Blogg-Topplista Elenas recept: Kycklingsoppa med mynta och vinäger

tisdag 3 mars 2009

Kycklingsoppa med mynta och vinäger

En god och frisk soppa som dessutom är rik på vitaminer, mineraler och fibrer. Mynta och vinäger är en mycket god smakkombination.


(klicka på bilden, för en större bild)
6 portioner

1 st kyckling
2 l vatten
2 st stora lökar
3 st vitlöksklyftor
1burk matvete
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 st hönsbuljongtärning
1 st röd paprika
1 st orange paprika
4 msk tomatpuré
5 msk vitvinsvinäger
20 g smör, (eller 2 msk olja)
3 msk pepparmynta, torkad och smulad
några blad färsk mynta

Tillbehör:
knäckebröd eller pitabröd

Gör så här
1. Koka 2 liter vatten i en kastrull. Hacka lök och vitlök fint.
2. Skär bort kycklinglåren (de ska inte användas). Skär ut kycklingfiléerna, ta bort skinnet och tärna eller strimla köttet fint.
3. Lägg rygg och vingar i det kokande vattnet. Lägg även i matvete, lök, vitlök, salt, peppar och hönsbuljongtärning.Låt koka i ca 40 minuter under lock på svag värme.
4. Kärna ur och tärna paprikorna fint.
5. Ta upp rygg och vingar ur grytan och låt svalna på en tallrik.Lossa därefter köttet och lägg ner det i soppan alldelesmot slutet.
6. Lägg ner kycklingfiléerna, tomatpuré, vinäger och koka under lock på svag värme, ca 10 minuter.
7. Hetta upp smöret i en liten panna. Tillsätt myntan och fräs snabbt, bara någon sekund, den ska inte brännas.
8. Lägg ner den hackade paprikan och den frästa myntan i soppan och låt koka upp. Smaka av om det behövs salt och peppar.

Källa: Allt om mat

1 kommentar:

Fröken Dill sa...

Mynta och vinäger, vilken spännande kombination! Den här soppan vill jag prova.

Många hälsningar från fröken Dill

 
Blogglista.se