Köttgryta med rödvinssås

600 g nötkött

1 msk osaltat smör

2 msk olja

1 gul lök

3 st. vitlöksklyftar

1 msk vetemjöl

7 dl rödvin

2 lagerblad

1 tsk torkat timjan

1,5 dl vatten

400 g svampmix

250 g steklök

150 g bacon

200 g snackmorötter

lite persilja

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Skär köttet i stora kuber. Krydda köttet med salt och peppar och bryn det i omgångar i smör och 1 msk olja i en stekgryta, ca 8 min per omgång. Tillsätt hackat lök och vitlök och stek i ytterligare 5 minuter. Tillsätt vetemjölet och blanda så att köttet täcks med vetemjöl. Tillsätt vinet, lagerblad och timjan, lite salt och peppar och låt allt koka upp.
3. Täck grytan och sätt den i ugnen. Koka i ca 1,5 tim. tills köttet blir mört. Späd med lite vatten om så behövs för att såsen ska bli lagom simmig.
4. Under tiden, strimla baconet och fräs det i en stekpanna. Skär svampen och morötterna i stora bitar och lägg de i stekpannan tillsammans med steklöken, vattnet och lite socker, peppar och salt. Koka upp och låt allt koka tills nästan allt vatten evaporeras, ca, 15 min. Ta va locket och stek allt på högre värme tills grönsakerna får en fin stekyta, i ca. 5 min.
5. Servera köttgrytan med grönsakerna. Klipp persilja över.

Källa: Min dotter och ”Food and wine”

Grön smoothie_1

Till ett glas:

1 banan (kan vara fryst)

2 dl havremjölk, mandelmjölk eller kokosvatten

1 – 2 blad sköljd grönkål skurna i mindre bitar (ta bort stammen) / eller ett näve baby spenat

1 msk hampaprotein

1 msk chia frön

1 tsk kanel

Mixa allt i en mixer.

Kumminbullar

 

Till ca 16 st. bullar:

25 g jäst
0,5 msk salt
3 msk socker
2 msk ljummet vatten
100 g smält smör
2,5 dl standardmjölk
2-3 msk kumminfrö
1 ägg
ca 8,5 dl (500 g) vetemjöl
1 ägg att pensla med

Smält smöret, häll i mjölken och låt det bli fingervarmt, 37° C.

Smula jästen i en bunke. Strö över salt och socker och häll på 2 msk ljummet vatten. Rör om.

Häll den fingervarma smörmjölken över jästen i bunken, ägget och ca 8 dl vetemjöl. Spara lite vetemjöl 0,5 dl till utbakningen. Knåda allt till en deg. Låt degen jäsa övertäckt i bunken i 1-2 timmar.

Värm ugnen till 250° - 260° C.

Tippa degen på lätt mjölat bakbord och knåda lite.  Kavla ut degen till en avlång platta. Vik degen. Skär degen i 16 bitar i 2 cm bredda remsor. Tvinna remsorna till knutar.  Lägg dem med skarven ner på en smord långpanna/bakplåt. Låt de jäsa ca 15 minuter. 

Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg och strö över kumminfröna.
Grädda ganska högt upp i ugnen i 10-12 minuter. 

Brânzoaice prăjite/Friterade ostpiroger

 














10 – 12 st.

Deg:

• 500 g vetemjöl
• ¼ jästpaket (ca 10 g jäst)
• 3 dl vatten
• 1 msk socker
• salt

Fyllning:

• 200 g fetaost
• 50 g yoghurt
• 1 ägg

För fritering:

• 0,5 l olja

Rör jästen med sockret.

Blanda vetemjöl, salt, ljummet vatten, jästen till en deg. Knåda degen i några minuter. Låt degen jäsa i ca 30 minuter.

Blanda ingredienserna till fyllningen.

Dela degen i 10 – 12 bitar. Rulla varje del till en boll och kavla ut till en cirkel, ca 10 cm i diameter. 

Lägg 1 – 2 msk fyllning på varje degplatta. Pensla kanterna med mjölk eller vatten och vik över den ena kanten så att det bildas en halvcirkel. Tryck till kanten med en gaffel så blir det ett fint mönster. 

Hetta upp rikligt med olja i en liten stekpanna med hög kant och fritera pirogerna cirka två minuter på varje sida till fin färg. 

Låt dem droppa av på kökspapper.

 

Mâncărică de cartofi/Potatisgryta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.5 kg potatis, mjölig sort
1 gul lök
1 morot
3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 tsk paprikapulver, sött
2 lagerblad
3 msk tomatpasta
1/2 tsk peppar
1 tsk salt (Vegeta)
3 msk olja
dill eller persilja
(Eventuellt korv eller bacon eller kassler)

 

1. Skala och hacka löken och moroten. Hacka paprikan i lite större bitar. Skala och skär potatisen i större bitar.

2. Fräs lök och morot i lite olja i en större stekpanna eller i en kastrull. Tillsätt paprikapulver och rör en stund.

3. Tillsätt potatisarna och lagerbladen, häll i vatten så att det täcker potatisarna och koka tills potatisarna är nästan klara (ca 15 min).

