Blogg-Topplista Elenas recept: Fisksoppa med saffran och kokosmjölk

måndag 29 december 2008

Fisksoppa med saffran och kokosmjölk


(klicka på bilden för en större bild)
(6 portioner)

- 1 burk lätt kokosmjölk
- 2 dl crème fraiche
- 2 st fiskbuljongtärning
- 1 påse saffran
- 0,5 tsk salt
- 1,5 tsk riven ingefära
- 2 dl vatten
- ca 500 g Herrgårdsgrönsaker eller liknande
- 400 g lax eller koljafilé
- 1 lime, rivet skal och saft
- ca 20 st skalade räkor
- färsk koriander
nudlar

1. Häll kokosmjölk och crème fraiche i en kastrull. Tillsätt buljongtärningar, saffran, salt och ingefära. Koka ihop något. Häll i vatten och grönsaker.

2. Koka i några minuter. Skär under tiden fisken i munsbitar.

3. Rör ned limerasp och limesaft, lägg i fisken. Ta kastrullen från värmen och låt stå i fem minuter tills fisken är färdig.

4. Häll upp i skålar och lägg i räkorna. Garnera med färsk koriander.

Servera med nudlar.

2 kommentarer:

Daisy sa...

En helt makalöst god soppa! Alla smakerna "gifter sig" bra och nudlarna passar riktigt bra till.

Elena sa...

Jag är glad att du gillade soppan. :)

 
Blogglista.se