Mjuk pepparkaka med glasyr / Turtă dulce moale cu glazură

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

250 g socker
125 ml hett vatten
lite salt

3 tsk Ceylon kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
1 tsk rivet muskotnöt

480 g vetemjöl (150 gr + 330 gr)
1 tsk bikarbonat
50 g smör, smält
1 ägg

För glasyr:
1 äggvita
lite citronsaft (1 tsk)
100 g florsocker
3 msk hett vatten

Sätt ugnen på 175°C, klä en plåt med bakpapper.

Gör en sirap på 1 msk socker (av de 250 g socker) som bränns i en kastrull tills den blir lite brun.
Häll i 125 ml hett vatten. Låt koka tills sockret smällts.

Tillsätt kardemumma, ingefära, rivet muskotnöt, saltet och resterande socker (av de 250 g socker). Blanda, tillsätt 150 gr vetemjöl och dra kastrullen åt sidan. Rör till så att det inte formas klumpar. Flytta smeten till en bunke och låt smeten kallna.

Sikta resterande mjöl (330 gr) och blanda mjölet med bikarbonatet. Tillsätt 1 ägg och det smälta smöret. Knåda degen. Flytta degen till (bak)bordet och knåda degen.
Rulla degen till en längd och skär degen i bitar a 30 – 35 gr, rulla bitarna till bollar, sätt degbollarna på bakplåten, med avstånd mellan bollarna.

Grädda i ca 25 min. Låt kakorna kallna.

Glasyr:
Vispa äggvitan med citronsaft, tillsätt florsockret i flera omgångar. Vispa tills det blir en maräng. Tillsätt 2 – 3 msk hett vatten. Vispa lite till. (Glasyren ska inte vara för tjock!)

Doppa bollarna i glasyren och låt dem kalna på plåten.

Inspiration:
Mjuk pepparkaka/Turtă dulce moale cu glazură