Minestrone

Ca. 8 port.

1 gul lök eller ca 15 cm purjolök
2 morötter
2 selleristjälkar
1 stor potatis
1 vitlöksklyfta
1 zucchini
1 burk skalade tomater
1 förpackning/burk Kidneybönor
50 g pasta (små bitar)
3 st. kycklingbuljong/grönsaksbuljong
1,5 l vatten
1 tsk torkad dragon
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad mejram
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad timjan
olja
salt, peppar
persilja

För servering: riven parmesan

•  Hacka lök/purjolök, morötter, selleristjälkar. Tärna potatisen och zucchini.
• Fräs lök/purjolök, morötter, selleristjälkar, potatis och zucchini i lite olja i en stor gryta eller i omgångar i en stekpanna. (Purjolök med selleristjälkar, morötter, potatis och zucchini.) Fräs vitlöken också i ca en minut.
• Tillsätt (i den stora grytan) skalade tomater – hacka dem lite, kryddorna, buljongen och vatten. Koka i ca 15 minuter.
• Tillsätt Kidneybönor och pasta och koka tills pastan är kokt, enligt anvisningarna på förpackningen.
• Smaka av med salt och peppar.
• Tillsätt hackad persilja.