Scones med nötter

(klicka på bilden för en större bild)

4 port.

50 g nötter*
3 dl vetemjöl
1 dl rågmjöl
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g smör
1,5 dl mjölk

(* = jag hade en blandning av rostade hasselnötter, valnötter, mandlar + solrosfrön)

Sätt ugnen på 250˚C.
Grovhacka nötterna.
Blanda mjöl, salt, bakpulver och nötterna.
Fördela smöret i blandningen och häll i mjölken. Arbeta snabbt ihop degen.
Forma degen till fyra runda kakor, lägg dem på bakplåtspapper på en plåt.
Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

(Jag hade lemon curd till.)

Klyftpotatis med fetaost

(klicka på bilden för en större bild)

(för 2 personer)

- 4 potatisar

- 2 morötter

- 100 g fetaost

- lite olja

- timjan

Sätt ugnen på 225˚C.

Skala potatisarna och skär dem i klyftor.

Skala morötterna och skär dem i stavar.

Lägg potatis och morötter i en långpanna. Ringla över lite olja. Krydda efter smak (timjan, rosmarin, etc.).

Ställ in i ugnen i ca 40 minuter.

Riv fetaost och strö över.

Smörgåstårta med räkor

(klicka på bilden för en större bild)

(8 portioner. Jag har gjort 2 smörgåstårtor x 4 portioner var)

3 dl yoghurt
1 dl majonnäs
1 dl kaviar, med dill
2 krm salt
2 krm peppar, nymald
18 st. brödskivor
100 g krabbmixpinnar (surimmi)
250 g räkor

Garnering:
4 st. ägg
1 st. gurka
50 g kaviar, röd
50 g kaviar, svart
250 g kräftstjärtar
(citronskivor, dill)

Gör så här för EN smörgåstårta (4 portioner):

Skär brödkanterna.

Blanda yoghurten med majonnäsen. Smaksätt med kaviar, salt och peppar.

Lägg 3 brödskivor på ett serveringsfat. Täck kanten av fatet med remsor av bakplåtspapper för att skydda.

Bred på kaviarkräm.

Hacka krabbmixpinnarna.

Fördela hacket över krämen.

Lägg på 3 brödskivor.

Täck med kräm.

Fördela räkorna över krämen.

Lägg på 3 brödskivor.

Bred krämen över och runt kanten.

Garnering:
Lägg äggen i kallt vatten och koka ca 7 minuter från första bubblan. Spola dem kalla och skala.
Skölj och skiva gurkan tunt och fäst skivorna runt tårtans kant.
Skiva äggen med äggskivare och lägg dem tätt, ytterst på ovansidan.
Garnera med kaviar och kräftstjärtar (citronskivor och dill).

Smörgåstårtan kan med fördel förberedas dagen innan, men garneras strax före serveringen.

Tochitură/Kött- och korvgryta

(klicka på bilden för en större bild)

• 4oo g kött
• 300 g olika sorters korv
• 100 g rökt sida (bacon)
• 1,5 dl vin
• 1 dl vatten
• en halv burk krossade tomater med basilika eller
• 2 -3 msk tomatpasta och 1 tsk torkad basilika eller timjan
• salt
• peppar
• lite sambal oelek

Skär köttet, korvarna och rökt sida i små bitar.
Stek allt i lite olja i en gryta (stekpanna) tills köttet får lite färg.
Tillsätt vinet, krossade tomater, salt, peppar, sambal oelek.
Låt koka tills köttet är mjukt.

Serveras med polenta, ett stekt ägg (per portion) med lite smulad fetaost på ägget.

Plăcintă cu iaurt/ Yoghurtpaj

12 filodegsblad (halv paket)
8 dl yoghurt
6 ägg
lite olja

- Blanda yoghurt med ägg.

- Pensla lite olja i en form.

- Varva filodeg (stänk lite olja mellan filodegen) och yoghurtblandningen i 4 lager: börja med filodeg och avsluta med yoghurtblandning.

