Krispiga tofubitar med korianderlimesås

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 port.

300 g naturell fast tofu
½ dl majsmjöl
½ tsk cayennepeppar
½ tsk malen ingefära
1 tsk salt
1 ägg, lättvispat (kan ersättas med sojamjölk)
1 dl kokosflingor
2 msk oskalade sesamfrön
½ dl ströbröd

Korianderlimesås
ca 1,5 dl

1 liten vitlöksklyfta, skalad
2 dl färsk koriander
½ avokado
2 msk extra virgin olivolja
juice och rivet skal från 2 lime
3 msk tahini
ca 4 msk vatten
2 tsk lönnsirap
½ malen spiskummin
salt
peppar

Servera med råris (2 dl råris), grönsaker (jag hade broccoli, sockerärtor, rädisor) och korianderlimesås (eller annan sås), eller med nudlar (sjögräsnudlar), grönsaker och sås.
Toppa gärna med skivad salladslök och färsk koriander.

Gör så här:

• Förbered nudlarna/riset enligt förpackningen.
• Pressa vätskan ur tofun genom att lägga den mellan två bitar hushållspapper. Lägg en tallrik ovanpå tofun med en konservburk på. Låt stå i 30 minuter.
• Värm ugnen till 200˚C. Pensla en ugnsplåt med lite olja.
• Torka av tofun och skiva den i kuber 1,5 cm x 1,5 cm x 1,5 cm. Dela varje kub på diagonalen. I en påse, blanda ihop majsmjöl, cayennepeppar, ingefära och salt. Lägg i tofubitarna och blanda runt. Plocka ur bitarna och skaka av överflödigt mjöl.
• I en skål, blanda ihop kokosflingor, sesamfrön och ströbröd. Doppa bitarna i ägget och därefter i kokosmixen. Lägg dem på ugnsplåten och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Vänd efter halva tiden.

Såsen:
Hacka vitlöken i en blender. Tillsätt koriander och kör i någon minut. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda tills du får en jämn, slät och krämig sås. Smaka av med salt och peppar. Tunna ut med lite vatten tills du får önskad konsistens.

Källa: http://lillamatderiven.blogspot.com/2016/01/krispiga-tofubitar-med-kokos-sesamfron.html

Indonesisk sallad med jordnötssås – Gadogado

 4 port.

200 g fast tofu
2 msk + 2 msk tamarisoja
1 msk + 1 msk riven ingefära
1 tsk tabasco
1 dl jordnötssmör
5 cm purjolök
½ chilifrukt
saft och rivet skal från 3 limefrukter
salt och peppar
ca 4 nävar hackad rödkål
1 paprika
3 salladslökar
4 tomater
2 avokador
4 nävar bladspenat
4 nävar ruccola
½ papaya eller ½ mango
½ kruka koriander
kokosolja eller olivolja till stekning
ev. sesamfrön, lingon eller granatäpplekärnor till garnering

Gör så här:
Tofun:
Skär tofun i skivor och låt det marinera i 2msk soja, 1 msk riven ingefära och tabasco i ca 30 minuter. 

Jordnötssmörsåsen:
Mixa jordnötssmör, 1 msk riven ingefära, grov skivad purjolök, hackad chili, 2 msk soja, skal och saft från 2 limefrukter till en grovkorning röra. Späd eventuellt med lite vatten och smaka av med salt och peppar. Ställ såsen åt sidan.

Strimla rödkål och paprika. Skiva salladslöken tunt. Skär tomaterna i bitar och avokado i klyftor. Fördela tillsammans med bladspenat och ruccola på ett stort fat eller på fyra tallrikar. 
 

Skär papayan eller mangon i kuber och vänd runt med saft och rivet skal från den sista limefrukten. Fördela detta över salladen och strö över grovt hackad koriander.
Stek tofun (marinaden ska med också) i kokosolja på medelhög värme tills den är gyllene.

Servera salladen med tofu och jordnötssmörsåsen. Strö eventuellt sesamfrön, lingon eller granatäpplekärnor.

OBS! Jag brukar skala och kärna ur tomaterna. Skal och kärnor innehåller lektiner som är inte bra för hälsan. Detta gäller för paprikan också.

Inspiration: Boken ”Yoga mat” av Anna Gidgård och Cecilia Davidsson

 

 

 

 

Linssallad med grönkål, rökt tofu och basilika

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 port. 

Salladen passar perfekt på en buffé, som en lättare måltid i sig eller som alternativ till pasta eller potatis, sidan om en köttbit.

• 4 dl svarta belugalinser*
• 2 msk grönsaksfond
• 1 stor rödlök
•  2 klyftor vitlök
• 1 paket rökt tofu 280 g
• 150 g urkärnade kalamataoliver
• 1 msk kapris
• 150 g färsk grönkål
• 2 tsk torkad timjan
• ca ½ kruka färsk basilika
• juice från ½ citron
• salt
• peppar
• olivolja

Gör så här:

1.  Koka belugalinser enligt instruktionerna på paketet med grönsaksfond istället för salt i vattnet.
2. Finhacka rödlök och lök.
3. Skär tofun i 1 cm x 1 cm x 1cm kuber.
4. Skölj grönkålen, dra av bladen från kvistarna och grovhacka dem.
5. Grovhacka oliverna och kaprisen.
6. Stek rödkål, vitlök, grönkål, tofu, oliver, kapris i timjan och olivolja tills tofun börjar få färg och grönkålen har blivit mjuk.
7. Rör ner de kokta linserna i stekpannan med grönsakerna och smaka av med citron, salt, peppar och mer olivolja.
8. Rör ner hackad basilika.
   

   *) 4 dl belugalinser var för mycket för 4 port (tycker jag). 2 dl hade räckt.

   Recept från: "Jävligtgott"