Smörrebröd med lax, pocherat ägg och hollandaisesås

Med: bröd, smör, sallad, gravad lax, pocherat ägg, hollandaisesås, salt och peppar.

Glasnudelsallad med räkor och jordnötsdressing

3 port.

Ingredienser:

40 g glasnudlar/bönnudlar
1 morot
1 bit kålrabbi/rättika ca 100 g
1/2 röd paprika
½ mango eller 125 g fryst, som har tinats
lite röd chili, hackad
200 g skalade räkor
2 finskurna salladslökar
1 dl hackad koriander
½ dl hackade jordnötter
olivolja

Jordnötsdressing:
¾ dl osötat jordnötssmör
2 ½ msk japansk soja
2 msk färskpressad limejuice
1 msk finriven ingefära
1 riven vitlöksklyfta
1 msk honung
½ finhackad röd chili

Gör så här:
1. Vispa ihop alla ingredienser till dressingen.
2. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
3. Skala morötter, kålrabbi/rättika och mango (om den är färsk). Skär i skivor och strimla tunt. Blanda nudlarna med morötter, kålrabbi/rättika, mango, chili och hälften av dressingen.
4. Toppa med räkor, salladslök, koriander och jordnötter. Servera med resten av dressingen.

Grön smoothie_3

Till 2 stora glas:

1 näve ruccola (ca 1 dl)
1 näve frusen broccoli
1 näve frusen tärnad avokado
1 kivi
1 tsk spirulina*
2 tsk riven ingefära
4 dl fruktjuice/té
1/2 lime, finrivet skal och saft

Lägg alla ingredienser i en blender och mixa till en slätt smoothie.
Häll upp i två stora glas.

Jag brukar mixa med 3 dl fruktjuice/té, häller smotthie i glas, efteråt häller jag resten av fruktjuice/té (1 dl) i blendern och kör i några sekunder för att skölja av blendern, häller vätskan i de två glasen och blandar (med ett sugrör).

* Spirulina är rik på folsyra, järn, vitamin B12, vitamin K. Bidrar för att minska trötthet och utmattning.

Spröda små kakor (gifflar) med ister och borṣ_Luminita

850 g – 900 g vetemjöl
1 ägg
jäst 50 g
250 ml borṣ*
500 g ister

Fyllning: ca 300 g Turkish Delight eller dadlar, eller marmeladkulor…)

Florsocker att pudra gifflarna när de är klara.

 

*) Borṣ - en sur vätska som används i Balkan och Östeuropa för att göra sura soppor.
Kan ersättas med vitt vin.

Gör så här:
Blanda vetemjöl, ägg, jäst och ister till en mjuk deg.
Låt degen jäsa i 1,5 timmar.

Sätt ugnen på 175˚ C.
Ta en bit deg, stor som en knuten näve. Kavla degen till en platta på 2 mm – 3 mm. Med hjälp av en tallrik (jag använde en tallrik som hade 22,5 mm i diameter) och en kniv skär ut degplattan. 

Dela degplattan i 4 delar. Dela varje bit i tre delar. Det blir 4 x 3 = 12 trekanter.

Lägg en bit Turkish Delight (eller annan fyllning) på varje trekant och rulla dem från basen till spetsen. Lägg dem på en plåt (den behöver inte smörjas) och låt dem jäsa i ca 15 min.



Grädda dem ca 35 min.

Låt gifflarna svalna lite och pudra dem med florsocker.

Fortsätt så med resten av degen – under tiden en plåt är i ugnen förbereds nästa plåt.