Wrap med avokado, tofuröra, spenat, ost

 

 

För 4 st. tortillabröd:

400 g tofu
1 rödlök
½ röd paprika
½ gul paprika
250 g tinad avokado
salt, peppar
olivolja
1 tsk gurkmeja
1 msk soja
2 st. tomater
färsk spenat (ca 4 nävar)
hård ost, riven
rökt paprika
sriracha sås

Gör så här:

• Torka tofu med hushållspapper. Smula tofun i en skål.
• I en annan skål, mossa avokadon, smaka av med salt och peppar.
• Shiva rödlök och paprika. Fräs rödlök och paprika i lite olivolja för några minuter.
  Tillsätt tofu, gurkmeja och soja. Stek för några minuter till. Ta ut röran på en tallrik. Torka av pannan med hushållspapper. (Fylld tortilla ska stekas sedan i pannan.)
• Skär ett snitt i tortillabrödet från mitten och ner. Lägg ingredienserna var för sig i fyra olika sektioner: avokadoröra i vänstra nedre hörnan, tofuröra i vänstra övre hörnan, en näve spenat i högre övre hörnan, riven ost i högre nedre hörnan. Strö lite rökt paprika över osten.
• Vik tortillabrödet: börja med delen i det nedre vänstra hörnet – vik den rak upp. Sedan viker du delen åt höger och sedan neråt. Resultatet blir en triangelformad wrap.
• Heta upp pannan och stek wrap-arna på båda sidorna.

Obs: det blev ganska ”mesigt” i smak, kanske lite jalapeños hade funkat!