Blogg-Topplista Elenas recept: Mucenici moldoveneşti

söndag 2 april 2017

Mucenici moldoveneşti

 photo IMG_7841_0_b_zpsctqrhi6w.jpg

Mucenici äts den 9:e mars (enligt ordodox religion).Mucenicii moldoveneşti se fac din aluat de Cozonac. (Här har jag använd halv sats av vad som står i receptet för Cozonac)
- 0,5 kg vetemjöl (ca 8 dl)
- 25 g jäst för söta degar
- 2,5 dl mjölk
- 150 g strösocker (ca 2 dl)
- 2 ägg (bara gulan)
- 100 g osaltat smör
- 1,5 msk olja (ej olivolja)
- rivet skal av en halv citron
- rivet skal av en halv apelsin
- 1 msk vaniljessens
- 0,5 tsk salt

Lag:
- 3 dl vatten
- 2 dl socker
- rivet skal av en halv citron
- rivet skal av en halv apelsin


Garnering:
- honung
- malda valnötter

Fördeg:
- Blanda jästen med 1 msk socker och 1 dl varm mjölk i en liten bunke.
- Tillsätt lite vetemjöl – tills det blir ett smet som till pannkakor.
- Låt smeten svälla ca 30 - 45 min.

Deg:

- Dela äggen.
- Värm resten av mjölken.
- Smält smöret i oljan. Låt smörblandningen svalna lite.
- Blanda vetemjölet med fördegen, 2 gulor, sockret, rivet skal av citron och apelsin, vaniljessensen och den varma mjölken.
- Doppa nävarna i det varma smöret och knåda degen. Upprepa detta tills smörblandningen tar slut – det brukar ta 30 – 45 min!!!
- Låt degen jäsa på en varm plats i ca 1,5 timmar.
- Lägg bakplåtspapper på två plåtar.
- Ta upp degen, dela den i små bitar à ca 80 g (det blev 13 st.). Rulla en degbit till en lång rulle på ca 35 cm. Sätt ihop ändarna så att det formas en ring
 photo IMG_7823_1_b_zps4jrnkw5b.jpg
vik ringen så att det formas en 8.
 photo IMG_7825_2_b_zps9hpwsfuf.jpg


Lägg den på bakplåt. Fortsätt så med de andra degbitarna.
 photo IMG_7834_3_b_zpsrxdjhqzn.jpg

- Täck plåten med bakduk. Låt mucenicii jäsa i ca 90 min.
- Under tiden: koka vatten med socker och rivet skal från citron och apelsin. Låt laget kallna.- - Värm ugnen till ca 230°C. Grädda mucenicii i ca 11 min.
 photo IMG_7838_4_b_zpskvlerfrh.jpg

- Doppa dem i lagen, pensla med honung och strö malda valnötter över.
 photo IMG_7839_5_b_zps9bmtt28b.jpg

Inga kommentarer:

 
Blogglista.se