Zucchiniplättar med yoghurtsås

 

4 port.

1 zucchini
200 g halloumi
2 ägg
1 dl ströbröd
1 krm salt
neutral olja, till stekning

• Riv zucchini, pressa vätskan ur den.
• Riv halloumi.
• Blanda zucchini, halloumi, ägg, ströbröd och salt till en smet. Forma åtta biffar.
• Stek biffarna i olja till fin färg på båda sidor.

Servera med yoghurtsås.

Yoghurtsås
3 dl yoghurt 10%
lite morot/gurka/rättika finriven
1 vitlöksklyfta, finriven
salt och peppar

• Blanda allt.

Jag serverade med kimchi också. Recept  här:

Tomat- och blomkålssoppa med Fetaröra

 

1 blomkålshuvud
1 gul lök
2 burkar hela tomater
1 paket krossade tomater med vitlök
3 vitlöksklyftor
1 buljongtärning
1 tsk spiskummin
torkade kryddor: timjan, dragon, rosmarin, etcetera
vatten
smör

Fetaröra
2 dl yoghurt 10%
100 g fetost
2 msk olivolja
10 basilikablad

Soppan:

• Hacka lök och vitlök. Hetta upp en stor kastrull och lägg i en rejäl klick smör. Fräs lök och vitlök tills de mjuknar men inte får färg.
• Riv blomkålen. Lägg blomkålen i kastrullen. Häll på vatten så att lök och blomkål inte börjar bränna vid.
• Häll på hela och krossade tomater. Dela de hela tomaterna till stora bitar med en sax.
• Smula i buljongtärningen.
• Tillsätt de torkade kryddorna. Lägg på locket och koka tills blomkålen är mjuk. Späd med mer kokande vatten om så önskas.

Fetaröra*:

• Lägg yoghurt i en skål och smula ner fetaosten. Mosa med gaffel. Rör i salt och ett par matskedar olivolja.
• Hacka basilika och strö över.

*) Saknas på bild.

Smoothie med jordgubbar, havregrynsdryck, gojibär, hampaprotein, yoghurt, honung

Till 1 glas:

6 st. jordgubbar

2 dl havregrynsdryck

1 msk gojibär

1 msk hampaprotein

1 msk yoghurt

1 tsk honung

Mixa allt med stavmixer.

Dessert med ananas

4 port.

1 ananas
3 msk smör
1 msk kokosflingor
4 msk brunsocker
1 lime (saft + rivet skal)
2 cm ingefära
8 msk tjock yoghurt

• Ansa ananasen, ta bort den hårda stocken. Skiva fruktköttet.
• Riv skalet och pressa ur saften av limen.
• Skala ingefäran, riv den, pressa ur saften och häll den i en liten skål/kopp.
• Rosta kokosflingorna i en torr panna. Lägg kokosflingorna åt sidan.
• Rengör pannan och bryn smöret. Stek ananasen i några minuter.
• Tillsätt socker, limesaft och ingefärssaft i pannan med ananasen. Låt allt koka tills sockret har smälts.
• Lägg upp ananasröran i portsionsformar/tallrikar, strö över rivet limeskal och rostade kokosflingor.
• Servera med yoghurt.

Inspiration: Retetele lui Radu

Plăcintă cu iaurt/ Yoghurtpaj

12 filodegsblad (halv paket)
8 dl yoghurt
6 ägg
lite olja

- Blanda yoghurt med ägg.

- Pensla lite olja i en form.

- Varva filodeg (stänk lite olja mellan filodegen) och yoghurtblandningen i 4 lager: börja med filodeg och avsluta med yoghurtblandning.

- Grädda i 175° i ca 45 minuter.

Tips:
Man kan även ha söt fyllning: blanda lite socker, vaniljsocker och russin i fyllningen.
Eller man kan blanda lite fetaost i yoghurtblandningen - blanda ca. 400 g fetaost i 2/3 av yoghurtblandningen. Översta lagen ska vara yoghurtblandning utan fetaost.

Köttbullar med klyftpotatis, morotyoghurt och citronsås

(klicka på bilden för en större bild)

(4 port.)  

 

Färsbullar:
500 g färs
100 g spenat (fryst, hackad)
2 klyftor vitlök
1 ägg
4 msk kalvfond
100 g fetaost i små bitar
torkad timjan
olivolja till stekning
salt och peppar
 

 + 2,5 liter vatten  

 

Morotyoghurt:
5 dl yoghurt
3 – 4 morötter
2 klyftor vitlök
1 msk dill (finhackad)
0,5 dl olivolja
1 msk vitvinsvinäger/vit balsamico

 

Citronsås:
3 dl vatten
1 msk kalvfond
1 dl grädde
1 st. citron
1,5 msk matlagningsmjöl 

 

 + 8 st. potatis  

 

Morotyoghurt:
Skala och hacka vitlök. Riv morötterna. Finhacka dillen. Blanda alla ingredienserna och ställ in i kylskåp. 

 

Färsbiffar:
Tina spenaten, krama ut vattnet. Skala och finhacka vitlök. Blanda färs med spenat, vitlök, ägg och 1 msk fond till en smet. Smaka av med salt, peppar och timjan. Forma köttbullar och tryck in en kub ost. Bryn bullarna hastigt runt om i matolja på hög värme i en stekpanna ett par minuter. Koka upp vatten med resten av fonden i en kastrull. Lägg i bullarna och låt sjuda i cirka 10 minuter. 

 

Klyftpotatis:
Skala och skär potatis i klyftor. Koka potatis i saltat vatten på medelvärme i 10 minuter. Ta ur och låt rinna av. Stek potatisen i matolja på hög värme i 3 minuter. Krydda. 

 

Citronsås:

Blanda såsingredienserna i kastrull och låt sjuda i 5 minuter