Fisksallad med rökta musslor

(2 – 3 port.)
• 400 g fisk (jag hade torskfilé)
• 1 burk rökta musslor
• sallad eller färsk spenat
• 2 st. grillade paprikor (från burk)
• 1 burk champinjoner
• 2 st. salladslökar
• citron

Gör så här:
1. Sjud fisken i ca 10 min.
2. Hacka paprikorna och salladslöken.
3. Lägg salladen/spenaten på ett stort fat. Lägg på champinjonerna, paprikorna, löken, musslorna.
4. Häll på spadet från musslorna.
5. Skär/riv fisken i små bitar. Lägg fisken på salladen. Salta, peppra.

Servera med citron.

Sallad med grillad paprika och anchovis

paprikor
oliver
anchovis
vitlöksklyftor

rosmarin
olja
salt

Grilla paprikorna. Lägg dem i en påse för några minuter. Dra av paprikaskinnet.
Dela paprikorna och ta bort fröhusen. Skär paprikorna i strimlor.

Blanda paprikorna med oliver, anchovis, hackade vitlöksklyftor, rosmarin, salt och olja i en ugnsfastform och låt den värmas i ca 10 minuter.

Gott till grillat!

Köttgryta med vita bönor

(5 portioner)

1 kg högrev, benfri
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 st morot
150 g rotselleri, 1 bit
2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
2 msk smör
1 st apelsin, rivet skal av
2 tsk timjan
2 msk tomatpuré
3 msk kalvfond, koncentrerad
2 dl rödvin
2 dl vatten
1 burk kokta vita bönor

1. Putsa och skär köttet i 2 x 2 cm bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Skala morot och selleri och skär i små tärningar.

2. Krydda köttet med salt och peppar. Bryn det i smör i omgångar i en stekpanna. Lägg över i en stor gryta.

3. Fräs grönsakerna och lägg över i grytan.

4. Tillsätt apelsinskal, timjan och tomatpuré. Häll på kalvfond, rödvin och vatten.

Låt grytan koka 1-1 1/2 timme.

5. Rör i de kokta bönorna och koka ytterligare 5 minuter.

Blandad bönsallad

Varning för låg GI! Dessutom är bönor och persilja fullspäckade med järn!

250 g gröna bönor

1 burk vita bönor i vatten

1 burk röda bönor

1 bruk kikärtor

1 stor morot, grovriven

1 stjälk selleri, skivad

1 röd paprika i strimlor

1 gul paprika i strimlor

1 liten knippe hackad bladpersilja

Vinägrett:

2 msk fransk senap

saft av 1/2 citron

1 pressad vitlöksklyfta

1,5 dl olivolja

salt och peppar

• Blanda bönorna och grönsakerna i en bunke.
• Vispa ihop vinägretten och slå den över salladen.
• Rör om och låt stå i kyl en stund innan servering.
• Lägg upp i en skål och servera rumstempererad

Fylld avokado

(till 4 portioner)

1/2 rödlök
1 burk tonfisk i vatten (200 g)
1/2 dl gräddfil
1/2 dl majonäs
salt
malen vitpeppar
4 salladsblad
1 tomat
1 hårdkokt ägg

2 stora avokador

juicen från 1 limefrukt

svarta oliver
persilja

Gör så här:

1. Skala och hacka löken fint. Låt tonfisken rinna av i ett durkslag. Blanda samman tonfisk, lök, gräddfil, majonnäs, salt och peppar.

2. Fördela salladsbladen på fyra assietter. Skär tomaten i 4 klyftor och lägg på. Skala ägget, skär det i 4 klyftor.

3. Dela avokadorna och ta bort skal och kärna. Pensla limejuice på avokadohalvorna så att de inte mörknar.

4. Lägg en avokadohalva på varje salladsblad. Fördela tonfiskröran ovanpå.Dekorera med äggklyftor, oliver och persilja.

.......

Annan röra:

(till 4 portioner)

- 1 msk grönmögelost

- 3/4 dl gräddfil

- 1 msk grovt hackade valnötter (+ några till dekoration)

- 2 avokador

- 150 g räkor

- sallad