbar
2 msk flytande honung
1 st. lime, rivet skal och pressad saft 
 
Mousse:
2 dl vispgrädde
50 g vit choklad
1 st ägg 
 
  • Vispa grädden.
  • Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis bara smälter.
  • Vispa upp ägget i en annan bunke och tillsätt chokladen under kraftig omrörning.
  • Rör ner grädden, lite i taget. Häll moussen i glas. Låt glasen stå i kylen minst 1 timme.
  • Blanda honung, limeskal och saft. Skiva jordgubbarna och blanda dem med lagen och servera moussen med jordgubbarna ovanpå.
Jordgubbarna kan ersättas med körsbär, melon eller annan frukt.

söndag 2 augusti 2009

Tandooristekt fläskfilé med mangochutney och yoghurtssås


4 port.

600 g fläskfilé
salt
peppar
2 msk smör till stekning
4 tsk tandooripasta  
 
Sås:
2 – 3 msk/pers. grekisk/turkisk yoghurt
1 msk/pers. mangochutney  
 
Sallad:
1 st. kruka rucolasallad 
4 st. tomater
salt
peppar
 
Servering:
kokt färskpotatis 
 
Sätt ugnen på 125°.
Putsa och dela fläskfilén i 4 bitar.
Salta, peppra och bryn dem i smör runt om.
Krydda därefter köttbitarna rikligt med tandooripasta och rulla in dem i varsitt litet foliepaket och lägg dem i ugnssäker form.
Stek paketen mitt i ugnen ca 20 min till innertemperaturen 65°.
Ta ut och låt dem ligga tio minuter. 
 
Såsen:
Blanda yoghurten med mangochutney.  
 
Salladen:
Kryssa tomaterna i toppen, doppa dem 15 sekunder i kokande vatten.
Spola dem i kallt vatten och dra av skalet.
Klyv tomaterna, kärna ur och skär dem i strimlor.
Skölj och torka salladen och skär den eventuellt grovt.
Blanda tomater och sallad och lägg upp på fat eller portionstallrikar, salta och peppra.
Ta köttbitarna ur folien, skär köttet i skivor och placera dem på salladen.
Ringla sås på salladen.

lördag 18 juli 2009

Pui cu vişine/Kyckling med körsbär



600 g strimlat kycklingkött
2 msk smör eller margarin
2 tsk rosmarin
salt
peppar

Sås:4 dl körsbär
0,5 dl svart vinbärssaft, koncentrerad
1,5 dl vatten
1 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
2 msk honung
2 tsk maizena
2 tsk vatten

Bryn kycklingköttet i mattfettet i en tjockbottnad kastrull.
Krydda med salt, peppar och rosmarin.

Kärna ur körsbären över en skål så att inte saften går till spillo.
Värm upp saft och vatten tillsammans med balsamvinäger, olivolja och honung.
Rör ut majsstärkelsen i vatten och tillsätt redningen i såsen och låt den koka upp.
Rör slutligen ner körsbären.
Serveras med pressad potatis.

onsdag 15 juli 2009

Saftig jordgubbstårta med vaniljkräm



10 – 12 bitar

Sockerkaksbotten:
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten

Jordgubbsfyllning:
1 liter jordgubbar (500 g)

Vaniljkräm:
5 dl mjölk
5 äggulor
1 skårad vaniljstång
1 dl socker
4 msk majsena
1 dl vispgrädde

Att spritsa på:
2 dl vispgrädde

Gör så här:

Sockerkaksbotten:
1. Sätt ugnen på 175 °C. Smörj och bröa en 24 cm form med löstagbar kant.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ner det.
3. Tillsätt sist det kokande vattnet. Häll omedelbart smeten i formen och grädda 40-45 minuter i nedre delen av ugnen.


















4. Låt kakan kallna och dela den i tre bottnar.

Ta hälften av jordgubbarna och skär ner i tärningar – till fyllning.
Vaniljkräm:
1. Koka upp mjölken med vaniljstången.
2. Rör ihop äggulor, socker och majsena. Tillsätt 1 msk vatten om det blir för tjockt.
3. Ta upp vaniljstången ur mjölken och häll mjölken över äggblandningen och rör om kraftigt. Häll tillbaka blandningen i grytan. Sjud under kraftig vispning tills det blir en tjock kräm.
4. Sila krämen och låt den svalna.
5. Vispa grädden och blanda ner den i krämen.

