Blogg-Topplista Elenas recept: april 2021

söndag 25 april 2021

Chiliolja

    












 

Den godaste chilioljan!

Kopiera – klistra in från Yeung Man Cooking

Ingredients:
2 star anise (stjärnanis)
1/4 tsp cloves (kryddnejlika)
1 tsp sichuan peppercorns
1 stick cinnamon
4 cardamon pods
2 bay leaves
1 tsp black peppercorns
1/2 cup Korean pepper powder (gochugaru) (130 g)
1 tbsp white sesame seeds
2 tsp Himalayan pink salt
4 pieces garlic
small piece ginger
3 sticks green onion
2 cups avocado oil (475 ml)
splash of black rice vinegar (or regular rice vinegar)

Directions:

1. Toast the star anise, cloves, peppercorns, cinnamon stick, cardamon, and bay leaves in a frying pan on medium heat for 2-3min. Then, set aside. 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Add the pepper powder to a heat proof jar followed by the sesame seeds, salt, and the toasted spices. 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3. Roughly chop the garlic, ginger, and green onions.
4. Pour the avocado oil into a small saucepan and add in the garlic, ginger, and green onions.
5. Heat the oil on medium. When it starts to bubble, turn the heat down to medium low and simmer for 15 min.
6. Carefully strain out the oil with a sieve.
7. Add a splash of the vinegar into the jar followed by the hot oil.
8. Give it a stir and let it infuse for half a day. Keep in the fridge for a few months or in the pantry if you use it often.


Brödpinnar med vallmofrön/Batoane cu mac













 

Till 6 st.:

500 g vetemjöl
375 ml mjölk
70 g strösocker
50 g osaltat smör
15 g jäst
7 g salt
1 msk vallmofrön
lite olja
lite honung

  • Blanda mjölk, socker och jäst i en skål och låt blandningen vila i 10 minuter.
  • Smält smöret och låt det kallna.
  • I en större skål, blanda vetemjöl med jästblandningen och smöret. Tillsätt saltet och knåda degen.
  • Täck skålen med plastfolie och låt degen jäsa till dubbelstorlek, ca två timmar
  •  Sätt ugnen på 180°C/ 350°F.
  • Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt. 
  • Ta upp degen från skålen och dela degen i 6* bitar av ca 160 gram.
  •  Olja in kaveln och bakbordet (ytan där degen ska kavlas) samt händerna och kavla varje degbit (utan att tillsätta vetemjöl) i en tunn rektangel på ca 30 cm x 20 cm. Rulla varje degbit med hjälp av händerna, från den längsta sidan till en pinne.
  •  Lägg pinnarna på plåten med (deg)skarven neråt. Låt lite avstånd ca 2 – 3 cm mellan pinnarna. 
  • Täck pinnarna med en kökshandduk och låt dem jäsa för ca 20 minuter.
  •  Pensla med mjölk och strö lite vallmofrö över pinnarna.
  •  Grädda dem i 30–35 minuter. 
  • Ta ut plåten och pensla pinnarna med lite honung.

Obs! *) Pinnarna blev för stora. Nästa gång ska jag dela degen i 7 eller 8 bitar.

Källa:  The Lady In Jeans Bakes
Källa: https://www.youtube.com/watch?v=WStE5jh9s4s&list=PUbhX0qzr5wYOktrrLF0tqCw&index=40


lördag 24 april 2021

Linssoppa - kurdisk

                                                                                                                                                 

 

 

 

 

 

 

 

 

Denna soppa har jag lagat många gånger! Den är enkelt att lagga och supergott!

Till ca. 6 port:

4,5 dl röda linser
3 buljongtärningar (höns/grönsaks/umami)
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
1,5 msk tomatpuré
1,5 msk chipotlepasta (eller sambal oelek efter smak)
50 g smör
1,5 l vatten
salt och peppar
* (eventuellt) bacon

1 citron

  • Grovhacka lök och vitlök. 
  • Häll vattnet i en gryta, tillsätt de andra ingredienserna förutom citron. 
  • Låt koka i ca 30 – 40 minuter. 
  • Rör ner saften och det finrivna skalet från citronen. 
  • Tillsätt smöret. 
  • Smaka av eventuellt med salt och peppar.   

Man kan mixa soppan med stavmixer, jag brukar inte göra det.

* För en mattigare soppa brukar jag steka lite baconbitar som jag tillsätter i soppan när soppan är klar - efter att ha (eventuellt) mixat soppan.

Källa:  ohmansmatovin.com

 
Blogglista.se