Marry me Chicken - pasta med kycklingsås

 

4–5 portioner

400 g fetuccine, färsk pasta

500 g kycklinglårfilé, kycklinginnerfilé eller kycklingfilé
3 msk vetemjöl
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar, malen
½ tsk paprikapulver
1 lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 dl soltorkade tomater, strimlade
1 msk tomatpuré
1 msk kycklingfond eller ¾ st. hönsbuljongtärning
2,5 dl grädde 40%
2,5 dl vatten
1 – 1,5 dl parmesan, riven
65 g färsk spenat
1 – 2 tsk oregano
smör/olja att steka i

·       Blanda vetemjöl med salt, svartpeppar och paprikapulver.
Vänd de delande kycklingfiléerna i mjölblandningen (lättast görs detta om man lägger allt i en plastpåse och ”masserar” varsamt allt så att kycklingfilébitarna täcks med mjölblandningen).

·       Stek kycklingen till en fin stekyta i några minuter på varje sida, behöver inte vara genomstekt. Plocka kycklingen ur pannan.

·       Fräs lök, vitlök och soltorkade tomater i samma panna tills det mjuknar.
Tillsätt tomatpuré och stek lite till under omrörning. Låt koka upp.

·       Vänd ner kycklingen och låt allt koka i ca 10 minuter. Tillsätt parmesan och spenat mot slutet.

Servera med pasta och en sallad t.ex. vitkålssallad – med:
- vitkål (färsk)
- rädisor
- spenat
- dill
och en dressing med:
- äppelcidervinäger
- olja
- salt
- lite vatten för att ”lätta” till dressingen.

Marry me Chicken – inspiration från:  Brittas matblogg