Blomkålsgratäng med sparris

 

1 blomkålshuvud, ca 1,2 kg
1 knippe grön sparris
1 dl purjolök, skivad
3 dl riven ost
3 dl grädde
2 ägg
ca 2 tsk tryffelolja
salt
vitpeppar

• Sätt ugnen på 225°C.
• Skär blomkålen i mindre buketter.
• Koka upp vatten i en stor kastrull. Koka blomkålen i ca 2 minuter. Häll av vattnet.
• Skär sparrisen i bitar om ca 3 cm.
• Lägg blomkål, sparris och purjolök i en ugnsfast form.
• Strö över riven ost.
• Blanda ägg, grädde och tryffelolja. Smaka av med salt och peppar.
• Häll äggstanningen i formen.

Sätt in i mitten av ugnen i ca 20–25 minuter.