Ostpaj med filodeg

Man kan göra denna paj antingen i en ugnsplåt eller två, beroende på hur tjock man vill ha pajen. Jag brukar ha två plåtar.

 

500 g filodeg (ca. 12 st. filodegsark)
600 g fetaost
12 ägg
1 l filmjölk/yoghurt
lite neutral olja (t.ex. rapsolja)

• Blanda osten med 6 ägg. 
• Blanda filmjölk/yoghurt med 6 ägg.
• Pensla lite olja i en form / eller två.

Ta en filodegsark, lägg den på arbetsbänken, pensla den med lite olja.
(Lägg en blött kökshandduk över de resterande filodegsark så de inte torkar.)
Fördela ca 3 – 4 msk av ägg- och ostblandningen på halva filodegsarken.

Vik den andra filodegshalvan över filodegshalvan med fyllning.

Skrynkla arken och pressa den mot den korta änden av plåten.

 

Fortsätt så med de resterande filodegsarken till en plåt eller två.

Häll filmjölk/yoghurt- och ostblandningen över (hälften av blandningen för varje plåt om man vill ha två plåtar).

Grädda i 175° i ca 45 minuter.

 

Estnisk ostkaka

8 – 10 bitar

Mördeg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk strösocker
100 g margarin eller smör
1 ägg

Fyllning
5 dl kesella (färsk ost)
1 dl gräddfil
3 äggulor
2 msk potatismjöl
1,5 dl strösocker
Rivet skal av ½ vältvättad citron
1 msk vaniljsocker
2 msk hackat suckat (russin)
Apelsinskal/suckat
20 grovt hackade sötmandlar
3 äggvitor

Servering
Jordgubbs-/hallonsylt

Blanda mjöl, bakpulver och socker i en skål. Lägg i margarinet skuret i bitar. Finfördela med gaffel eller elvisp. Blanda ner ägget och arbeta till en deg. Välj en form med löstagbar botten ca 24 cm i diameter. Kavla ut degen och kläd botten och kanter. Ställ formen i kylen ca 30 min.

Blanda alla ingredienser till fyllningen utom äggvitorna. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem sist i fyllningen. Bred ut fyllningen i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen, 175 grader, ca 60 min.

Servera ostkakan något avsvalnad.

Källa: Köksalmanack 2005

Ostkaka med ricotta och kondenserad mjölk

(8 pers.)

En annorlunda ostkaka med frukt i.

500 g ricotta
6 ägg
1 burk (400 g) kondenserad mjölk sötad
150 g mangotärningar eller persikor från burk
1 msk Maizena
1 dl kall mjölk

• Sätt ugnen på 180°C.
• Blanda Maizena med mjölken.
• Blanda ricotta, kondenserad mjölk, äggulorna och Maizena.
• Vispa äggvitorna i en separat skål.
• Blanda försiktigt ostmassan med vispade äggvitor.
• Häll allt i en ugnsfast form.
• Fördela frukttärningarna över ostmassan.
• Grädda i ca 45 minuter.

Plăcintă cu brânză/Ostpaj

500 g filodeg (kan vara 12 st. filodegsark)
600 g fetaost
12 ägg
1 l filmjölk/yoghurt
lite olja

- Blanda osten med 6 ägg. Dela ostblandningen i två delar.
- Blanda filmjölk/yoghurt med 6 ägg.
- Pensla lite olja i en form.

- Lägg 3 – 4 filodeg i formen – stank lite olja mellan filodegen. Fördela hälften av ostblandningen. Fortsätt med 3 – 4 filodeg, ostblandning, 3 – 4 filodeg.

- Häll filmjölk/yoghurtsbalndningen ovanpå.

- Grädda i 175° i ca 45 minuter.

Ostkaka med pinjenötter

(6 port.)

2 ägg
0,5 dl socker
500 keso/färskost
50 g pinjenötter
0,5 dl vetemjöl
2 - 2,5 dl mjölk

 

• Rosta pinjenötterna.
• Vispa ägg och socker.
• Rör ned mjöl, keso, pinjenötter och mjölk.
• Häll smeten i en smord form.
• Grädda i 175° C i ungefär en timme.