Risgrynsgrötspaj med vanilj och apelsin

 

Mördegsbotten:
3 dl vetemjöl
1,5 msk socker
125 g kallt smör

Grötfyllning:
500 g risgrynsgröt
0,5 tsk vaniljsocker
0,75 dl socker
rivet skal av en apelsin
2 ägg
75 g smör

2 – 3 msk strösocker till topping.

Till servering:
Sylt

Gör så här:
Mördegen:

• Rör ihop vetemjöl, smör och socker till en deg.
• Tryck ut degen i en springform (ca 24 cm i diameter), gör kanten drygt 1 cm hög och låt den stå i kylen minst 30 minuter.
• Förgrädda pajskalet i 10 minuter i 200°C.

Grötfyllning:

• Smält smöret och ställ den åt sidan.
• Vispa ägg och smör.
• Rör ner risgrynsgröten, vaniljsocker och apelsinskal.
• Häll i det smälta smöret, lite i taget.
• Häll fyllningen i pajskalet.
• Strö över socker och grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter, tills den fått fin färg.

Servera ljummen eller kall.

Jag serverade med tomatsylt från Östarps gästgivaregård. 

Källa: Mia Öhrn med boken ”Julens godaste” och  Alla goda ting