Sparrissallad med sötpotatis och fetaost

1 sötpotatis
2 msk olivolja
10 sparris
smör till stekning
150 g Fetaost
salt
peppar
några körsbärstomater till servering
(valfri dressing)

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200˚C.
• Skär sötpotatisen i kuber och rosta den på en ugnsplåt, med lite olivolja.
• Tvätta och skär sparrisen i bitar. Stek sparrisen i smör.
• Blanda sötpotatis och sparris.
• Smula över Fetaost.
• Della körsbärstomaterna och blanda dem i salladen.

Inspiration: https://khati.se/2020/04/11/smorstekt-sparris-med-sotpotatis-och-fetaost/