Marry me Chicken - pasta med kycklingsås

 

4–5 portioner

400 g fetuccine, färsk pasta

500 g kycklinglårfilé, kycklinginnerfilé eller kycklingfilé
3 msk vetemjöl
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar, malen
½ tsk paprikapulver
1 lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 dl soltorkade tomater, strimlade
1 msk tomatpuré
1 msk kycklingfond eller ¾ st. hönsbuljongtärning
2,5 dl grädde 40%
2,5 dl vatten
1 – 1,5 dl parmesan, riven
65 g färsk spenat
1 – 2 tsk oregano
smör/olja att steka i

·       Blanda vetemjöl med salt, svartpeppar och paprikapulver.
Vänd de delande kycklingfiléerna i mjölblandningen (lättast görs detta om man lägger allt i en plastpåse och ”masserar” varsamt allt så att kycklingfilébitarna täcks med mjölblandningen).

·       Stek kycklingen till en fin stekyta i några minuter på varje sida, behöver inte vara genomstekt. Plocka kycklingen ur pannan.

·       Fräs lök, vitlök och soltorkade tomater i samma panna tills det mjuknar.
Tillsätt tomatpuré och stek lite till under omrörning. Låt koka upp.

·       Vänd ner kycklingen och låt allt koka i ca 10 minuter. Tillsätt parmesan och spenat mot slutet.

Servera med pasta och en sallad t.ex. vitkålssallad – med:
- vitkål (färsk)
- rädisor
- spenat
- dill
och en dressing med:
- äppelcidervinäger
- olja
- salt
- lite vatten för att ”lätta” till dressingen.

Marry me Chicken – inspiration från:  Brittas matblogg

Pastagratäng med köttbullar

 

6 – 8 port.

450 g valfri pasta
650 – 700 g köttbullar
2 förpackningar Kelda ostsås

• Koka pasta enligt anvisningar på förpackningen, minska koktiden med 1 – 2 min.
• Stek köttbullarna
• Fördela pastan och köttbullarna i en ugnsform.
• Häll över ostsåsen.
• Ställ in i ugnen i 225°C i ca 15 – 20 min.

Servera med blandad sallad eller rivna morötter.

Källa: Pastagratäng med köttbullar (theresematochbak.se)

Pastagratäng med skinka

 

4 portioner

300 g pasta
200 g skinka
1 dl soltorkade tomater
1 purjolök
1 msk olivolja
1 hönsbuljongtärning

Äggstanning:
3 dl matlagningsgrädde
3 ägg
3 dl prästost, lagrad, riven
1 burk ricottaost eller kesella (250 g)*
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar

 

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.
Koka pastan enligt anvisning på förpackning.
Strimla skinka och tomater.
Ansa och strimla purjolöken. Fräs den i olja i en stekpanna i några minuter. Blanda i smulad buljongtärning.

Blanda ingredienserna till äggstanningen.
Vänd ner purjo, skinka, tomater och pasta och blanda väl. Häll blandningen i en smord ugnssäker form.

Tillaga mitt i ugnen ca 25 min. Täck formen med aluminiumfolie efter halva tiden om gratängen ser ut att bli för mörk.

Källa: alltommat

*) Jag hade 150 g fetaost, smulad

Pastagratäng med fetaost

 

500 g pasta (små bitar)
300 g fetaost
4 ägg
200 g crèmefraiche
100 g smör
3 msk ströbröd
(eventuellt – socker att strö på, vid servering)

• Koka pasta, skölj den med kallt vatten, låt pastan rinna av.
• Riv/smula osten.
• Smörj en ugnsfastform. Strö ströbrödet i formen.
• Häll hälften av pastan i formen.
• Fördela hälften av osten över pastan.
• Klicka lite smör över osten.
• Fortsätt med resterande pasta och ost.
• Vispa äggen och blanda med crèmefraiche. Häll detta i formen. Klicka lite smör ovanpå.
• Grädda i ca 30 minuter.

(Jag hade lite kokossocker ovanpå vid servering.)

