4 port.
200 g fast tofu
2 msk + 2 msk tamarisoja
1 msk + 1 msk riven ingefära
1 tsk tabasco
1 dl jordnötssmör
5 cm purjolök
½ chilifrukt
saft och rivet skal från 3 limefrukter
salt och peppar
ca 4 nävar hackad rödkål
1 paprika
3 salladslökar
4 tomater
2 avokador
4 nävar bladspenat
4 nävar ruccola
½ papaya eller ½ mango
½ kruka koriander
kokosolja eller olivolja till stekning
ev. sesamfrön, lingon eller granatäpplekärnor till garnering
Gör så här:
Tofun:
Skär tofun i skivor och låt det marinera i 2msk soja, 1 msk riven ingefära och
tabasco i ca 30 minuter.
Jordnötssmörsåsen:
Mixa jordnötssmör, 1 msk riven ingefära, grov skivad purjolök, hackad chili, 2
msk soja, skal och saft från 2 limefrukter till en grovkorning röra. Späd
eventuellt med lite vatten och smaka av med salt och peppar. Ställ såsen åt
sidan.
Strimla rödkål och paprika. Skiva salladslöken tunt. Skär tomaterna i bitar och
avokado i klyftor. Fördela tillsammans med bladspenat och ruccola på ett stort
fat eller på fyra tallrikar.
Skär papayan eller mangon i kuber och vänd runt med saft och rivet skal från
den sista limefrukten. Fördela detta över salladen och strö över grovt hackad
koriander.
Stek tofun (marinaden ska med också) i kokosolja på medelhög värme tills den är
gyllene.
Servera salladen med tofu och jordnötssmörsåsen. Strö eventuellt sesamfrön, lingon eller granatäpplekärnor.
OBS! Jag brukar skala och kärna ur tomaterna. Skal och kärnor innehåller lektiner som är inte bra för hälsan. Detta gäller för paprikan också.
Inspiration: Boken ”Yoga mat” av Anna Gidgård och Cecilia Davidsson
Inlägg
