Ardei umpluţi/Fyllda paprikor

8 st. paprikor
500 g köttfärs
1 gul lök, hackad
1 liten morot, riven
 1 dl ris
2 msk tomatpasta
2 tsk timjan
2 tomater
ca 1,2 l tomatjuice
1 köttbuljongtärning
1 tsk socker
salt, peppar

Redning:
3 msk vetemjöl
3 msk mjukt smör

- Skär av ett lock vid paprikornas stjälkar och kärna ur paprikorna.
- Rör samman färsen med lök, morot, ris, timjan och tomatpasta, salta och peppra. Rör ut med lite vatten till en ganska lös smet.
- Fyll paprikorna med färsen och ställ dem i en kastrull.
- Skär tomaterna i 4 bitar, ta bort kärnhuset. Sätt ett ”tomatlock” ovanpå fyllningen i varje paprika.
- Häll tomatjuice över paprikorna så att den når upp till två tredjedelar av paprikorna. Tillsätt eventuellt lite tomatpuré för kraftigare smak och buljongtärningen.
- Smaksätt med socker, salt och peppar. Späd med vatten vid behov.

- Låt koka tills paprikorna är mjuka och köttfärsen har stelnat, ca 45 minuter.

Redning:
Blanda vetemjölet med smöret i en liten skål. Tillsätt lite sås från kastrullen, blanda till en tunn sås. Häll denna sås i grytan. Låt koka i ca 15 minuter till.

Servera paprikorna med såsen, bröd och crèmefraiche, yoghurt eller gräddfil.

Om det blir det sås över – den kan användas till en tomatsoppa.