4. Tillsätt hackad paprika, hackat vitlök och tomatpasta. Koka tills potatisarna blir mjuka (ca 10 min).

5. Tillsätt dill och smaka av med salt (Vegeta) och peppar.

(Man kan fräsa bacon/korv tillsammans med löken och moroten.)

Jordgubbsglass med kondenserad mjölk

- 500 g jordgubbar

- 1 burk kondenserad (sötad) mjölk (400 g)

- 2,5 dl vispgrädde

·      Mosa jordgubbarna.

·      Vispa grädden.

·      Blanda jordgubbarna med grädden och kondenserad mjölk.

·      Häll smeten i portionsformar (jag hade muffinsformar) eller i en form ca 1 ½ liter. Täck formarna/formen och frys i minst fyra timmar.

Det blev 20 st. (i muffinsformar).

Smoothie med jordgubbar, havregryn mjölk, gojibär, hampaprotein, yoghurt, honung

Till 1 glas:

6 st. jordgubbar

2 dl havregryn mjölk

1 msk gojibär

1 msk hampaprotein

1 msk yoghurt

1 tsk honung

Mixa allt med stavmixer.

Vegetarisk korma med blomkål och svamp

4 portioner

 

• 1 gul lök
• 1 blomkålshuvud (à ca 800 g)
• 100 g champinjoner
• 1 tsk hel kardemumma
• 1 msk hel eller malen spiskummin
• 100 g smör
• 0,5 dl russin
• 1 msk gurkmeja
• 0,5 msk socker
• 1,5 tsk salt
• 1,5 dl vatten
• 1,5 dl vispgrädde
• 2,5 dl mandelmjöl
• 1,5 dl riven kokos
• 4 dl mild yoghurt (3 %)
• 1 kruka hackad koriander

1.    Skala och finhacka löken. Ansa och skär blomkålen i små buketter. Skär champinjonerna i kvartar.

2.    Stöt kardemumma och spiskummin, om kryddorna är hela, i en mortel.

3.    Smält smöret i stor stekpanna eller wok. Fräs lök med kardemumma och spiskummin 2 minuter i smöret. Tillsätt blomkål, champinjoner, russin, gurkmeja, socker och salt. Rör om och låt fräsa under lock 5–7 minuter. Rör då och då.

4.    Blanda ner vatten, grädde, mandelmjöl och kokos. Låt koka ca 2 minuter utan lock.

5.    Rör ner yoghurten och den hackade koriandern. Låt sjuda 1 minut under lock.

6.    Servera grytan med ris och gärna naanbröd.

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: Byt smör mot laktosfritt matfett. Använd laktosfri grädde, mjölk och yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: Byt smör mot mjölkfritt matfett. Ersätt mjölk, grädde och yoghurt med t ex ris-, havre- eller sojabaserade ersättningsprodukter.

Tips:

Prova gärna med andra grönsaker också, som paprika, palsternacka, morot och broccoli. Korman är även god med kikärter.

Källa: Ica Buffé

Krispiga våfflor - Eva

 

7 st

kkp = kaffekopp = 1,5 dl

2 kkp (300 g) mjölk
2 kkp (200 g) mjöl
150 g smält hett smör
25 g jäst (0,5 pkt)
1 tsk socker

Smält smöret. Blanda mjölken med mjölet. Blanda i smöret. Rör ut jästen
i sockret och tillsätt det också.
Låt jäsa ca 20 minuter.

Auberginerullar

(ca. 3 port.)

1 paket halloumiost

10 st. soltorkade tomater i olivolja

1 kruka färsk basilika

1 dl färsk riven parmesan

salt och peppar

olivolja

Tomatsås:

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

0.5 msk vinäger 

1 burk hela tomater

salt och svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skiva aubergine i ½ cm tunna skivor.
3. Hetta upp en grillpanna med olivolja.
4. Stek aubergineskivorna i någon minut på varje sida så att de blir mjuka. Strö på lite salt och svartpeppar. Lägg upp på ett fat.
5. Skär halloumiosten i bitar och lägg en bit på varje aubergineskiva.
6. Lägg på en soltorkad tomat och några basilikablad och rulla ihop.
7. Lägg på i en smord ugnsfast form.
8. Skala och hacka lök och vitlök fint.
9. Hetta upp en kastrull med olivolja.
10. Bryn lök och vitlök i några minuter.
11. Tillsätt vinäger och rör om.
12. Blanda ner hela tomater och låt koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
13. Strö på lite hackad färsk basilika över tomatsåsen. 
14. Häll tomatsåsen över auberginerullarna och strö på parmesanost.
15. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter.

Källa: Matmorsanns blogg och Ulrika Davidsson