- Grädda i 175° i ca 45 minuter.

Tips:
Man kan även ha söt fyllning: blanda lite socker, vaniljsocker och russin i fyllningen.
Eller man kan blanda lite fetaost i yoghurtblandningen - blanda ca. 400 g fetaost i 2/3 av yoghurtblandningen. Översta lagen ska vara yoghurtblandning utan fetaost.

Chokladtårta Varenne

(klicka på bilden, för en större bild)

1dl starkt kaffe (2 msk torkat + vatten)
250 gr mörk choklad (70%)
250 gr smör
2 dl socker
4 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakpapper i form med löstagbar kant.

Värm och smält kaffe, smör och choklad i en gryta.

Dra grytan av värmen och rör ner socker och ägg.

Häll ner smeten i formen och grädda tårtan mitt i ugnen 50 min.

(Ställ tårtan i kylskåpet i 2-3 dygn innan servering. Serveras med vispad grädde.)


Källa: Allt om mat

Sarmale cu varză murată/ Surkålsdolmar

(klicka på bilden för en större bild)

1 kg köttfärs

1 surkål, ca 1,5 kg 

100 g ris
1 – 2 dl vatten

2 – 3 msk tomatpasta

dill

peppar
1 – 1, 5 l vatten

- Blanda färs, vatten (1 – 2 dl), ris, peppar, dill till en lös färs.
- (Salt behövs inte då surkålen är tillräcklig salt)
- Dela surkålsbladen i två halvor (dela inte om bladen är små).
- Hacka 2 – 3 surkålsblad och lägg hälften på bottnen i en kastrull där dolmarna ska kokas,
spara hälften.

- Fördela färsen på surkålsbladen, vik in sidorna och rulla ihop till dolmar.

- Lägg dolmarna i en kastrull, häll i vatten blandat med tomatpasta, så att det täcker dolmarna.- Låt koka i ca 2 timmar.

Serveras med gräddfil och polenta.

Fisksoppa med saffran och kokosmjölk

(6 portioner)

- 1 burk lätt kokosmjölk

- 2 dl crème fraiche

- 2 st fiskbuljongtärning

- 1 påse saffran

- 0,5 tsk salt

- 1,5 tsk riven ingefära

- 2 dl vatten

- ca 500 g Herrgårdsgrönsaker eller liknande

- 400 g lax eller koljafilé

- 1 lime, rivet skal och saft

- ca 20 st skalade räkor

- färsk koriander 

 

nudlar

 

1. Häll kokosmjölk och crème fraiche i en kastrull. Tillsätt buljongtärningar, saffran, salt och ingefära. Koka ihop något. Häll i vatten och grönsaker.

2. Koka i några minuter. Skär under tiden fisken i munsbitar.

3. Rör ned limerasp och limesaft, lägg i fisken. Ta kastrullen från värmen och låt stå i fem minuter tills fisken är färdig.

4. Häll upp i skålar och lägg i räkorna. Garnera med färsk koriander.

Servera med nudlar.

Sillamacka

bröd

stekt sill

gräddfil

hackad lök

oliver

Kolakakor

Knapriga kakor med kolasmak. Förutom till kaffe eller te, passar de även bra som tillbehör till desserter.

100 g margarin eller smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver 

 

• Värm ugnen till 175°. 
• Rör rumsvarmt fett och socker poröst i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser, mjölet blandat med bakpulver och arbeta snabbt ihop till en deg. 
• Dela degen i 3 delar och rulla ut dem till längder lika långa som plåten, ca 40 cm. Lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper och platta till dem lite. 
• Grädda i mitten av ugnen 10 – 12 minuter. Skär längderna i sneda, ca 3 cm breda bitar, medan de ännu är varma.

