Det bästa laxreceptet finns på Annes blogg: Tack Anne!
4 portioner
4 portionsbitar laxfilé
1-2 msk fiskfond
1 kruka basilika
1/2 pressad citron
1 msk olivolja
en nypa salt
3 dl risonipasta
2 dl valnötter, hackade
1 rödlök
1 klyfta vitlök
1/2 msk olivolja
100 g babyspenat
2 tsk sambal oelek
en nypa salt
3 tsk äppelcidervinäger
- Koka risonipastan i saltat vatten. Häll av men spara vattnet (laxen ska kokas i samma vatten) och skölj med kallt vatten.
- Tillsätt fiskfonden i pastavattnet. När det kokar, sänk värmen, och lägg i fisken. Låt sjuda i ca 4-6 minuter, beroende på hur tjocka laxbitarna är. Spara lite pasta/fisk-vatten.
- Rosta valnötterna i en torr stekpanna, och lägg åt sidan.
- Hacka rödlök och vitlök. Värm olivolja i en stekpanna och fräs lök och vitlök i ca. 8 min. Tillsätt lite vatten om löken börjar brännas.
- Tillsätt valnötter, spenat och risoni och rör om tills allt är varmt.
- Krydda med sambal oelek, salt och äppelcidervinäger.
- Tillsätt lite pasta/fisk-vatten om röran känns för torr.
Basilikasås:
Repa av alla bladen från basilikan, och mixa med olivolja och citronsaft till en slät sås. Smaka av med lite salt.
Inlägg