Uppläggning:
1. Bred ut hälften av vaniljkrämen, tryck i hälften av jordgubbstärningarna, lägg på den andra bottnen, bred ut resten av vaniljkrämen, tryck i resterande jordgubbstärningar, lägg på topplocket.
2. Vispa grädden och spritsa den runt tårtan. Avsluta med jordgubbarna på toppen.

söndag 5 juli 2009

Laxpaj


(8 - 10 personer)

3 3/4 dl vetemjöl (225 g)
100 g smör, kallt
1 st äggula
1 msk olja
2 msk vatten

Fyllning:
300 g färskpotatis
300 g färsk lax i bit, skinn- och benfri
100 g kallrökt lax, i tunna skivor
2 st små knipplökar
2 dl dill, hackad
2 dl gräslök, hackad
2 st ägg
200 g kesella (10 %)
1 dl vispgrädde
1,25 tsk salt

Pepparrotssås med örter:
6 dl gräddfil
1 dl färsk pepparrot, finriven
4 msk gräslök, hackad
4 msk dill, hackad
2 krm salt
Pajen kan förberedas lämpligen fram till punkt två dagen innan, men fylls och gräddas så att den är ljummen vid serveringen.

1. Kör mjöl och kallt smör smuligt i matberedare.
Tillsätt äggula, olja, vatten och kör snabbt ihop en deg.
Tryck ut den i bottnen och upp på kanterna i en 24 cm form med löstagbar kant.
Kyl formen 30 min eller till nästa dag.
Koka potatisen.
Blanda pepparrotssåsen och ställ den kallt.

2. Sätt ugnen på 225°.
Skär de två sorternas lax i tunna skivor, skiva potatisen och löken och varva ingredienserna med dill och gräslök i den ogräddade pajformen.

3. Vispa samman ägg, kesella, grädde och salt och häll det över alltsammans i formen.

4. Grädda pajen mitt i ugnen ca 1 1/4 timme.

Ta ut och låt den svalna lite innan den serveras med pepparrotssåsen.

lördag 27 juni 2009

Albiniţa/ Honungskakor från Rumänien

















Jag bara älskar denna kaka! Brukar baka den vid högtider - Jul t.ex.

Mitt recept blev publicerat i boken "Läsarnas egna recept" utgiven av Aftonbladet och Tasteline och i Sydsvenskan för några år sedan. Kul!

Kakan har 4 bottnar, 2 lager med smörkräm, ett lager med aprikossylt och glasyr ovanpå.
Blir godare efter några dagar. Kan frysas.

Viktigt är att honungen som används är varm, ska inte vara mer än 2 msk. Mer honung gör att degen blir svår arbetad. Om det händer detta, värm varje degbit i mikrovågsugn i några sekunder, sedan är det lättare att kavla.

Bottnar - 4 st.· 400 g vetemjöl
· 1 ägg
· 150g socker
· 30 g smör
· 2 msk varm honung
· 2 ½ msk mjölk
· 1 tsk bikarbonat

Rör ihop ägget, sockret och smöret i en kastrull.
























Tillsätt honung, mjölk och bikarbonat. Rör allt på svag värme tills den blir tjock. Ta bort kastrullen ifrån värme.


















Tillsätt snabbt vetemjölet lite i taget och blanda.


















Knåda degen (OBS! Den är varm!).


















Dela degen i 4 delar.


















Kavla varje degbit med mycket vetemjöl.


















Grädda dem på smorda och mjölade plåtar - 175 grader, 4 min.


















Kräm:· 170 g smör
· 1 msk vaniljsocker
· 200 g socker
· 250 ml mjölk
· 2 msk mannagryn

Rör ihop smöret med vaniljsockret och socker.


















Koka ihop mjölken och mannagryn till en gröt. Låt den kallna.


















