Tofu- och linsgryta

2 x 250 g tofu
180 g röda linser, torkade
2 burkar/Tetra à 400 g passerade/krossade tomater
lite olja
2 röda lökar
3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpasta
150 ml röd vin
1 (umami) buljongtärning
4 msk soja
1 tsk kummin
1 tsk sött paprikapulver
1 tsk kanel
1 tsk oregano
chili (jag hade chilipasilla och chili guajillo) efter smak
några bitar choklad 30 g
vatten
lite honung
koriander
ev. fisksås

Serveras med limeklyftor, bulgur, ris eller pasta passar bra till.

• Finfördela tofun med hjälp av en gaffel.
• Heta upp en gryta, häll i lite olja, stek tofun i två omgångar ca. 8 minuter/omgång.
• Tillsätt soja ock stek i några minuter till. Lägg allt åt sidan.
• Hacka rödlök och vitlök. Stek rödlöken (i samma gryta) i några minuter. Tillsätt vitlöken och stek i några minuter till.
• Tillsätt kummin, paprikapulver, kanel, oregano, chili och tomatpasta. Stek i några minuter.
• Tillsätt vinet och koka i några minuter.
• Tillsätt tofu, linser (sköljda), passerade/krossade tomater, choklad, lite honung. Tillsätt vatten så att det täcker röran i grytan.
• Låt allt koka i ca en timme, tillsätt mer vatten vid behov. Smaka av och justera smakerna vid behov. Jag brukar tillsätta fisksås också.

 

Inspiration: Plantbased chili recipe

Linssallad med rökt fisk

(klicka på bilden, för en större bild)

Till 4 pers:

- 400 g skinn och benfri varmrökt fisk
- 1 burk röda linser
- 1 färsk gul lök
- 2 paprikor i olika färg
- sallad
- 1 – 2 msk balsamvinäger
- 2 msk olja
- salt, peppar

Skölj linserna och låt dem rinna av.

Skala och grovhacka löken. Kärna ur paprikorna och skär dem i små bitar. Dela salladen i bitar.

Blanda linser, grönsaker, balsamvinäger, olja, salt, peppar.

Dela fisken i bitar och vänd ner den i salladen.

Fylld avokado

(till 4 portioner)

1/2 rödlök
1 burk tonfisk i vatten (200 g)
1/2 dl gräddfil
1/2 dl majonäs
salt
malen vitpeppar
4 salladsblad
1 tomat
1 hårdkokt ägg

2 stora avokador

juicen från 1 limefrukt

svarta oliver
persilja

Gör så här:

1. Skala och hacka löken fint. Låt tonfisken rinna av i ett durkslag. Blanda samman tonfisk, lök, gräddfil, majonnäs, salt och peppar.

2. Fördela salladsbladen på fyra assietter. Skär tomaten i 4 klyftor och lägg på. Skala ägget, skär det i 4 klyftor.

3. Dela avokadorna och ta bort skal och kärna. Pensla limejuice på avokadohalvorna så att de inte mörknar.

4. Lägg en avokadohalva på varje salladsblad. Fördela tonfiskröran ovanpå.Dekorera med äggklyftor, oliver och persilja.

.......

Annan röra:

(till 4 portioner)

- 1 msk grönmögelost

- 3/4 dl gräddfil

- 1 msk grovt hackade valnötter (+ några till dekoration)

- 2 avokador

- 150 g räkor

- sallad