Tofu- och linsgryta

2 x 250 g tofu
180 g röda linser, torkade
2 burkar/Tetra à 400 g passerade/krossade tomater
lite olja
2 röda lökar
3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpasta
150 ml röd vin
1 (umami) buljongtärning
4 msk soja
1 tsk kummin
1 tsk sött paprikapulver
1 tsk kanel
1 tsk oregano
chili (jag hade chilipasilla och chili guajillo) efter smak
några bitar choklad 30 g
vatten
lite honung
koriander
ev. fisksås

Serveras med limeklyftor, bulgur, ris eller pasta passar bra till.

• Finfördela tofun med hjälp av en gaffel.
• Heta upp en gryta, häll i lite olja, stek tofun i två omgångar ca. 8 minuter/omgång.
• Tillsätt soja ock stek i några minuter till. Lägg allt åt sidan.
• Hacka rödlök och vitlök. Stek rödlöken (i samma gryta) i några minuter. Tillsätt vitlöken och stek i några minuter till.
• Tillsätt kummin, paprikapulver, kanel, oregano, chili och tomatpasta. Stek i några minuter.
• Tillsätt vinet och koka i några minuter.
• Tillsätt tofu, linser (sköljda), passerade/krossade tomater, choklad, lite honung. Tillsätt vatten så att det täcker röran i grytan.
• Låt allt koka i ca en timme, tillsätt mer vatten vid behov. Smaka av och justera smakerna vid behov. Jag brukar tillsätta fisksås också.

 

Inspiration: Plantbased chili recipe

Tofu- och kikärtsgryta

 

 

 

 

 

 

 

 

Till 6 port.

2 förpackningar kikärtor á 480 g (avrunnen vikt 290 g per förpackning)
400 g tofu
8 st. torkade shiitake svampar
ca 8 dl vatten
4 st. vitlöksklyftor
1 liten bit ingefära
1 – 2 tsk Sichuan peppar
3 msk olja (chiliolja här:)
1 - 2 msk Chilli bean sauce/Sambal oelek
2 tsk socker
2 msk soja
1 msk vinäger
(ev. 1 msk potatismjöl + 1 msk vatten)

Garnering: hackad vårlök/salladslök

Gör så här:

• Lägg torkade svampar i en liten kastrull med ca 6 dl vatten. Låt det koka i 10 minuter.
• Rosta Sichuan peppar i en torr stekpanna. Ta ut pepparn och mortla den.
• Skär tofun i små kuber 1 cm x 1 cm x 1 cm.
• Hacka vitlök och ingefära.
• Krossa kikärtorna med hjälp av en gaffel.
• När svamparna har kokats i 10 minuter – ta ut dem och spara kokvattnet. Kyl ner svamparna med kallt vatten. Skär bort rotdelen och hacka svamparna.
• Häll olja i en stor stekpanna/traktörpanna. Låt olja bli varm och tillsätt krossade kikärtor, hackade svampar, hackad vitlök och hackad ingefära. Stek dem i några minuter.
• Tillsätt tofun, vattnet från svamparna, Chili bean sauce/Sambal oelek, socker, soja, vinäger. Låt allt koka i ca 30 minuter. Häll i lite vatten om röran känns torr. Om röran är för vattning – blanda 1 msk potatismjöl med 1 msk vatten, tillsätt detta och låt allt koka i några minuter till.

Garnera med hackad vårlök/salladslök.

Servera med ris. 

Inspiration härifrån: