Blogg-Topplista Elenas recept: Linssallad med grönkål, rökt tofu och basilika

lördag 7 november 2020

Linssallad med grönkål, rökt tofu och basilika


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 port. 

Salladen passar perfekt på en buffé, som en lättare måltid i sig eller som alternativ till pasta eller potatis, sidan om en köttbit.

  • 4 dl svarta belugalinser*
  • 2 msk grönsaksfond
  • 1 stor rödlök
  •  2 klyftor vitlök
  • 1 paket rökt tofu 280 g
  • 150 g urkärnade kalamataoliver
  • 1 msk kapris
  • 150 g färsk grönkål
  • 2 tsk torkad timjan
  • ca ½ kruka färsk basilika
  • juice från ½ citron
  • salt
  • peppar
  • olivolja

Gör så här:

  1.  Koka belugalinser enligt instruktionerna på paketet med grönsaksfond istället för salt i vattnet.
  2. Finhacka rödlök och lök.
  3. Skär tofun i 1 cm x 1 cm x 1cm kuber.
  4. Skölj grönkålen, dra av bladen från kvistarna och grovhacka dem.
  5. Grovhacka oliverna och kaprisen.
  6. Stek rödkål, vitlök, grönkål, tofu, oliver, kapris i timjan och olivolja tills tofun börjar få färg och grönkålen har blivit mjuk.
  7. Rör ner de kokta linserna i stekpannan med grönsakerna och smaka av med citron, salt, peppar och mer olivolja.
  8. Rör ner hackad basilika.

    *) 4 dl belugalinser var för mycket för 4 port (tycker jag). 2 dl hade räckt.

    Recept från: "Jävligtgott"

Inga kommentarer:

 
Blogglista.se