Fransk tonfiskterrin

(6 port)

3 ägg
3 dl gräddfil
3 skivor kantskurit bröd
1 burk tonfisk i vatten (185 g)
ca 200 g champinjoner
ca 10 svarta oliver
2 msk hackad dill
1 krm svartpeppar

1. Vispa samman ägg och gräddfil i en ugnssäker form. Smula ner brödet i äggsmeten och låt blandningen stå ca 10 min.
2. Häll av vattnet från tonfisken. Hacka fisken och champinjonerna grovt.
3. Skär oliverna i 4 delar.
4. Rör ner fisk, svamp, oliver, dill och peppar i äggsmeten.
5. Grädda mitt i ugnen i 175˚C, ca 40 min i metallform eller ca 60 min i glasform.

Lika gott kallt som varmt. Passar till buffé.

Adam's Apple (Galliano, äppeljuice)

 

4 cl Galliano 

äppeljuice
is 

 

Häll Galliano i ett högt glas med is i.

Fyll på med äppeljuice.

Blanda.

Pulpe de pui cu sos de roşii/Grillade kycklinglår i tomatsås

(klicka på bilden för en större bild)

ca 600 g kycklinglår
2 paprikor
2 gula lökar
1 burk krossade tomater
2 vitlöksklyftor
persilja
salt, peppar

Dela och grilla kycklinglåren (jag grillade de i en grillpanna tills de fick lite färg).

Grilla paprikorna också.
Ta av skalet på paprikorna.

Hacka löken, tärna paprikorna.
Lägg löken, paprikorna, kycklinglåren i en gryta, häll i vatten tills det täcker, koka i ca 15 min.
Häll i tomaterna, koka i 15 min. till.
Lägg i krossade vitlöksklyftor, hackad persilja. Salta, peppra.

Serveras med polenta.

Indisk grönsaksgryta i Kormasås

Portioner: 4

 

1 gul lök

5 potatisar, ca 500 g

2 morötter

1 blomkålshuvud, ca 500 g

1 msk olja

1 burk kormasås

1 burk kikärtor à 400 g

1 lime

salt och peppar 

 

• Skala lök, potatis och morötter. Grovhacka löken, skär potatis och morötter i tunna skivor. Ansa och skölj blomkål och dela den i små buketter.
• Fräs lök, potatis och morötter i olja i en låg vid panna ca 10 minuter.
• Vänd ner blomkål, kormasås och avrunna kikärter. Låt det koka under lock ca 10 minuter eller tills grönsakerna är mjuka. Späd ev. med vatten om det blir för tjockt. Smaksätt med rivet limeskal – saft, salt och peppar.
• Servera grönsakspannan med tomater.

Avokado med grönmögelost och räkor

(till 4 portioner) 

1 msk grönmögelost

0,75 dl gräddfil
0,75 dl majonnäs
1 msk grovt hackade valnötter (+ några till dekoration)
2 avokador
150 g räkor
sallad

 

• Lägg några salladsblad på en talrik.
• Skär avokadon i fina skivor.
• Blanda ost, gräddfil, valnötter och räkor.
• Lägg röran på avokadoskivorna.

Tiramisu

(klicka på bilden för en större bild)
(6-8 portioner)
2 äggulor
2/3 dl socker
250g mascarapone ost
2 msk likör
2 äggvitor
kakao att pudra över
24 savoyardikex
ca 3 dl starkt kaffe (3 dl vatten och 6 tsk pulverkaffe)

- Vispa gulor och socker pösigt och tillsätt ost och konjak:

- Vispa äggvitorna hårt och rör ner i ostsmeten:

- Doppa kexen snabbt i kaffet (gärna bara undersidan så att ovansidan är torr) och lägg ut 12 st i en form ca. 25 x 19 x 5 cm:

- Bred över hälften av ostsmeten på kexen:

- Doppa resten av kexen i kaffet och lägg på:

- Avsluta med resten av ostsmeten:

- Ställ kallt i kylen ett par timmar, gärna över natten.
- Sikta över kakao förre serveringen: