Blandad bönsallad

Varning för låg GI! Dessutom är bönor och persilja fullspäckade med järn!

250 g gröna bönor

1 burk vita bönor i vatten

1 burk röda bönor

1 bruk kikärtor

1 stor morot, grovriven

1 stjälk selleri, skivad

1 röd paprika i strimlor

1 gul paprika i strimlor

1 liten knippe hackad bladpersilja

Vinägrett:

2 msk fransk senap

saft av 1/2 citron

1 pressad vitlöksklyfta

1,5 dl olivolja

salt och peppar

• Blanda bönorna och grönsakerna i en bunke.
• Vispa ihop vinägretten och slå den över salladen.
• Rör om och låt stå i kyl en stund innan servering.
• Lägg upp i en skål och servera rumstempererad