4–5 portioner
400 g fetuccine, färsk pasta
500 g kycklinglårfilé, kycklinginnerfilé eller kycklingfilé
3 msk vetemjöl
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar, malen
½ tsk paprikapulver
1 lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 dl soltorkade tomater, strimlade
1 msk tomatpuré
1 msk kycklingfond eller ¾ st. hönsbuljongtärning
2,5 dl grädde 40%
2,5 dl vatten
1 – 1,5 dl parmesan, riven
65 g färsk spenat
1 – 2 tsk oregano
smör/olja att steka i
· Blanda
vetemjöl med salt, svartpeppar och paprikapulver.
Vänd de delande kycklingfiléerna i mjölblandningen (lättast görs detta om man
lägger allt i en plastpåse och ”masserar” varsamt allt så att kycklingfilébitarna
täcks med mjölblandningen).
· Stek kycklingen
till en fin stekyta i några minuter på varje sida, behöver inte vara
genomstekt. Plocka kycklingen ur pannan.
· Fräs
lök, vitlök och soltorkade tomater i samma panna tills det mjuknar.
Tillsätt tomatpuré och stek lite till under omrörning. Låt koka upp.
· Vänd
ner kycklingen och låt allt koka i ca 10 minuter. Tillsätt parmesan och spenat
mot slutet.
Servera med pasta och en sallad t.ex. vitkålssallad – med:
- vitkål (färsk)
- rädisor
- spenat
- dill
och en dressing med:
- äppelcidervinäger
- olja
- salt
- lite vatten för att ”lätta” till dressingen.
Marry me Chicken – inspiration från: Brittas matblogg
Inlägg