Lasagne bianco med champinjoner och salsiccia

 

Ca. 4 – 6 port.
(tidsåtgång: cirka 2 timmar)

1 paket färska lasagneplattor
500 g korv salsiccia
300 g champinjoner
150 g karljohansvamp
vitt vin
ost (getost/grönmögelost eller annan ost)
parmesanost
persilja
2 st. vitlöksklyftor

Till Béchamelsås:
120 g smör
1 lite mjölk
100 g mjöl
mald muskotnöt
salt

• Börja med att rengöra svamparna genom att skölja av dem ordentligt och skär sedan upp dem i mindre bitar.
•  Värm upp olivoljan i en stekpanna tillsammans med hackade vitlöksklyftor och tillsätt sedan svampbitarna. Täck med ett lock och rör om då och då.
•  Vid sidan om ta fram en annan stekpanna och häll i olivolja, klipp upp korvskinet och smula ned salsicciafärsen i den varma stekpannan. Häll i lite vitt vin och fräs färsen i några minuter. När färsen fått lite färg och är inte röd längre, stäng av plattan och blanda ner salsiccian i den andra stekpannan tillsammans med svamparna. Blanda ordentligt och låt ingredienserna steka tillsammans, under lock, i cirka tio minuter, rör om då och då. Mot slutet tillsätt lite hackad persilja.

Béchamelsås:

• Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Ta bort den från värmen och vispa i mjölet till en slätt smet. Häll sakta i mjölken och sätt tillbaka kastrullen på spisen. Rör ofta och se till att det inte bildas några klumpar, sänk värmen när såsen börjar koka och låt den sedan stå och småputtra i cirka 15 minuter. Rör då och då. Krydda med en nypa salt och muskot.
•  Häll lite Béchamelsås på botten av en ugnsform och täck med lasagneplattor.
•  Täck sedan lasagneplattorna med ytterligare Béchamelsås och sprid ut lite salsiccia och svampar över det hela följt av ost skuren i små bitar och strö med lite parmesan.
•  Lägg på ett lager med lasagneplattor igen och fortsätt som innan: béchamelsås, salsiccia och svampar, ost och parmesan. Varva tills alla plattor och de andra ingredienser tar slut (2 eller 3 lager). Avsluta med béchamelsås, salsiccia och svampar, ost och riven parmesan. Se till att såsen rinner ner i kanterna för att undvika att få en torr lasagne.
•  Täck formen med ugnsfolje (undviker att översta lagret blir torrt i ugnen) och ställ in i mitten av ugnen 180°C för cirka 60 minuter. Ta bort ugnsfoljet de sista 10 minuterna för att få en knaprig yta. Tills slut, stäng av ugnen och låt lasagnen vila i cirka 10 – 15 minuter innan den serveras. 

Källa: www.paradiserecipe.com

Macaroane cu brânză/Pasta med Fetaost

 (2 port.)

250 g kort pasta
50 g smör
200 g Fetaost

• Koka pastan. Låt den rinna av.
• Riv osten.
• Smält smöret i en panna.
• Rör ner pastan i smöret. Låt pastan bli varm.
• Tillsätt riven ost. Blanda.

Vargabeles – Ungersk pasta- och ostpudding

 

Frasig paj med ostfyllning. Underbar aromrik dessert! Är min favorit.

För pajbotten:
4 blad filodeg
100 g smält smör

För fyllning:
125 g tagliatelli
300 g färskost (ex. Kesso)
50 g socker
50 g créme fraiche
25 g smör
2 ägg
0.5 rivet citrolskal
2 tsk vaniljessens
russin – efter smak

För jordgubbssås:
400 g jordgubbar – kan vara frysta
100 g socker

• Sätt ugnen på 170 C .
• Blötlägg russinen i lite rom/vatten.

Koka pastan:
• Koka 1 liter vatten. När det har börjat koka, tillsätt lite salt och 1 msk olja i vattnet. Koka tagliatelli för 3 – 4 minuter. Låt pastan rinna av, skölj den med kallt vatten och lägg pastan i en skål.

Gör fyllningen:
• Mossa osten med en gaffel. Blanda osten med hälften av sockret, äggulorna, smöret, rivet citronskal och vaniljessensen.
• Vispa äggvitorna med resten av sockret.
• Blanda osten med blötlagda russinen och pastan. Tillsätt äggvitessmeten och blanda försiktigt.

Förbered pajbotten:
• Lägg ett filodegsblad på en skärbräda och skär en cirkel – ha formens (ca 22 cm i diameter) botten som mall. Lägg en våt handduk ovanpå cirkeln så att den inte blir torr.

Förbered formen:
• Smöra formen med smält smör.
• Lägg ett filodegsblad i formen och pensla den med smält smör. Fortsätt med resterande filodegsblad.

• Häll blandningen i formen.

