Mujdei de usturoi/ Aioli (utan ägg)

6 vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
ca 1 dl olivolja
hett vatten

• Pressa vitlöken i en mortel, tillsätt salt och rör ordentligt! :)
• Droppa olivolja och rör tills massan tjocknar.
• Späd med hett vatten till önskad konsistens.

Gott till fisk, stek, friterade zucchini, grillad kyckling, lever, gröna bönor, langos, tochitura, etc. Allt med polenta förstås!

Mămăliguţă cu brânză/ Polenta

(till 4 port.)

• 250 g polentagryn (majsgryn)
• 1 liter vatten
• 1 tsk salt

Gör så här:
1. Koka vattnet med saltet.
2. Vispa i polentagrynen.
3. Låt koka i ca 20 min, rör om då och då.

Häll polentan på en stor tallrik när den är klar.
Servera den med ost, crème fraiche, yoghurt.
(Jag hade brie och Feta när bilden togs.)

Tochitură/Kött- och korvgryta

(klicka på bilden för en större bild)

• 4oo g kött
• 300 g olika sorters korv
• 100 g rökt sida (bacon)
• 1,5 dl vin
• 1 dl vatten
• en halv burk krossade tomater med basilika eller
• 2 -3 msk tomatpasta och 1 tsk torkad basilika eller timjan
• salt
• peppar
• lite sambal oelek

Skär köttet, korvarna och rökt sida i små bitar.
Stek allt i lite olja i en gryta (stekpanna) tills köttet får lite färg.
Tillsätt vinet, krossade tomater, salt, peppar, sambal oelek.
Låt koka tills köttet är mjukt.

Serveras med polenta, ett stekt ägg (per portion) med lite smulad fetaost på ägget.

Sarmale cu varză murată/ Surkålsdolmar

(klicka på bilden för en större bild)

1 kg köttfärs

1 surkål, ca 1,5 kg 

100 g ris
1 – 2 dl vatten

2 – 3 msk tomatpasta

dill

peppar
1 – 1, 5 l vatten

- Blanda färs, vatten (1 – 2 dl), ris, peppar, dill till en lös färs.
- (Salt behövs inte då surkålen är tillräcklig salt)
- Dela surkålsbladen i två halvor (dela inte om bladen är små).
- Hacka 2 – 3 surkålsblad och lägg hälften på bottnen i en kastrull där dolmarna ska kokas,
spara hälften.

- Fördela färsen på surkålsbladen, vik in sidorna och rulla ihop till dolmar.

- Lägg dolmarna i en kastrull, häll i vatten blandat med tomatpasta, så att det täcker dolmarna.- Låt koka i ca 2 timmar.

Serveras med gräddfil och polenta.

Pulpe de pui cu sos de roşii/Grillade kycklinglår i tomatsås

(klicka på bilden för en större bild)

ca 600 g kycklinglår
2 paprikor
2 gula lökar
1 burk krossade tomater
2 vitlöksklyftor
persilja
salt, peppar

Dela och grilla kycklinglåren (jag grillade de i en grillpanna tills de fick lite färg).

Grilla paprikorna också.
Ta av skalet på paprikorna.

Hacka löken, tärna paprikorna.
Lägg löken, paprikorna, kycklinglåren i en gryta, häll i vatten tills det täcker, koka i ca 15 min.
Häll i tomaterna, koka i 15 min. till.
Lägg i krossade vitlöksklyftor, hackad persilja. Salta, peppra.

Serveras med polenta.

Sarmale cu frunză de viţa de vie/Vinbladsdolmar

1 kg köttfärs
vinblad (ca. 300 g, från burk)
100 g ris
2 morötter
2 lökar
150 g bacon
1 ägg
1 burk krossade tomater/tomatjuice
3 st. lagerblad
timjan
dill
salt eller Vegeta
peppar

• Skölj av vinbladen. Förväll dem i vatten i ca 10 minuter. Häll av vattnet och skölj bladen i kallt vatten.
  
• Hacka grönsakerna, fräs dem i lite olja.
• Tillsätt riset och fräs i 2 – 3 min. till. Tillsätt ca 2 dl vatten och låt vattnet koka in.
• Hacka bacon.
  
• Blanda färs, grönsaker, ägg, bacon, 2 - 3 msk kallt vatten, timjan, dill, salt eller Vegeta och peppar, dill till en lös färs.
• Fördela färsen på vinbladen, vik in sidorna och rulla ihop till dolmar.
• Lägg några vinblad på botten av en kastrull. Lägg dolmar i ett lager. Tillsätt bacon och lagerblad. Fortsött med resten av dolmarna. Tillsätt krossade tomater/tomatjuice och häll i vatten så att det täcker dolmarna. Täck dolmarna med några vinlad och lägg en liten tallrik ovanpå som kommer att hålla dolmarna i vätska.
• Låt koka i ca 1 timme.

Serveras med gräddfil och polenta.

Kycklinglever med wokade gröna bönor och polenta

 














(till 4 pers.)
2 st. gula lökar
2 – 3 vitlöksklyftor
0,500 kg kycklinglever
olivolja
rosmarin
timjan
peppar
salt 

• Hacka lök och vitlök. Lägg lökhacket i en ugnsfast form. Ringla över lite olivolja.
• Lägg kycklinglever ovanpå lökhacket.
• Strö över rosmarin och timjan. Peppra.
• Sätt formen i ugnen till 200°C för ca. 45 minuter. Rör i då och då.

Polenta (i mikrovågsugn)
(4 port.)
2 dl majsgryn
8 dl kall vatten
lite salt

Blanda gryn och vatten i en stor form. Sätt formen i micron. Koka på full effekt i ca. 12 min. Rör om då och då. (Jag hade tzatziki till.)