Laxpaj

(8 - 10 personer)

3 3/4 dl vetemjöl (225 g)
100 g smör, kallt
1 st äggula
1 msk olja

2 msk vatten

Fyllning:
300 g färskpotatis
300 g färsk lax i bit, skinn- och benfri
100 g kallrökt lax, i tunna skivor
2 st små knipplökar
2 dl dill, hackad
2 dl gräslök, hackad
2 st ägg
200 g kesella (10 %)
1 dl vispgrädde
1,25 tsk salt

Pepparrotssås med örter:
6 dl gräddfil
1 dl färsk pepparrot, finriven
4 msk gräslök, hackad
4 msk dill, hackad
2 krm salt

Pajen kan förberedas lämpligen fram till punkt två dagen innan, men fylls och gräddas så att den är ljummen vid serveringen.

1. Kör mjöl och kallt smör smuligt i matberedare.

Tillsätt äggula, olja, vatten och kör snabbt ihop en deg.

Tryck ut den i bottnen och upp på kanterna i en 24 cm form med löstagbar kant.

Kyl formen 30 min eller till nästa dag.

Koka potatisen.

Blanda pepparrotssåsen och ställ den kallt.

2. Sätt ugnen på 225°.

Skär de två sorternas lax i tunna skivor, skiva potatisen och löken och varva ingredienserna med dill och gräslök i den ogräddade pajformen.

3. Vispa samman ägg, kesella, grädde och salt och häll det över alltsammans i formen.

4. Grädda pajen mitt i ugnen ca 1 1/4 timme.

Ta ut och låt den svalna lite innan den serveras med pepparrotssåsen.