Pensla filodegsbladen (som hänger över formens kant) med smält smör, lägg filodegen ovanpå fyllningen. Pressa lätt med händerna ovanpå sista filodegen.

Lägg cirkeln som ett lock, pressa lätt med händerna.
Pensla locket med smält smör.
Grädda kakan för 40-50 minuter.

Förbered jordgubssåsen:
• Koka jordgubbarna med sockret på svag värme tills det blir en tjock sås.

Skär kakan när den är fortfarande varm.

Servera med jordgubbssås.

Inspiration från desszert

Lax med valnötsrisoni och basilikasås

Det bästa laxreceptet finns på Annes blogg: Tack Anne!

4 portioner

4 portionsbitar laxfilé
1-2 msk fiskfond

1 kruka basilika
1/2 pressad citron
1 msk olivolja
en nypa salt

3 dl risonipasta
2 dl valnötter, hackade
1 rödlök
1 klyfta vitlök
1/2 msk olivolja
100 g babyspenat
2 tsk sambal oelek
en nypa salt
3 tsk äppelcidervinäger

• Koka risonipastan i saltat vatten. Häll av men spara vattnet (laxen ska kokas i samma vatten) och skölj med kallt vatten.
• Tillsätt fiskfonden i pastavattnet. När det kokar, sänk värmen, och lägg i fisken. Låt sjuda i ca 4-6 minuter, beroende på hur tjocka laxbitarna är. Spara lite pasta/fisk-vatten.
• Rosta valnötterna i en torr stekpanna, och lägg åt sidan.
• Hacka rödlök och vitlök. Värm olivolja i en stekpanna och fräs lök och vitlök i ca. 8 min. Tillsätt lite vatten om löken börjar brännas.
• Tillsätt valnötter, spenat och risoni och rör om tills allt är varmt.
• Krydda med sambal oelek, salt och äppelcidervinäger.
• Tillsätt lite pasta/fisk-vatten om röran känns för torr.

Basilikasås:
Repa av alla bladen från basilikan, och mixa med olivolja och citronsaft till en slät sås. Smaka av med lite salt.

Italiensk pastasallad

(klicka på bilden, för en större bild)

(4 pers.)

- 250 g pasta

- ca 1 dl pimientofyllda gröna oliver

- ca 2 dl svarta oliver

- 1 squash

- 3 skalade, urkärnade tomater

- 1 stor vitlöksklyfta

- 2 msk kapris

- lite bladpersilja

- 1 färsk pepparfrukt

- 1 dl olivolja

- 3 msk balsamico

- 4 - 6 skivor av vardera mortadella, italiensk skinka och salami

- lite färsk oregano

• Hacka gröna oliver och 1 dl av de svarta oliverna. Blanda hacket med lite olivspad.
• Hacka tomaterna och blanda i dem.
• Skär squashen i små tärningar. Lägg ner tärningarna i kokande vatten och koka ca 1 minut. Spola av kallt och blanda dem med oliverna. Blanda i krossad vitlök, kapris, hackad persilja, finskuren pepparfrukt, balsamico och olja och låt blandningen stå och dra, gärna några timmar.
• Koka pastan och blanda med olivröran och låt svalna.
• Skär pålägget i mindre bitar och blanda med salladen, färsk oregano och resten av dem svarta oliverna.

Fylld avokado

(till 4 portioner)

1/2 rödlök
1 burk tonfisk i vatten (200 g)
1/2 dl gräddfil
1/2 dl majonäs
salt
malen vitpeppar
4 salladsblad
1 tomat
1 hårdkokt ägg

2 stora avokador

juicen från 1 limefrukt

svarta oliver
persilja

Gör så här:

1. Skala och hacka löken fint. Låt tonfisken rinna av i ett durkslag. Blanda samman tonfisk, lök, gräddfil, majonnäs, salt och peppar.

2. Fördela salladsbladen på fyra assietter. Skär tomaten i 4 klyftor och lägg på. Skala ägget, skär det i 4 klyftor.

3. Dela avokadorna och ta bort skal och kärna. Pensla limejuice på avokadohalvorna så att de inte mörknar.

4. Lägg en avokadohalva på varje salladsblad. Fördela tonfiskröran ovanpå.Dekorera med äggklyftor, oliver och persilja.

.......

Annan röra:

(till 4 portioner)

- 1 msk grönmögelost

- 3/4 dl gräddfil

- 1 msk grovt hackade valnötter (+ några till dekoration)

- 2 avokador

- 150 g räkor

- sallad