Tomat- och blomkålssoppa med Fetaröra

 

1 blomkålshuvud
1 gul lök
2 burkar hela tomater
1 paket krossade tomater med vitlök
3 vitlöksklyftor
1 buljongtärning
1 tsk spiskummin
torkade kryddor: timjan, dragon, rosmarin, etcetera
vatten
smör

Fetaröra
2 dl yoghurt 10%
100 g fetost
2 msk olivolja
10 basilikablad

Soppan:

• Hacka lök och vitlök. Hetta upp en stor kastrull och lägg i en rejäl klick smör. Fräs lök och vitlök tills de mjuknar men inte får färg.
• Riv blomkålen. Lägg blomkålen i kastrullen. Häll på vatten så att lök och blomkål inte börjar bränna vid.
• Häll på hela och krossade tomater. Dela de hela tomaterna till stora bitar med en sax.
• Smula i buljongtärningen.
• Tillsätt de torkade kryddorna. Lägg på locket och koka tills blomkålen är mjuk. Späd med mer kokande vatten om så önskas.

Fetaröra*:

• Lägg yoghurt i en skål och smula ner fetaosten. Mosa med gaffel. Rör i salt och ett par matskedar olivolja.
• Hacka basilika och strö över.

*) Saknas på bild.

Brysselkålsgryta med bacon och Fetaost

 

4 port.

500 g brysselkål
140 g bacon
150 g Fetaost
1 burk krossade tomater
3 tsk Garam masala
1 tsk gurkmeja
peppar
1 lime
ca. 3 msk olja
ca. 3 dl vatten

• Ansa och koka brysselkål på låg värme i ca. 5 min. Låt brysselkålen rinna av.
• Skär bacon i bitar och stek det i lite olja, i en gryta. Lägg stekt bacon åt sidan.
•  Häll lite olivolja i samma gryta. Stek brysselkålen i några minuter.
• Tillsätt Garam masala, gurkmeja och peppar. Stek i några minuter till.
• Tillsätt krossade tomater och låt koka i ca. 20 minuter.
• Skär osten i små kuber och lägg osten i grytan tillsamman med bacon. Låt det småkoka i ca. 10 minuter.
• Pressa lite lime vid servering.

Gott med bröd eller kokt ris.

Man kan ha tofu eller Paneer i stället för Fetaost.  

 

Ostpaj med filodeg

Man kan göra denna paj antingen i en ugnsplåt eller två, beroende på hur tjock man vill ha pajen. Jag brukar ha två plåtar.

 

500 g filodeg (ca. 12 st. filodegsark)
600 g fetaost
12 ägg
1 l filmjölk/yoghurt
lite neutral olja (t.ex. rapsolja)

• Blanda osten med 6 ägg. 
• Blanda filmjölk/yoghurt med 6 ägg.
• Pensla lite olja i en form / eller två.

Ta en filodegsark, lägg den på arbetsbänken, pensla den med lite olja.
(Lägg en blött kökshandduk över de resterande filodegsark så de inte torkar.)
Fördela ca 3 – 4 msk av ägg- och ostblandningen på halva filodegsarken.

Vik den andra filodegshalvan över filodegshalvan med fyllning.

Skrynkla arken och pressa den mot den korta änden av plåten.

 

Fortsätt så med de resterande filodegsarken till en plåt eller två.

Häll filmjölk/yoghurt- och ostblandningen över (hälften av blandningen för varje plåt om man vill ha två plåtar).

Grädda i 175° i ca 45 minuter.

 

Plăcintă cu brânză/Ostpaj

500 g filodeg (kan vara 12 st. filodegsark)
600 g fetaost
12 ägg
1 l filmjölk/yoghurt
lite olja

- Blanda osten med 6 ägg. Dela ostblandningen i två delar.
- Blanda filmjölk/yoghurt med 6 ägg.
- Pensla lite olja i en form.

- Lägg 3 – 4 filodeg i formen – stank lite olja mellan filodegen. Fördela hälften av ostblandningen. Fortsätt med 3 – 4 filodeg, ostblandning, 3 – 4 filodeg.

- Häll filmjölk/yoghurtsbalndningen ovanpå.

- Grädda i 175° i ca 45 minuter.

Sărăţele/Ostpinnar

300 g vetemjöl
250 g Fetaost
250 g smör*
4 msk crème fraiche
1 tsk kummin

2 äggulor
2 tsk vatten
4 tsk kummin

Blanda vetemjöl med smör skuret i bitar. Tillsätt riven ost, crème fraiche och 1 tsk kummin. Blanda till en deg. (Tillsätt eventuellt lite mer vetemjöl). Låt degen vila 1 timme.

Sätt ugnen på 170 ˚C.

Blanda äggulor med vatten.

Dela degen i fyra delar.

Kavla varje degbit till en platta på ca 5 mm tjocklek.

Pensla med äggula och strö kummin över.

Skär plattorna i ca 1 cm breda remsor.
Lägg remsorna på bakplåtspapper.

Grädda i ca 20 min.

Passar till öl.

*) smörkvantitetet kan halveras - då får man en annan textur och krispigare ostpinnar

OBS! Bäst är att skära degen först i remsor, efteråt pensla de med äggula och sedan att strö kummin på remsorna.

Klyftpotatis med fetaost

(klicka på bilden för en större bild)

(för 2 personer)

- 4 potatisar

- 2 morötter

- 100 g fetaost

- lite olja

- timjan

Sätt ugnen på 225˚C.

Skala potatisarna och skär dem i klyftor.

Skala morötterna och skär dem i stavar.

Lägg potatis och morötter i en långpanna. Ringla över lite olja. Krydda efter smak (timjan, rosmarin, etc.).

Ställ in i ugnen i ca 40 minuter.

Riv fetaost och strö över.