Linssallad med grönkål, rökt tofu och basilika

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 port. 

Salladen passar perfekt på en buffé, som en lättare måltid i sig eller som alternativ till pasta eller potatis, sidan om en köttbit.

• 4 dl svarta belugalinser*
• 2 msk grönsaksfond
• 1 stor rödlök
•  2 klyftor vitlök
• 1 paket rökt tofu 280 g
• 150 g urkärnade kalamataoliver
• 1 msk kapris
• 150 g färsk grönkål
• 2 tsk torkad timjan
• ca ½ kruka färsk basilika
• juice från ½ citron
• salt
• peppar
• olivolja

Gör så här:

1.  Koka belugalinser enligt instruktionerna på paketet med grönsaksfond istället för salt i vattnet.
2. Finhacka rödlök och lök.
3. Skär tofun i 1 cm x 1 cm x 1cm kuber.
4. Skölj grönkålen, dra av bladen från kvistarna och grovhacka dem.
5. Grovhacka oliverna och kaprisen.
6. Stek rödkål, vitlök, grönkål, tofu, oliver, kapris i timjan och olivolja tills tofun börjar få färg och grönkålen har blivit mjuk.
7. Rör ner de kokta linserna i stekpannan med grönsakerna och smaka av med citron, salt, peppar och mer olivolja.
8. Rör ner hackad basilika.
   

   *) 4 dl belugalinser var för mycket för 4 port (tycker jag). 2 dl hade räckt.

   Recept från: "Jävligtgott"