Ciorbă de perişoare, cu conopidă / Frikadellsoppa, med blomkål

 

 (till 6 - 8 port.)

1 morot
1 persiljerot
1 gul lök
1 paprika
500 g blomkål
1 tomat
2 äggulor
2 – 3 dl grädde

1 citron
salt/Vegeta

persilja/libsticka

Till frikadeller:
500 g köttfärs
2 äggvitor
3 msk ris
1 msk vetemjöl
salt/Vegeta
peppar

Hacka morot, lök, persiljeroten.
Hacka paprikan, tomaten, dela blomkålen i små buketter.

Fräs morot, lök, persiljerot i lite olja, i en kastrull.
Häll ca 2 l vatten i kastrullen. Koka grönsakerna i ca 15 min.

Blanda köttet med de övriga ingredienserna och rulla till köttbullar.
Lägg köttbullarna i kastrullen, låt allt koka i ca 20 min.

Tillsätt paprika, tomat, blomkål. Låt allt koka i ca 10 minuter till.

Ta av kastrullen från värmen.
Separat, i en liten skål – rör äggulorna med grädden, tillsätt lite soppa, rör lite, tillsätt lite soppa igen, rör lite till. Detta är som en redning, äggulorna ska inte hinna koagulera om man tillsätter dem direkt i den heta soppan. Häll denna redning i soppan.

Tillsätt persilja/libsticka.
Smaksätt med salt och citronsaft.

 

#Elenasrecept #frikadellsoppa #frikadellsoppamedblomkål #soppa #köttsoppa #kött #köttfärs #rumänskarecept #rumänsktmat

Finsk köttfärssoppa – Nikkaluoktasoppa

4 – 6 portioner

500 g köttfärs
1 msk smör
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 purjolök
300 g vitkål
1 liter vatten
2 tärningar köttbuljong
2 – 3 msk soja
2 msk tomatpasta
1 msk stark senap, typ Dijonsenap
salt
peppar

• Fräs färsen i lite smör i en kastrull.
• Skiva lök och purjolök.
• Strimla vitkålen.
• Fräs alltsammans i kastrullen med köttet.
• Slå över vatten och låt koka upp.
• Tillsätt buljongtärningar, soja, tomatpasta och senap.
• Låt koka i ca 20 minuter.
• Tillsätt pressade vitlöksklyftor.
• Smaka av med salt och peppar.

Inspiration härifrån:

Tomat- och blomkålssoppa med Fetaröra

 

1 blomkålshuvud
1 gul lök
2 burkar hela tomater
1 paket krossade tomater med vitlök
3 vitlöksklyftor
1 buljongtärning
1 tsk spiskummin
torkade kryddor: timjan, dragon, rosmarin, etcetera
vatten
smör

Fetaröra
2 dl yoghurt 10%
100 g fetost
2 msk olivolja
10 basilikablad

Soppan:

• Hacka lök och vitlök. Hetta upp en stor kastrull och lägg i en rejäl klick smör. Fräs lök och vitlök tills de mjuknar men inte får färg.
• Riv blomkålen. Lägg blomkålen i kastrullen. Häll på vatten så att lök och blomkål inte börjar bränna vid.
• Häll på hela och krossade tomater. Dela de hela tomaterna till stora bitar med en sax.
• Smula i buljongtärningen.
• Tillsätt de torkade kryddorna. Lägg på locket och koka tills blomkålen är mjuk. Späd med mer kokande vatten om så önskas.

Fetaröra*:

• Lägg yoghurt i en skål och smula ner fetaosten. Mosa med gaffel. Rör i salt och ett par matskedar olivolja.
• Hacka basilika och strö över.

*) Saknas på bild.

Minestrone

Ca. 8 port.

1 gul lök eller ca 15 cm purjolök
2 morötter
2 selleristjälkar
1 stor potatis
1 vitlöksklyfta
1 zucchini
1 burk skalade tomater
1 förpackning/burk Kidneybönor
50 g pasta (små bitar)
3 st. kycklingbuljong/grönsaksbuljong
1,5 l vatten
1 tsk torkad dragon
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad mejram
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad timjan
olja
salt, peppar
persilja

För servering: riven parmesan

•  Hacka lök/purjolök, morötter, selleristjälkar. Tärna potatisen och zucchini.
• Fräs lök/purjolök, morötter, selleristjälkar, potatis och zucchini i lite olja i en stor gryta eller i omgångar i en stekpanna. (Purjolök med selleristjälkar, morötter, potatis och zucchini.) Fräs vitlöken också i ca en minut.
• Tillsätt (i den stora grytan) skalade tomater – hacka dem lite, kryddorna, buljongen och vatten. Koka i ca 15 minuter.
• Tillsätt Kidneybönor och pasta och koka tills pastan är kokt, enligt anvisningarna på förpackningen.
• Smaka av med salt och peppar.
• Tillsätt hackad persilja.
  
  
  
  
  

Italiensk korvsoppa, med vita bönor

Ca 6 portioner

2 msk olivolja
ca 500 g råa korvar typ salsicia
1 st. stor lök
3 st. morötter
3 st. selleristjälkar
3 st. vitlöksklyftor
torkade kryddor: timjan, rosmarin, dragon, basilika, mejram, oregano - ca 1 tsk var
2 st. förpackningar vita bönor a 380 g / 230 g avrunnen
1 st. burk med skalade, hackade tomater
700 ml – 1 l vatten
3 msk köttfond/kycklingfond
persilja eller ännu bättre - libsticka
salt
peppar

• Heta upp oljan i en kastrull. Smula ner korven och stek färsen tills den får lite färg.
• Tillsätt hackad lök, hackade morötter, hackade selleristjälkar. Stek i ca 8 minuter.
• Tillsätt hackad vitlök och de torra kryddorna. Stek i några minuter till.
• Tillsätt de vita bönorna tillsammans med spadet från förpackningen/burken.
  Tillsätt tomater, vatten och fond.
  Koka i ca 30 minuter.
• Garnera med persilja/libsticka.