Blogg-Topplista Elenas recept: Tofu med röd currypasta

torsdag 5 november 2020

Tofu med röd currypasta

4 port.














  • 1 förpackning fast naturell tofu 400 g
  • 1 lök
  • 0,5 st. röd paprika
  • 1 zucchini
  • 1 förpackning kokta kikärtor ca 380 g
  • 5 tsk röd currypasta
  • 1 burk kokosmjölk 400 g
  • 2 msk strösocker
  • 2 grönsaks/umami-buljongtärningar
  • 3 msk olivolja
  • koriander

Till servering:

  • kokt ris
  • limeklyftor

Gör så här:

  1. Skär tofun i 1 cm x 1 cm x 1 cm stora bitar.
  2. Skala och skär löken i stora bitar.
  3. Dela och kärna ur paprikan. Skär den i stora bitar.
  4. Skala av zucchini, skär den i stora bitar.
  5. Häll av kikärtorna.
  6. Hetta upp olivolja i en stor stekpanna. Fräs tofu, lök, paprika, zucchini tills tofu får fin färg.
    Under tiden – ta av skalet från kikärtorna (skalet innehåller lektiner som är inte bra för hälsa).
  7. När grönsakerna och tofun är klara – tillsätt currypastan och låt fräsa tillsammans i några minuter. Tillsätt kokosmjölk, kikärtor, socker och buljongtärningar och koka i ca 20 minuter.
    Strö över lite hackad koriander.

Servera med ris och limeklyftor.


Inga kommentarer:

 
Blogglista.se