Blogg-Topplista Elenas recept: enkel middag
Visar inlägg med etikett enkel middag. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett enkel middag. Visa alla inlägg

tisdag 3 maj 2022

Huevos rancheros

 

















4 port.

1 förpackning à 140 g bacon
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
1 msk spiskummin
0,5 msk rökt paprikapulver
0,5 tsk chiliflakes
1 burk 400 g hela skalade tomater
1 lime
1 förpackning à 400 g kokta svarta bönor
1 tsk salt
4 ägg
1–2 avokado
koriander
(Eventuellt lite vatten om såsen blir för tjock.)
(Eventuellt lite riven ost att strö över, när äggen har stelnat.)

Servera med krispig tortillas.

  • Tärna och stek baconet knaprigt. Ställ åt sidan.
  • Hacka löken och stek den i några minuter i lite olivolja.
  • Tillsätt finriven vitlök och de torra kryddorna, och fräs ytterligare i några minuter.
  • Tillsätt tomaterna, pressad lime och avrunna bönor samt bacon. Låt puttra ihop och smaka av med salt, svartpeppar och lite socker.
  • Gör fyra gropar i tomatröran, knäck ett ägg i varje, lägg på lock och koka i ca 6 minuter tills vitan har stelnat.
  • Toppa med skivad avokado och hackad koriander.

(Jag serverade detta med rostat bröd och guacamole.)

Källa: Boken ”Laga mig” av Lotta Lundgren @hejlottalundgren

Krispig tortillas
4 port

4 st. tortillas
1 msk olivolja
0,5 tsk paprikapulver

Sätt ugnen på 200°C.

Klipp tortilla i fyra delar. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt, stänk lite olivolja och strö paprikapulver på tortillas. Sätt plåten i ugnen, för ca 8–10 minuter tills brödet blir krispigt,


 


















söndag 10 oktober 2021

Shakshuka

 En enkel och riktigt god rätt!



















 
2 portioner

1 stor gul lök, grovhackad
1 röd paprika, urkärnad och grovhackad
2 msk rapsolja
4 klyftor vitlök, finhackade
2 tsk paprikapulver
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen gurkmeja
0,5 g saffran
1 burk (400 g) hela skalade konserverade tomater
salt
peppar
4 ägg

Till servering:
mynta, hackad
färsk bladpersilja, Hackad
färsk koriander, hackad

  • Hetta upp oljan i en stor panna på medelvärme. Tillsätt paprika och lök, fräs tills löken blivit genomskinlig (ca 8 minuter).
  • Tillsätt vitlöken och kryddorna, fräs ytterligare en minut tills det doftar.
  • Tillsätt tomaterna och krossa dem lätt med baksidan av en träslev.
  • Smaksätt med salt och peppar och sjud grytan i ca 15 minuter.
  • Gör fyra fördjupningar i grytan och knäck ett ägg i varje fördjupning. Lägg på ett lock och fortsätt sjuda i ca 6 - 7 minuter tills äggen är som du vill ha dem.

Toppa med de färska örterna.

Inspiration:  Köket.se

måndag 26 maj 2008

Italiensk pastasallad


(klicka på bilden, för en större bild)
(4 pers.)

- 250 g pasta
- ca 1 dl pimientofyllda gröna oliver
- ca 2 dl svarta oliver
- 1 squash
- 3 skalade, urkärnade tomater
- 1 stor vitlöksklyfta
- 2 msk kapris
- lite bladpersilja
- 1 färsk pepparfrukt
- 1 dl olivolja
- 3 msk balsamico
- 4 - 6 skivor av vardera mortadella, italiensk skinka och salami
- lite färsk oregano

  • Hacka gröna oliver och 1 dl av de svarta oliverna. Blanda hacket med lite olivspad.
  • Hacka tomaterna och blanda i dem.
  • Skär squashen i små tärningar. Lägg ner tärningarna i kokande vatten och koka ca 1 minut. Spola av kallt och blanda dem med oliverna. Blanda i krossad vitlök, kapris, hackad persilja, finskuren pepparfrukt, balsamico och olja och låt blandningen stå och dra, gärna några timmar.
  • Koka pastan och blanda med olivröran och låt svalna.
  • Skär pålägget i mindre bitar och blanda med salladen, färsk oregano och resten av dem svarta oliverna.
 
Blogglista.se