Äggakaka

 
















4 port.

500 g rimmat sidfläsk utan svål
8 st. ägg
4,5 dl vetemjöl
2 msk strösocker
0,5 msk salt
8 dl mjölk
smör till stekning

• Stek det skivade fläsket gyllenbrunt i omgångar i en stekpanna. Sila av fettet efter varje omgång och spara till äggakakan.
• Knäck äggen i en bunke. Blanda ner vetemjöl, socker och salt och tillsätt mjölken lite i taget tills det blir en jämn smet. Tillsätt stekflottet.
• Bryn smöret i pannan och häll i äggsmeten. Grädda på medelhög värme i 10 – 12 minuter. Arbeta hela tiden den stelnade smeten in i mitten på pannan tills hela äggkakan har stelnat.
• Skölj ett plant grytlock med kallt vatten. Lägg locket på stekpannan och vänd pannan uppochner så att äggakakan hamnar på locket. Lägg tillbaka äggakakan i stekpanna igen med den stekta sidan uppåt och stek i ytterligare några minuter.
  
  
  
  
  
  

 

Servera med rårörda lingon.