Blogg-Topplista Elenas recept: Hälleflundra med sötpotatismos och grönsaker med asiatisk dressing

tisdag 13 september 2011

Hälleflundra med sötpotatismos och grönsaker med asiatisk dressing

hälleflundra_sötpotatismos

(till 4 port.)

600 g – 800 g fiskfilé (hälleflundra)

Koka vatten i vattenkokare. Häll vattnet i en kastrull på värme, på spisen, för grönsakerna.

Sötpotatismos:
8 st. sötpotatis
½ lime
salt
peppar
½ chili
1 knippe koriander
3 msk olivolja
2 msk mango chutney
2 msk soja

- Skala potatisarna. Skär de i stora bitar och koka de i ca 20 minuter.
- Mosa potatisarna. Lägg de på en stor tallrik.
- Pressa limesaften över moset.
- Salta och peppra.
- Hacka chilin och lägg den i en liten skål.
- Hacka koriandern och lägg den i skålen.
- Tillsätt olivolja, mangochutney och soja.
- Blanda och tillsätt röran över potatisarna.

Grönsakerna:
2 buntar sparris
1 broccoli
Dressing till grönsakerna:
½ chili
2 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
1 tsk sesamolja
2 msk soja
½ lime

- Skär av ändarna på sparrisen med en kniv. Lägg undan den.
- Skär av änden på broccolin. Skär broccolin i stora bitar.
- Häll grönsakerna i det kokande vattnet. Salta vattnet ordentligt.
- Koka grönsakerna i ca 4 minuter med locket på.
- Dela chilin och ta bort kärnorna. Hacka chilin. Lägg den hackade chilin i en skål där grönsakerna ska serveras ifrån.
- Pressa vitlöksklyftorna i skålen.
- Tillsätt olivolja, sesamolja., soja.
- Pressa lime över.
- Rör om.
- Ställ dressingen åt sidan.

- Häll av grönsakerna. Låt de ånga en stund och bli av med överflödig vätska.
- Häll grönsakerna i dressingen. Vänd grönsakerna i dressingen.

Fisken:
- Salta och peppra fisken.
- Stek fisken i lite smör/olja.

Inga kommentarer:

 
Blogglista.se