Blanda sedan gröten med smörblandningen.


















Glasyr:
· 3 msk vatten
· 3 msk socker
· 25 g smör
· 100 g blockchoklad

Allt kokas tills det blir tjockt.




































+ en liten burk aprikossylt
Lägg ihop kakan:

På första bottnen läggs hälften av krämen.


















På andra bottnen läggs aprikossylten.


















På tredje bottnen läggs resten av krämen.


















På fjärde bottnen läggs glasyren.












Låt kakan stå och vila i några timmar. Skär kakan i fina bitar.

















torsdag 11 juni 2009

Blomkål med potatis (Indiskt recept)

Blomkål med potatis (Phool Gobi Aur Aloo Ka Bhaji)


















1 medelstort blomkålshuvud (ca 500 g)
3 potatisar av en fast sort
vatten
1 gul lök
2 tomater
1,5 tsk röd chilipeppar
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk paprikapulver
1,5 tsk salt
ca 0,5 dl matolja
2 msk hackad färsk koriander

Dela blomkålshuvudet i jämnstora buketter.
Skala potatisarna och dela dem i jämnstora bitar som är mindre än blomkålsbuketterna.
Skala och hacka löken, skåla och hacka tomaterna.

Koka blomkålen och potatisen i lite vatten tillsammans med lök, tomater, chilipeppar, gurkmeja och salt tills grönsakerna är nästan färdiga. Häll i en sill och låt rinna av.

Värm oljan i en stekpanna. Lägg i grönsakerna och fräs dem några minuter tills blomkålen och potatisen fått färg och är mjuka.

Strö över koriander.

söndag 7 juni 2009

Tartă cu varză murată/Surkålspaj


















(Till 6 - 8 portioner)

Smuldeg:
75 g smör
2 dl vetemjöl
ca 80 g riven parmesanost

Fyllning:
3/4 dl ströbröd
1 1/2 dl lättöl
500 g nötfärs
1 stor gul lök, finhackad
1 1/2 -2 tsk salt
1/2 tsk nymald svartpeppar
2 krm mald kryddpeppar
1 msk smör
1/2 burk surkål (à 800 g )
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl vatten

Smuldeg:Hacka ihop mjöl, matfett och parmesan till en grynig deg.

Fyllning:
Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda ströbröd med öl. Låt svälla 10 min.

Blanda köttfärs, lök, salt och peppar med ströbrödet. Bryn alltsammans i smör.

Skölj kålen i ett durkslag. Lägg ner den, vatten och buljongtärning och sjud ca 20 minuter med lock tills blandningen inte är alltför blöt.

Lägg blandningen i en ugnssäker form.

Smula degen överst.
Grädda i ugnen tills pajen får fin färg.

torsdag 4 juni 2009

Minipizza



Goda att stoppa ner i matsäck när det är dags för utflykter. Går att frysa!

(20 st.)

- 2 dl vatten
- 1 msk matolja
- ½ pkt (25 g) jäst
- ½ tsk salt
- 5 dl vetemjöl

Fyllning
- 100 g rökt skinka
- 1 – 2 dl riven, lagrad ost tex. Västerbotten
- 1 dl chilisås
- ½ - 1 tsk oregano


Värm vatten och matolja till fingervarmt, 37°C.

Smula jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degspadet.

Tillsätt resten av degspadet, saltet och det mesta av mjölet. Spara lite till utbakningen.

Arbeta degen smidig. Låt den jäsa övertäckt ca 30 min på en rumsvarm och dragfri plats.

Tag upp degen på ett mjölat bord. Kavla ut den till en rektangulär platta.

Strimla den rökta skinkan.

Bred chilisåsen på degen. Fördela skinka och ost över. Krydda med oregano.

Rulla ihop degen till en rulle. Skär den i 20 bitar.

Lägg degbitarna med snittytan uppåt på en bakpappersklädd plåt. Låt dem jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 225°C.

Grädda minipizzorna mitt i ugnen ca 8 min. Låt dem svalna på galler.


Man kan variera fyllningen som man vill.
Jag hade lite grahamsmjöl i degen.
 
Blogglista.se