Ciorbă de perişoare, cu conopidă / Frikadellsoppa, med blomkål

 

 (till 6 - 8 port.)

1 morot
1 persiljerot
1 gul lök
1 paprika
500 g blomkål
1 tomat
2 äggulor
2 – 3 dl grädde

1 citron
salt/Vegeta

persilja/libsticka

Till frikadeller:
500 g köttfärs
2 äggvitor
3 msk ris
1 msk vetemjöl
salt/Vegeta
peppar

Hacka morot, lök, persiljeroten.
Hacka paprikan, tomaten, dela blomkålen i små buketter.

Fräs morot, lök, persiljerot i lite olja, i en kastrull.
Häll ca 2 l vatten i kastrullen. Koka grönsakerna i ca 15 min.

Blanda köttet med de övriga ingredienserna och rulla till köttbullar.
Lägg köttbullarna i kastrullen, låt allt koka i ca 20 min.

Tillsätt paprika, tomat, blomkål. Låt allt koka i ca 10 minuter till.

Ta av kastrullen från värmen.
Separat, i en liten skål – rör äggulorna med grädden, tillsätt lite soppa, rör lite, tillsätt lite soppa igen, rör lite till. Detta är som en redning, äggulorna ska inte hinna koagulera om man tillsätter dem direkt i den heta soppan. Häll denna redning i soppan.

Tillsätt persilja/libsticka.
Smaksätt med salt och citronsaft.

 

#Elenasrecept #frikadellsoppa #frikadellsoppamedblomkål #soppa #köttsoppa #kött #köttfärs #rumänskarecept #rumänsktmat

Dillstuvad potatis

4 portioner

 

800 g potatis av fast sort
5 dl mjölk
4 msk mjöl
50 g smör
dill (torkad eller färsk)
salt
peppar

• Skala potatisen och dela i tärningar, koka hastigt i lättsaltat vatten och sila av.
• Smält smöret i en kastrull, tillsätt vetemjölet och låt fräsa en stund. Tillsätt sedan mjölk, salt och peppar. Koka upp under omrörning och låt sjuda långsamt till såsen tjocknar. (Tillsätt mer mjölk om såsen blir för tjock.)
• Tillsätt potatis och (hackad) dill.

Kan serveras med panerad fisk som : här

Cornuleţe cu nuci/Mördegskakor med valnötter (Hästskokakor med valnötter)

Spröda småkakor.

ca. 64 st.

Deg:
100 g malda valnötter
100 g florsocker
220 g mjukt smör
300 g vetemjöl
1 ägg
lite salt
(eventuellt rivet skal av citron)
(eventuellt vaniljsocker)

+ florsocker att pudra kakorna med

• Blanda alla ingredienser till degen. Plasta in den och låt den vila i kylskåpet i några timmar, helt över natten.
• Sätt ugnen på 180°C.
• Ta ut degen från kylskåpet, dela den i fyra delar, sedan varje del i fyra delar, sedan varje del i fyra delar. Det blir 64 bitar à ca. 10 gram
• Forma varje degbit på bakbordet, utan extra mjöl, till ca. 2 cm tjocka och 6 – 7 cm långa kakor. Böj dem till hästskoformar.  
• Lägg dem på bakplåtspapper och grädda ca 25 minuter på 180°C.
• Ta ut kakorna från plåten, lägg dem på ett galler, låt dem svalna en aning och pudra dem med florsocker.

Inspiration: Savori Urbane

Kalljästa bullar

 

8 st.

12 g färsk jäst
4 dl kallt vatten
1 nypa salt
2 msk ljus sirap
9 dl vetemjöl
ev. frön/rivna morötter/riven ost, etcetera.

• Smula jästen i en bunke, häll över vatten och rör om så att jästen löser sig.
• Tillsätt sirap och eventuella frön/morötter osv.
• Rör ner mjölet, det blir en ganska kletig deg. (Tillsätt ev. frön/rivna morötter/riven ost, etcetera.)
• Täck bunken med plastfolie och ställ i kylen över natten.
• Sätt ugnen på 250°C på morgonen. Häll upp degen på mjölat bakbord. Forma degen till en rektangel, vik sedan den på längden och skär degen i 8 bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper, (man kan forma degbitarna till bullar) toppa degbitarna med valfri topping och sätt in i ugnen.
• Låt bullarna gräddas i 250°C i ca 5 minuter, sänk därefter värmen till 200°C och grädda i ca 25 minuter till. Ta ut bullarna och låt de svalna lite på galler.